烤里脊肉烤箱 如何烧烤烤全牛里脊肉？

用烤箱烤里脊肉怎么烤

主料
猪里脊
600g

辅料
酱油
适量
盐
适量
料酒
适量
海鲜酱
适量
姜
适量

步骤

1.里脊肉洗净，在表面划几刀

2.放入姜丝

3.倒入料酒

4.加适量的盐

5.加点老抽

6.加点海鲜酱

7.搅拌均匀后放入冰箱冻3、4个小时

8.把里脊肉放在铺了锡纸的烤盘上

9.放入预热好的烤箱烤熟，取出切片即可

里脊肉能放烤箱里嘛

1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。
2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。

如何烧烤烤全牛里脊肉？

在大多数人周围提到“牛里脊肉”，那些唾液腺立即开始起作用。也称为菲力牛排，或者，当你得到一个中心切割的烤肉，一个城堡，没有切割有这样的声誉，因为“高端”作为里脊，它带有价格标签来匹配。什么是里脊肉在黄油的温柔，它缺乏强烈的浓郁味道，但现在夏天，我们有一个最好的设备，立即解决整个切割，并在途中添加大量的味道：烤架。还有男孩，当他们在火焰中看到其中一个时，你会不会被后院人群所爱。你应该买哪种里脊肉？


在预备烤一个自己，我第一次跟自己牛排的苏丹，马克帕斯托雷，总裁帕特LaFrieda肉。他的第一条建议是：不要吝啬质量- 这不是便宜的地方。这使得肉非常嫩，但没有那么大，强壮的味道当肌肉发挥作用时，它们会产生肌红蛋白和脂肪，而我们与牛肉相关的大部分味道都来自于此。里脊肉是一种相对未使用的肌肉，从牛的腰部切开，沿着脊柱的肋骨内部切割，由于它没有看到太多的动作，它含有的肌红蛋白和脂肪少于其他切口。这使得肉非常嫩，但没有那么大，强壮的味道。因此，虽然任何里脊肉都是嫩的，但是从安格斯或传统品种的转向中选择或者优质等级的烤肉将具有相对更大理石的脂肪，因此，更多的味道可以说。问你的屠夫他们得到的最好的。


虽然任何里脊肉相对较贵，但你可以通过购买PSMO里脊肉来节省一些钱。这是Peeled，Silver Skin和Side Muscle的缩写。这将为您节省一些钱，同时为其他烹饪项目提供一些额外的碎片。你的屠夫很可能会在真空包装中使用这些产品。一旦你手上有PSMO里脊，就该开始分解了它。首先切开松散的侧面肌肉，该肌肉几乎贯穿整个切口的长度。从那里开始，你可以开始切掉剩余的脂肪，然后轻轻地在你的下面滑动刀子，尽量保持尽可能多的肉。


现在你有一个完全修剪的里脊，但你会发现一端比另一端厚。为了均匀烹饪，我们需要均匀的厚度。为了制造这个，取下里脊的较小一端并将其折叠约2英寸。用几块屠夫麻绳和任何其他通过修剪脂肪制成的松散的肉将这个搭配到位，你就完成了。烤这个吸盘。


现在我们来到这里的原因是，烧烤这块巨大的肉。没有大量的内部脂肪或结缔组织，里脊总是很嫩，但由于脂肪是一种减慢烹饪的绝缘体，瘦里脊也很容易过度烹饪，导致肉干。要记住的最重要的事情是缓慢，甚至烹饪。为了使肉类炙烤至中等稀有均匀，需要烧烤烧烤- 烧烤涉及建立一个双区间接火- 这是一场大火，其中大部分煤堆积在烤架的一侧以形成一个热区，而其余的则在另一侧形成一个较冷的区域。烤前至少45分钟，你应该盐里脊肉，并允许它在室温下（详见上腌制的科学安息在这里）。在开始准备火之前，我喜欢把我的冰箱拿出来加盐，所以里脊和烤架几乎同时准备好了。在击中烤架之前，大脂肪肉可能不需要任何额外的脂肪，但是瘦的里脊需要薄薄的植物油涂层（以及一些黑胡椒）以促进均匀的褐变并防止烤肉变干，因为你每边都要烧烤发展地壳，四面各约2分钟。这是选择烧烤而不是在室内烹饪的另一个原因：最后准备的里脊肉长约18英寸。尝试在12英寸的煎锅中灼烧！灼热后，我将烤肉转移到烤架的较冷的一侧，盖上盖子，然后让肉在间接加热下煮至其达到所需的最终温度- 120F（稀有），130F（中等稀有），以及等等。这将需要15-25分钟，在此期间转一圈肉，以保持我们正在努力的均匀度。我不建议在中等以上的任何地方烹调里脊肉。没有任何脂肪来润滑肉，它变得非常干燥，几乎是白垩味。一旦它达到你想要的完成度，将里脊转移到切菜板上，让它休息10到15分钟。在此期间，核心温度将继续上升几度，而其余的肉将缓慢放松，使其在雕刻过程中保留更多的果汁。


虽然我在125F的温度下拉了里脊，但是我低估了这么大的一次的结转烹饪，最后它从中等稀少到中等区域。但这没什么影响。怪物切割在几分钟内就消失了，我欣喜若狂，这种赞美之情就是它的温柔和极佳的味道。我的客人很少知道所需要的只是一块牛肉和一点技巧。

烤里脊肉怎么做？

菜系及功效：湘菜
口味：炸烧味    工艺：暗炉烤
烤里脊肉的制作材料：
主料：猪里脊肉500克
调料：盐5克,料酒25克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克
烤里脊肉的特色：
香酥味鲜，适宜下酒。
教您烤里脊肉怎么做，如何做烤里脊肉才好吃
1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。
2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

烤200克里脊肉怎么腌制

材料
里脊肉，鸡蛋清，水淀粉，白砂糖，番茄酱，醋，精盐，胡椒，蒜末，姜末，熟芝麻
做法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
5、炸至金黄色捞出，沥油待用。
6、等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。
7、锅留底油烧热，倒入番茄酱、姜蒜末，煸炒出红油。
8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
9、转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可，也可加点葱花。

烤里脊的制作方法

烤里脊肉

 　　原料： 猪里脊肉500克。 　　盐5克料酒25克白砂糖5克味精1克香油10克大葱10克姜10克各适量。 　　操作： 1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。 　　2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。 　　3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

香烤里脊怎么做？

主要材料：猪里脊肉1条、 约500克
腌制调料：cook 100烤肉料35克、 亨氏原味烧烤酱30克、料酒2大勺
其它：黑芝麻适量
做法：
1、里肉冼净加腌料涂抹均匀，腌制一晚以上，中途每隔几小时翻动一下，让肉入味。
2、取一张大锡箔纸，足以将肉包裹起来，上面放适量芝麻。
3、把腌好的肉放在锡纸上并沾满芝麻。

4、把肉用锡纸包糖果一样包裹起来

5、放入已经预热到180度的烤箱，先烤一个小时。

6、之后将锡纸打开，烤箱转150度续烤20-30分钟。



 

孜然烤里脊怎么做？

材料：
里脊肉 350克，辣椒酱1勺（吃饭用的勺子大小），孜然1.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜头4、5瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少许，盐适量。
做法：
1．锅中不放油、开小火，将黑白芝麻炒出香味。
2．关火，放凉，将芝麻倒入袋子里擀成碎末。
3．在碗里加如辣椒酱，加半勺清水稀释一下。
4．蒜头切成薄片。
5．继续在盛辣椒酱的碗里加入香油和白糖。
6．加入蒜片，搅拌均匀，液态的腌制调料就做好了。
7．用牙签在里脊肉上扎一些小孔。
8．将步骤7里调好的腌制调料以及孜然、芝麻末和适量的盐倒在里脊肉上。给肉做个按摩，然后放在冰箱保鲜室静置4小时以上。
9．在烤盘上垫上锡纸，上面薄薄地刷一层食用油。
10．烤箱预热200度，烤50-60分钟，其间取出来翻面。
11．烤好的里脊肉表面微微发焦。
12．里脊烤好以后，放在冰箱冷却3个小时后切片，味道更好！



小贴士：
1．腌肉之前，最好用牙签在里脊肉上扎一些小孔。这样给加调料肉做按摩的时候，味道就可以顺着小孔进入肉块里层的部分了。
2．芝麻是这道菜很重要的调味料，使用之前一定要在锅上用小火将芝麻炒出香气，然后擀成碎末，再用它去腌肉，出来的味道香气四溢。
3．烤好的里脊味道已经很香了，但是耐心地等一等，将其放在冰箱里保鲜3个小时，再拿出来切片，味道会更好，口感也更加软嫩。