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蒸排骨滑嫩的技巧排骨怎么蒸的好吃又嫩

2023-01-29 20:06:58孕产

蒸排骨滑嫩的技巧，如何蒸的排骨肉质滑嫩材料黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花做法1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐（因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些）、生粉和排骨拌匀。2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在

如何蒸的排骨肉质滑嫩

材料
黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花
做法
1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐（因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些）、生粉和排骨拌匀。
2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。

蒸排骨滑嫩的技巧

蒸排骨滑嫩的技巧排骨怎么做才又滑又嫩

要让排骨又滑又嫩，就需要在做排骨的时候先给排骨焯水，这样排骨里面的血水才会出来，做排骨的时候也会更好吃了，如果是炖排骨焯水不仅会让排骨里的血水出来，还不容易让排骨被炖的很柴很老。
需要提前准备：
排骨500克辅料盐3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升
蒸排骨的做法：
1、准备好五百克排骨备用。

2、凉水下锅中焯水。

3、焯去血水去除浮沫。

4、后把排骨捞出，装盘备用。

5、倒入料酒，生抽，盐，花椒粒。

6、开水上锅蒸25分钟即可。

清蒸排骨成品图

蒸排骨滑嫩的技巧

排骨怎么蒸的好吃又嫩

食材
主料
排骨
500g

辅料
油
适量
盐
适量
蒜
二个
鸡精
适量
盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量

步骤

1.蒜、排骨洗净备用

2.加入适量盐

3.加少许食用油

4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟

5.电高压锅加水，放入锅内

6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去

7.按下煮肉键

8.40分钟后就可出锅

蒸排骨滑嫩的技巧

香软嫩滑的糯米蒸排骨怎么做？

做法:
一：糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。
二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。
三: 把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四: 放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。

滑蒸排骨排骨怎么做的滑嫩好吃

1. 将切好的小块净排反复泡几遍清水，到排骨颜色发白没有血色为好。
2. 将洗净的排骨挤去水份放在容器中。
3. 将蒜去皮洗净，剁成蒜泥。
4. 所有调料放在排骨上拌匀。
5. 摆在盘中，放在蒸锅里大火蒸四十分钟，水开后计时。
6. 蒸好后会出一些汤汁味道也不错，可以吃了，也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观。

豆豉蒸排骨怎么做嫩滑脱骨

豆豉蒸排骨

用料
排骨豆豉蒜蓉姜白糖花生油红薯淀粉枸杞（装饰用）盐胡椒粉米酒
豆豉蒸排骨的做法

小排泡半小时去血水

沥干水分或者用厨房纸吸干

加入大半勺白糖

加入半勺花生油

加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时

阳江豆豉冲干净用刀背拍扁

大蒜剁碎

腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟

加入厚湿淀粉

水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右

小贴士
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。
5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。
6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。