教你在家做蛋卷，金黄酥脆，孩子爱吃的小零食，酥的直掉渣 酥脆鸡蛋卷的做法家常

大家好，我是绿江味道。每次逛街，走在做蛋卷的摊位，就能勾引我肚子里“馋虫”，肯定要买上一点带回家吃，她们是现场制作，我总是特别专注的观看。 我经常能看到卖蛋卷的阿姨忙个不停，只见她麻利地舀出一团调好的面糊，立即抹在加热的铁板上，盖上盖子，转眼间，刚才还淡淡的面皮儿，现在已经黄黄的了，非常诱人。香味也随之越来越浓，越飘越远，逐渐向四面八方散开去。 我自己也回家琢磨起来，经过反复实验，终于让我自己做出来了，迫不及待把这个方法分享给大家。

首先准备低筋面粉145克，牛奶160毫升，玉米油70克，黄油50克，常温鸡蛋4颗 ，白糖80克，黑芝麻适量。

第一步，黄油装在容器里，隔水加热，给黄油化开（这次不要室温软化，我们需要稀一点的黄油）。

第二步，把黄油化开以后，把白糖分三次加入黄油里，用打蛋器搅拌均匀，至白糖融化，加入玉米油，和黄油搅拌融入一起，把牛奶也倒入搅拌均匀，把低筋面粉用筛子筛进拌好的黄油，用搅拌器搅拌均匀，搅成无颗粒，细腻的糊状。

第三步，把黑芝麻也加进去，搅拌均匀，提香做装饰，如果喜欢更薄更脆的，可以将面糊调的略稀一点点。

第四步，把卷蛋机预热，小火煎，用勺子舀一勺面糊，倒入卷蛋机中间，摊平，盖上盖子，大约一分钟左右，打开看看，如果颜色不行，就再稍微加热一会。

第五步，颜色金黄之后，用筷子从一边卷起，不用卷的太紧，卷到另一边，呈一个卷状，依次做好，放凉之后，蛋卷就很香很脆了吃不完的用保鲜盒装起来，如果吸入潮气就不脆了，虽然没有摊位上阿姨做的又酥又脆，但是也不错，很好吃，最主要的是绝不添加香精，泡打粉，防腐剂，非常健康安全，小伙伴们可以试一试啊，如果觉得不脆你们可以多加一些黄油，也可以把玉米油全部换成黄油，因为我做的家里孩子也要吃，就没有放太多黄油，如果想吃软一点，就饼皮稍微厚一点，煎至时间稍微短一点 ，就ok了。

自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。