脆瓜里脊怎么做 脆瓜要怎么做?

脆瓜里脊丝怎么做？

主料：猪里脊肉250克。黄瓜25克,蛋清1个,熟笋肉25克。味精2克,绍酒10克,葱段0.5克,清汤50克,熟猪油500克（约耗75克）,淀粉20克,精盐2克。
脆瓜里脊丝的特色：
瓜爽脆，肉鲜嫩，绿白相间，色彩淡雅。
做法：
1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。
2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。
3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克，起锅。即成。

黄瓜里脊片怎么做？

原料：
猪里脊肉250克，黄瓜100克，水发木耳20克，鸡蛋清1个。
   
辅料：
香油15克，盐5克，味精3克，醋5克，水淀粉50克，蒜末10克，姜末5克。
   
做法：
①将猪里脊肉洗净，切薄片，加水淀粉、盐2克、鸡蛋清搅拌均匀；将黄瓜洗净，切丝；木耳洗净，放入沸水中焯熟，捞出，撕成小块。
②将猪里脊片放入沸水中，焯熟捞出；放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中。
③将黄瓜片、木耳放在里脊片上，加盐3克、味精、醋、蒜末、姜末、香油，搅拌均匀即可。
 

脆瓜要怎么做?

【材料】
　　小黄瓜600公克、盐50公克、水100㏄、辣椒酱1小匙、二砂糖50公克、酱油100公克。
　　【做法】
　　1.小黄瓜洗净、沥干，放入容器中，再加入50公克的盐拌匀，腌渍约1小时后，再用手搓揉至小黄瓜微软，接着以重物压置约2天。
　　2.取出作法1的小黄瓜，切除头尾再切小片，备用。
　　3.取一锅，加入适量的水煮滚，放入全部调味料拌匀，煮至二砂糖融化，待凉备用。
　　4.取一玻璃瓶，装入作法2的小黄瓜片，再倒入作法3的酱汁，密封盖子，浸泡约7天后取出即可。

脆瓜肉酱怎么做？

原料：脆瓜250克、猪绞肉320克（三肥七瘦为宜）、老抽12克、水淀粉适量
做法：
1、脆瓜剁成细末，猪肉绞成肉末备用。
2、锅中下适量油，倒入猪绞肉煸炒出油脂，使肉变至熟色。
3、倒入脆瓜末翻炒，加入12克老抽炒匀，并加适量水同熬。
4、熬煮3分钟左右，加适量水淀粉勾芡收汁即可。



 

干炸里脊怎么做??

炸里脊：

主料：猪里脊肉300克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克

干炸里脊的特色：成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。

做法：

1. 将里脊肉切成菱形块；
2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

干炸里脊的制作要诀：1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。

糖酥里脊怎么做好吃？

糖酥里脊

【所属菜系】 韩国

【特点】 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。

【原料】

猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

【制作过程】

1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

凉拌脆皮瓜衣怎么做最好吃

1.脆瓜洗净切掏瓤
2.切片
3.码入盘
4.洒蒜沫柿椒丁
5.盐抽醋搅拌均匀
6.脆瓜表面淋入
7.凉油放入花椒炸熟
8.放入干红辣椒段关火
9.热油直接浇脆瓜表面即

里嫩外脆的软炸里脊怎么做好吃又简单，做

软炸里脊的做法
1.
软炸里脊本身是用猪里脊肉做的，但是用鸡胸肉做也是可以的，鸡胸肉比较低脂，能多吃点，先把鸡胸肉提前化好，洗干净

2.
除去鸡胸上的筋膜，不除筋膜的话不好吃，如果鸡胸很厚的话，在从中间横着片一刀片开

3.
把鸡胸改刀切成长宽约1厘米见方的方块条，肉条的长短亲们可以自己按照喜好随意

4.
肉条切好后，用清水浸泡一会，捞出，挤干水份，按个人口味放入盐、鸡精、胡椒粉等腌制15分钟

5.
腌制肉条的时候，我们来做面糊，调面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是说用了大概100克的淀粉和50克的面粉

6.
翻拌后在加入5克左右的泡打粉，将所有粉类拌匀

7.
再在粉类材料中加入鸡蛋清，轻轻搅拌打散后，加入适量的清水，就调成面糊了

8.
面糊不可以太稀哦，要不肉肉就挂不上面糊了，所以这里水量亲们要掌握好，可以一点一点放然后拌好，觉得不够在放一点在拌，直到面糊稀稠合适为止，调成和图差不多的面糊就可以了

9.
这时候肉肉也腌制的差不多了，将腌制好的肉肉放入面糊搅拌

10.
拌匀后加入少许食用油，可以防止粘连的

11.
做油锅，大约5成热就可以放入蘸好浆的肉条了，这里要使用小火低温炸制，火要太大做出来有可能外面都糊了里面还没熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸

12.
看着外壳慢慢变黄，变硬，就可以捞出暂时备用了

13.
把所有的肉肉都炸制好后，将油再一次烧至7成热，将刚才炸好备用的肉条一起再倒回锅中，复炸，也就是在一起炸一次

14.
这次要大火炸哦，几秒钟后，外壳变脆，就可以捞出盛盘了