3步教你做好吃又滑嫩口感的蛋羹，注意的小技巧在这里 蛋羹怎样做又嫩又好吃窍门

早餐中常吃的蒸蛋，非常的滑嫩，有好多妈妈们问我怎么做的，说自己总是做不来滑嫩口感的蒸蛋，今天就介绍简单做法的蒸蛋，希望帮助到妈妈们，让宝宝都吃上滑嫩嫩的蛋羹。

蒸蛋，我一般都是用温水或者温鸡汤（就是熬好的高汤）来蒸，水蒸蛋的话，第①种：鸡蛋＋温水，蒸出来可以加一些儿童酱油或者生抽给宝宝吃（1周岁以下的宝宝不建议加儿童酱油和生抽这些）；第②种：鸡蛋＋温水＋盐，适合一周岁以上的宝宝食用，蒸出来也不用加酱油这些；第③种：鸡蛋＋温水＋盐＋食用油（常用菜籽油），和第②款一样，直接吃就很好吃啦；第④种：鸡蛋＋鸡汤＋盐或者不加都可以，也是蒸出来直接吃就很香啦！

分月龄段给大家介绍了一般吃蒸蛋羹的做法，鸡蛋的营养价值很高，我就不说了。要做滑嫩的蛋羹，总结一点小技巧给大家~

鸡汤蒸蛋

【食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量】
参考月龄：6个月以上，对文中食材不过敏的宝宝

食材：鸡蛋3颗、鸡汤300g（温的）、6.5寸的碗（高6cm、碗口宽15.5cm）、盐少许烹饪步骤：

01.熬好的鸡汤，放冰格子的模具中冻成冰块保存在冰箱的冷冻中，取出一些放入奶锅中，开小火融化

02.完全融化的鸡汤，晾至手触摸不烫的状态
tips：鸡汤太热会将鸡蛋烫成蛋花汤的

03.碗中磕入三颗鸡蛋，打散开

04.倒入少许盐，搅拌均匀

tips：1周岁以下的宝宝不建议加盐，可以省略此步

05.鸡蛋液中边倒入鸡汤边搅拌均匀

06.搅拌均匀的鸡蛋液，需要过筛两遍，这样口感会滑嫩很多，因为打散开的鸡蛋液中避免不了有没有打散开的蛋清，过筛的话，可以将没打散开的蛋清过筛掉

07.第二次直接过筛到要蒸的碗中

tips：我这里用的是6.5寸的碗（高6cm、碗口宽15.5cm），大家尽量选用比这个大一点或者差不多的碗，碗的厚度也会影响蒸蛋的时间

08.碗上盖一层保鲜膜，放入松下蒸烤箱一体的蒸箱下层，开启原气蒸18分钟，时间到了再焖两三分钟，就好啦！

tips：如果不用蒸烤箱蒸，燃气上水烧开后，转小火，再放入蛋液，小火蒸至蛋液凝固，大概是10分钟的样子，关火焖两三分钟，具体要看装鸡蛋液的容器厚度大小等，都是有关系的

09.鸡汤蒸蛋羹，口味真的是太好了，所以熬鸡汤时，可以存一些，拿来蒸蛋或者做水煮菜，味道会提升不少呢！

10.这是早餐中的水蒸蛋，用到的食材：鸡蛋2颗、温水180ml、盐适量、菜籽油适量

①鸡蛋磕入碗中打散开，加温水搅拌均匀

②过筛蛋液到另一个容器中，再过筛到要蒸的碗中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱下层，原气蒸24分钟，焖两三分钟（这款蒸蛋用的碗比上面的碗厚，所以蒸的时间会长）

小贴士：

①蛋液过筛两次，这样蛋羹出来是非常细腻的。

②蒸蛋会与你用的碗的厚度，大小等有关系

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90后宝妈~带娃和做美食成了我的日常，关注我，让我们一起撸起袖子下厨房，给宝宝做各种营养的花样辅食吧！