猪里脊怎么切才是顺丝 爆里脊丝怎么做

里脊怎么切条

不同餐厅、不同菜肴有不同的标准。一般来说长4Cm，粗细4mm*4mm就可以了。长度与粗细需要与配菜相互适应。 .

切片呢0.3MM 以内叫薄片，0.7以上叫厚片
切丝呢直径小于0.3长在2-4的叫细丝 0.3 4-8的叫粗丝

最关键的是一定要从肉的纹理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。

猪里脊怎么弄才好吃？

主料：里脊7两（一定要用里脊，不是精肉也不是条脊。一头猪就两条） 配料：干炸里脊需要椒盐、味精。糖醋里脊需要白砂糖、番茄酱（市场有卖叫番茄沙司，大约1.5元，每瓶可做2份）、白醋、蒜（剁成大米粒的一半就行了）。 做法：做糊。将一个鸡蛋放入面粉中（自己看着掌握多少，面粉由面粉和淀粉混合而成，比例为1： 1,严格来说是不放入整个鸡蛋的，反正自己吃，差不了多少的），先倒入一点水慢慢调匀，千万别多倒。调到的浓度大约比甜面酱稍浓点就行了。 如果喜欢可以在面糊中加入椒盐味精做干炸里脊，也可以不放直接蘸椒盐吃也行，放上椒盐味精成品后不太好看，不过料子很匀，一般店里不把椒盐味精放到面糊里的。 糖醋里脊什么也不放，就用刚才活好的面糊就行。 里脊放入挑好的面糊中拌匀。 里脊关键在炸：要做到颜色金黄、外酥里内。 里脊怎么切就不用多说了。买回来的里脊外面有一层白膜，很容易就可以揭掉。 锅内油要多，油的温度到什么时候开始下锅呢？说一个简单的辨别方法，估计油热了时先放入一块里脊试试，如果下去后很快（大约3－5秒），怎么说呢，就是动锅或者用筷子动以下里脊没有粘锅底就行了。这时候就可以放了，注意火在这个时候不能太大。放完后轻轻动以下里脊，等到全部浮上来，先把它捞出来，这时有一些里脊是不熟的，油温尽量保持不要太凉，保持的油温和下里脊时的油温一样就行了。把里脊放个3分钟左右，重新倒入油锅内回油，看着颜色变深，很好看了就捞出来。 只有通过回油，炸出的里脊才能做到外酥里内。

爆里脊丝怎么做

主料： 猪里脊肉 250克
辅料： 香菜 100克
调料： 大葱 2克 大蒜 3克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 醋 2克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 20克 猪油（炼制） 70克 香油 4克 各适量
芫爆里脊丝的做法：
1.将葱洗净切成丝，蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊剔去筋，先片成大薄片，再顺切成0.3厘米粗、7厘米长的丝，放盆内加盐2克、水淀粉和蛋清，搅拌浆好；香菜摘去叶留梗，洗净，切成3厘米长的段备用。
2.取一个小碗，将料酒、盐适量、味精、高汤、醋、葱丝、蒜片对好汁。
3.净炒勺放旺火上，放猪油烧至三四成热时，拨入里脊丝，拨散划透，即倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊丝，烹入对好的调味汁，迅速颠抖均匀，即淋入香油，出勺装平盘。

切肉要如何切猪里脊要顺着丝切还是逆着

重要看怎么吃炖着吃切大年夜块怎么切都可以。炒着吃牛肉一般横丝切猪肉反正都可以。猪里脊肉切丝炒肉丝照样顺丝好不易碎。白叟儿童吃横丝好。

里脊肉怎么切成片，然后成丝？

看你问这个 应该是烹调新手 因为里脊肉我们是认为最好切成型的肉

刀工到位的话就很容易了 没练过刀工就慢慢的切 记得猪肉要斜着纹路切就好

里脊条直接顶刀切片 然后码在一起 切丝就好

里脊肉怎么切,切肉要怎么切？猪里脊要顺着丝切还是逆着？

关于肉的切法，很早之前就在博客肉类应该怎么切的做法 猪肉： 猪肉要顺着肉的纹理香辣小龙虾的做法 金银丝水饺的做法

如何切好猪里脊

哈哈…很简单 去卖肉哪借把十八字坐的刀 切肉时在刀一面用胶带粘上个牙签…有条件可以把肉冻一下 但不要冻实 要个中间值…实在不行 让卖肉的帮忙

求助怎么切里脊肉薄皮 怎么顺纹理切

首先放到冰箱里冻一下，但不要冻得太硬，那样就切不动了；其次按照肉的纹理切会很轻松，不要逆着它的纹理，那样会很吃力 而且要顺着纹路切