怎样做粉蒸排骨才好吃 粉蒸排骨怎么做？怎么做才好吃？

怎样才能做出好吃的粉蒸排骨

粉蒸排骨 原料: 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

怎样蒸粉蒸排骨更好吃

材料：排骨，米粉、生抽、葱、姜、盐、糖

做法：
1、排骨1斤左右，洗净切小块；
2、加生抽1勺，老抽1勺，料酒1.5勺，糖1勺,盐1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以盐加的少，如果是自己炒的米粉，要多加盐）,葱、姜若干，腌制2小时。
3、加入米粉，沾满每块排骨（如果沾不上则可以适当加一点水，让米粉浸湿），再腌半个小时。
4、小蒸笼里垫2层油纸（如果只加一层也行，就是会有些渗）；如果没有蒸笼，放在大碗中应该也一样的。
5、把腌好的排骨排在蒸笼里，上锅蒸1-2个小时（1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦！）

粉蒸排骨怎么做？怎么做才好吃？

主料：猪小排 500克
蒸肉米粉 50克
辅料
油 适量
盐 2克
郫县豆瓣酱 10克
姜片 适量
香葱 2根
生抽 5克
老抽 2克
糖 2克
酒酿 15克
十三香 2克
辣椒面 适量
花椒油 少许
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
土豆 1个
粉蒸排骨的做法
1.
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2.
小火炒制豆瓣酱
3.
豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4.
将小排冲洗干净，控干水分
5.
准备好葱段和姜片
6.
排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.
再将炒好的豆瓣酱放入
8.
将其充分拌匀，腌制1-2小时
9.
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11.
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12.
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13.
为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

粉蒸排骨怎么做

家常粉蒸排骨 排骨600克，土豆300克，大米100克，大料2粒，绍酒1汤匙，糖半汤匙，辣豆豉酱1汤匙，盐、酱油适量。 1、排骨斩成5公分段，洗净沥干水分，加绍酒、糖、盐、酱油拌匀待用。 2、将土豆去皮切成滚刀块，入油锅炸至微黄色，沥干铺在盘中待用。 3、炒锅中不放油，放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出，放凉后研磨成粗粒待用。 4、在腌好的排骨中加入辣豆豉酱拌匀，加米粉后再拌匀，放在盘中的土豆块上，均匀地淋上约三汤匙水，使米粉湿润，加入大料后，入蒸锅，约需时30分钟，出锅即成。 Dawnrain: 排骨要纯肋排；油炸土豆可使其蒸后有型。 家庭做的时候，如果嫌磨米太麻烦，超市有现成的米粉卖。

粉蒸排骨怎么做？

材料 排骨500克 莲藕250克 五香米粉250克 香葱2棵 生姜1小块 酱油4小匙 料酒1大匙 精盐2小匙 白糖0.5大匙 做法 1.葱洗净打结，姜洗净切片；将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀，腌至入味； 2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时； 3.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。 注意 鲜嫩可口，醇香味美。蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。

怎么做粉蒸排骨？

粉蒸排骨 　【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 　　【制作过程】 　　1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 　　2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成 　　咸肉蒸百叶 　　　原料： 　　咸肉一小块，百叶3，4张可以了。 　　做法： 　　步骤1、咸肉洗干净，然后切细片装盘。 　　步骤2、加姜片，一些料酒酒，上蒸锅里蒸。 　　步骤3、百叶放凉水中泡20分钟，沥干水分切比较宽点的丝条。 　　步骤4、我这个锅蒸咸肉用了20分钟，反正你们自己掌握好时间，蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁，倒入装百叶的盘中，稍微加点鸡精，上锅里再蒸10分钟。 　　步骤5、熄火然后加一些葱花，焖个2分钟后取出。 　　步骤6、这个咸肉百叶下饭非常好吃，可惜一点是我做的这个菜，汤汁烧一了一点，如果你们家里有一些清汤的话，可以加到百叶里，然后和咸肉一起蒸10分钟比较好。，没有就算了，这样吃也很香的，千万不要加盐了，除非你家的咸肉不咸。

粉蒸排骨怎么做？

【材料】
排骨 2斤左右
【腌料】
蚝油 1饭勺
老抽 1饭勺
生抽 1饭勺
料酒 2饭勺
甜面酱4饭勺
【蒸米粉】
大米 200ml左右
八角 1颗
桂皮 1片
香叶 1片
【做法】
1、肋排洗净，清水浸泡30分钟，中途换一次清水，然后控一下水分，用【腌料】里的材料腌好，腌渍不少于2个小时；
2、【蒸米粉】材料全部加入锅中，小火慢慢加热，边加热边晃动锅子；
3、待大米变得金黄，并且有五香的味道，就可以关火，略微晾凉；
4、使用粉碎机，将烘好的大米少量多次的磨碎；
5、腌好的排骨，控一下汤汁，加入大米粉拌匀；
6、码入盘子，蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸，排骨肉离骨即可。



【小贴士】
●大米不要清洗，如果非要清洗，一定要晾干才能进行烘制。
●磨米粉的时候，不要把大米磨的太细太碎，磨成大颗粒状，最小像小米大小就可以，尽量不要再小，否则蒸出来的排骨表面的米太湿黏。如果喜欢吃黏糊糊口感的粉蒸排骨就另当别论了。
●也可以用此方法做粉蒸肉，要选择带皮的肥瘦相间的才好吃，做法与粉蒸排骨一样。
 

粉蒸排骨怎么做？

食材

食谱热量：5701.5(大卡)

主料
大米1000克
排骨300克

方法/步骤