一盅好吃的炖蛋，品相好，完整，不开裂，一勺舀出Q弹嫩滑

炖蛋其实是很家常的一道菜，可以说从小吃到大，有没有！小时候宝宝一岁多辅食就是只添加了一点点盐的水蒸蛋，平时家里吃的话，还可以添加香肠，做成香肠蒸蛋，或者先将鱼煎到两面金黄，再放入蛋液里，蒸成鱼炖蛋！简简单单易可，加料换个花样也可！

好多方法都尝试过，不过最爱的还是这一口原汁原味的简单炖蛋！炖蛋想要q弹，滑嫩，其实真的不算很难，按步骤来，你也可以炖出如此嫩滑的炖蛋！这个加了佐料，所以不算宝宝辅食！不建议三岁以下宝宝吃哦！

一起来学习一下吧！我实验过多次，这样操作最简便，炖出的炖蛋真的舀一勺，抖一抖，Q弹在十足！这一份，一人食的话，晚饭都可以不吃了！可以二人食！

用料：鸡蛋2只、清水250毫升、盐5克、料酒7克、玉米油5克、生抽5克、麻油3-5克

q弹软滑的炖蛋的做法

1、准备好所有材料。鸡蛋清洗干净（如果有点脏的话）

2、将鸡蛋打入干净碗里，用手动打蛋器或者筷子充分打散。所以用手动打蛋器其实最方便。省时省力。

3、然后一边倒入清水，一边搅拌均匀。

4、搅匀后，再加料酒，去腥，不能省略！蒸出来是没有料酒味的啦，几乎感觉不出来，所以真的不能省略！

5、再加入盐。

6、搅拌均匀，要让盐融化。

7、然后用双层粉筛过滤掉气泡。没有双层就用单层过滤两次！

8、过滤到炖盅里，几乎没有气泡，而且顺滑的蛋液。

9、淋上一点点玉米油。

10、千万不要晃。直接盖上盖子。

11、蒸锅里加入小半锅冷水，放入炖盅，盖盖子，开大火，直接计时15分钟即可。

12、出锅可以先闷一会。再开锅，取出炖盅，当心烫。淋上生抽。

13、淋上麻油，就可以开动喽！

烹饪技巧

1、一定要过滤掉气泡！蒸出来才细腻。

2、冷水上锅哦！

3、其他按步骤来哦！