「辅食记」这碗汤可不得了，营养健康又简单，给宝宝暖暖胃吧

原创：冉

又一轮大风降温到来了，走在路上感觉风能吹透我的衣服，但是这样的大风天儿又带来了一个好处，那就是空气质量优、阳光灿烂的大晴天，没有雾霾，没有阴冷，这就是北京。平时我喜欢给宝宝炖汤喝，可以说几乎是顿顿都有汤的，鸡汤、排骨汤、鱼汤、鸽子汤、牛尾汤等等，换着喝，每个周末炖一锅然后每次吃的时候加一点宝宝喜欢的蔬菜菌菇就可以了。今天跟大家分享的是虫草花排骨汤，味道清爽不油腻，补钙又美味，适合吃辅食的所有月龄的宝宝，根据宝贝的月龄自行调整盐的量，比如6-12个月的宝贝可以不加盐，12个月以上的宝宝加一点盐就可以了，尝尝味道能唱出点咸味就行了，还是少盐为好哈~同时我还会告诉你什么食材跟排骨一起炖汤最合适，并且我还将在后面的食谱中跟大家分享鸡汤、鸭汤、鱼汤等汤类的做法，如何把汤做得好喝没怪味、营养又健康，咱们慢慢道来。

【食材】

腔骨（排骨或棒骨）200g，虫草花一小把，清水适量，姜3片，盐少许（可不加）。

【月龄】

6个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【做法】

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首先说说排骨。做排骨汤可以选择腔骨、棒骨或是肋排等等都可以，腔骨和棒骨没有那么多肉，需要啃，肋排却非常容易吃到整块的肉，所以你可以根据需求挑选排骨。

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排骨洗净后放入砂锅中，接上清水九分满，加入姜片，开大火盖上锅盖烧。千万不要把水接满，否则汤沸腾了以后会溢出来的。

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慢慢的血沫子就会出来（最好不要在水开之前开锅盖，我是为了拍照才打开的哦），浮在上面感觉脏脏的东西就是血沫子。

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水完全沸腾了以后保持大火，用勺子将血沫子撇净，这个过程不要着急，可能要撇好几次，我每次操作这一步大约需要5分钟。一定不要调小火，否则血水逼不干净，汤会变臭。

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待血沫子撇干净之后可以再加一些清水，因为刚才撇血沫子的时候会带走一些水，然后盖上锅盖等着水再次沸腾，这时候往往只需要1、2分钟水就沸了（加水只能在这里加，后面不要再加了，会破坏“锅气”）。等水再一次沸腾了就直接转为小火，不要再开盖。

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虫草花洗净以后用清水泡一下。

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炖半小时以后打开锅盖把虫草花加进去，盖上锅盖继续小火炖。再炖半小时就可以加盐，关火，出锅。

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这是一碗灵魂有香气的排骨汤，讲真，每次熬汤的时候整个屋子都会飘着汤的香气，闻着就觉得暖暖的。

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排骨汤比起鸡汤没那么油，比起鱼汤又没那么麻烦，所以我觉得作为新手来说，排骨汤可以作为上手食谱，成功率是非常高的，宝宝也很容易接受这个味道。

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汤的颜色有一点黄，这是虫草花的缘故。跟排骨汤还非常搭的食材有莲藕、冬瓜、海带、玉米等，最好选择味道不那么重并且耐煮的，步骤一样，都是炖到一半再放这些配菜。另外，做好了排骨汤也可以用来涮菜，小油菜、娃娃菜、豌豆苗、油麦菜等等，都是非常好吃的涮菜哦。

【流程回顾】

排骨洗净后放入砂锅中，清水加到九分满，放入姜片。大火将水烧开，保持大火撇去血沫子，然后加水至九分满，盖上锅盖烧开后转为小火炖汤。虫草花洗净后用清水浸泡半小时，然后加入汤中，再炖半小时加盐即可。

【重点与窍门】

排骨的选择是多样的，可根据宝宝的喜好来选择，吃肉、喝汤还是吃肉又喝汤，都可以有不同的选择。排骨汤乃至所有汤要想做好的关键就三点：血沫子撇干净，加水要够，时间要够。想要达到这三点你需要做到：撇血沫子的时候保持大火，加水在转小火之前是最后一次，炖汤的时间至少1小时以上。与排骨汤很搭的可炖食材还有莲藕、冬瓜、海带、玉米等，涮菜有小油菜、娃娃菜、豌豆苗、油麦菜等。

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