脆瓜里脊丝的做法 炒里脊丝怎么做？
脆瓜里脊丝怎么做？
主料：猪里脊肉250克。黄瓜25克,蛋清1个,熟笋肉25克。味精2克,绍酒10克,葱段0.5克,清汤50克,熟猪油500克（约耗75克）,淀粉20克,精盐2克。
脆瓜里脊丝的特色：
瓜爽脆，肉鲜嫩，绿白相间，色彩淡雅。
做法：
1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。
2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。
3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克，起锅。即成。
丝瓜汤怎么做，要加里脊肉的。
1将里脊肉刀块；
2把切好的里脊肉加淀粉，嫩肉粉，少许水，少许盐，料酒，鸡精少许，将里脊肉用手抓直到糊状淀粉均匀的包裹住里脊肉片，放置10分钟腌制；（切勿把淀粉调太稀）
3锅中烧水，至水沸腾，加入丝瓜，大约3—4分钟后，丝瓜变软，将肉片下入锅中，加入鸡精，盐，料酒按你自己的口味加，待汤再次沸腾即可！
炒里脊丝怎么做？
炒里脊丝的制作材料：
主料：猪里脊丝250克。熟笋丝25克。味精2克,绍酒10克,葱段05克,精盐2.5克,姜0.5克,湿淀粉25克,蛋清1个（重约25克）,熟猪油500克（实耗油75克）,白汤25克。
炒里脊丝的特色：
肉丝洁白鲜嫩，笋丝鲜嫩清香，滑爽利口。
做法：
肉丝用蛋清。精盐1.5克、湿淀粉20克上浆拌匀。炒锅置中上下油烧至三成热（约66℃）时，把里脊丝入锅中划开，呈白玉色时倒入漏勺沥油。锅内留底油15克，放葱姜煸至出香味，再将笋丝入锅，加入绍酒、白酒、味精和精盐1克，用湿淀粉5克勾芡，放入里脊丝炒匀，淋上猪油15克出锅即成
翠皮里脊丝怎么做？
菜系及功效：家常菜谱
翠皮里脊丝的制作材料：
主料：西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒,盐,湿淀粉适量。
教您翠皮里脊丝怎么做，如何做翠皮里脊丝才好吃
1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2、里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
贴士：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
滑炝里脊丝怎么做？
主料：猪里脊肉200克，
辅料：冬笋25克，黄瓜25克，
调料：盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，鸡蛋清20克
做法:
1.里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；
2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；
3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；
4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。
芫爆里脊丝怎么做？
菜系及功效：私家菜肾调养食谱青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：芫爆
芫爆里脊丝的制作材料：
主料：猪里脊肉250克
辅料：香菜100克
调料：大葱2克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋2克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)20克,猪油（炼制）70克,香油4克
芫爆里脊丝的特色：
里脊白嫩，香菜绿而嫩脆，咸鲜清淡，宜于酒菜。
1.将葱洗净切成丝，蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊剔去筋，先片成大薄片，再顺切成0.3厘米粗、7厘米长的丝，放盆内加盐2克、水淀粉和蛋清，搅拌浆好；香菜摘去叶留梗，洗净，切成3厘米长的段备用。
2.取一个小碗，将料酒、盐适量、味精、高汤、醋、葱丝、蒜片对好汁。
3.净炒勺放旺火上，放猪油烧至三四成热时，拨入里脊丝，拨散划透，即倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊丝，烹入对好的调味汁，迅速颠抖均匀，即淋入香油，出勺装平盘。
芫爆里脊丝的制作要诀：
调料中的猪油大部分作里脊丝滑油用，所以宜准备比实际用量金多一些
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
黄瓜里脊片怎么做？
原料：
猪里脊肉250克，黄瓜100克，水发木耳20克，鸡蛋清1个。
辅料：
香油15克，盐5克，味精3克，醋5克，水淀粉50克，蒜末10克，姜末5克。
做法：
①将猪里脊肉洗净，切薄片，加水淀粉、盐2克、鸡蛋清搅拌均匀；将黄瓜洗净，切丝；木耳洗净，放入沸水中焯熟，捞出，撕成小块。
②将猪里脊片放入沸水中，焯熟捞出；放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中。
③将黄瓜片、木耳放在里脊片上，加盐3克、味精、醋、蒜末、姜末、香油，搅拌均匀即可。
滑炒里脊丝的正宗做法？ [烹饪美食]
用料: 里脊肉 冬笋 青蒜 味精 精盐 绍酒 清汤 花生油 葱 芝麻油少许 做法: 里脊肉400克、冬笋10克。 青蒜3克，味精3克、精盐3克、绍酒15克、清汤30克、花生油500克、葱3克、芝麻油少许。 将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。用一只碗将绍酒、清汤、精盐放入碗内对成清汁。炒锅内放花生油，烧至五成热（约125℃）时，放入肉丝煸出香味后，随即放入笋丝，青蒜、肉丝、，倒入对好的清汁，颠翻几下，放入味精，淋入少量芝麻油出锅即成。