蒜蓉粉丝开背大虾的家常做法 蒜蓉粉丝开背虾怎么做

蒜蓉开背虾的做法

1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可

蒜蓉粉丝虾的家常做法大全怎么做好

蒜蓉粉丝虾的做法
1.虾洗净，控干
2.粉丝提前用凉水泡发20分钟
3.大蒜拍碎，剁成茸
4.把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾
5.起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖
6.趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面
7.入开水锅中蒸制10分钟
8.另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上

蒜蓉粉丝开背虾怎么做

原料：明虾（一斤）
辅料：蒜、生姜、精盐、蘑菇精、香葱、料洒
做法： 1、明虾剪干净须须头、并取出脑袋里的食囊（很方便，轻轻一挤就出来了，我感觉那个地方比较脏，所以我每次都拿掉的）背部剪开并取出黑色的虾肠（这个步骤很费时间），洗净后沥干水份；
2、准备蒜泥（一斤虾大概大半个蒜头），这个很重要，不是那种一颗颗的蒜颗，我是用宜家买的一个捣蒜的小工具挤出蒜泥的，同时将生姜切成足够细的姜末，香葱也切成是足够细；
3、取一个调味碗，将蒜泥放入碗中，加入精盐（稍多些，因为咸味等一下几乎不再加了，一次性搞定了）和蘑菇精搅拌均匀
4、将3中的调味料一个个的塞入开背的虾中（这里也需要点耐心），整齐的排在准备好的盘子中。
5、最后在虾上面洒上生姜末（去腥）和料酒
6、取一个蒸锅加水等水开后将虾放入锅内开始蒸（我一般蒸鱼虾都是在水开后再放入的，因为我感觉这样一个比较好掌握火候，另外肉质会比较嫩），大火蒸5－6分种，我试下来觉得这个时候的虾肉质刚刚好（家有宝宝的可以加长一分种），最后关火闷一分种取出。
7、在蒸好的虾上面洒上葱花，同时炒锅中加入适量花生油，油温足够高（有一丝青烟）关火，将热油直接淋在蒸好的蒜蓉虾上面，只听到“吱——”的一声，哈哈，一盘香喷喷够入味的蒜蓉开背虾搞定啦

粉丝开背虾的做法，蒜蓉粉丝开背虾怎么做好

粉丝开背虾的做法
简介：这道菜是一道家常菜，其味道鲜美，制作简便、营养价值高。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
食材明细：大虾6只     粉丝20克      大蒜适量       盐2克      料酒一勺     蒸鱼豉油适量
步骤：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。 
2、粉丝提前泡软。 
3、大蒜捣成蒜泥，加上盐静止10分钟。

4、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。 
5、把虾背打开，放在盘中。 
6、将粉丝卷成小团码放在虾背上。 
7、剩下的两只虾，切成小块。 
8、粉丝上放上小虾块。 
9、再均匀的撒上蒜蓉。 
10、撒上适量的蒸鱼豉油。 
11、蒸锅加水烧开，放入大虾蒸制7分钟即可。
小窍门：
虾要选用鲜活的，蒜捣成泥后要静止一段时间，让蒜氧化，大蒜素才能有充分发挥功效。蒸虾的时间长短根据虾的虾的大小来调整时间。

蒜蓉粉丝开边虾怎么做？

原料：鲜虾10只，粉丝1小把
腌虾料：味啉15ml，盐1g，白胡椒粉1小撮
其它配料：蒜1整头，姜末1小勺，干豆豉1/4小勺，青红椒末适量（装饰用，可不放），生抽20ml，盐1g，糖1小勺，小葱少许
做法：
1）：鲜虾洗净剪掉虾枪虾须，去除虾线后开背
2）：处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟
3）：青红椒切末，蒜切末，干豆豉和粉丝泡软备用
4）：锅内热油，下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味
5）：炒好的蒜油倒入碗中，加入姜末和青红椒末和生抽，盐，糖调味混合均匀
6）：粉丝泡软切成小段码放在盘子中
7）：将腌好的虾码放在粉丝上，淋上蒜油
8）：码放好的虾放入蒸锅，大火烧开后蒸5分钟后取出
9）：撒上小葱制作完成



小贴士：
**鲜虾开背刀口深至虾身的一半的深度即可，主要的目的是为了进味
**腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩，如果没有味啉可以使用白兰地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒来替代
**蒜末要分成两次下锅，这样才能使炒出的蒜油香味浓郁
**虾肉很易成熟，所以蒸制的时间不用太长，一般开锅后5-6分钟即可
 

粉丝蒜蓉虾怎么做

新鲜海虾 10只
粉丝 两小把
蒜 10瓣左右
姜末 两小勺
老抽 1/2茶匙
生抽 3茶匙
醋 3茶匙
蚝油 1/2茶匙
盐 1小勺
糖 2小勺
高汤（浓汤宝化水即可） 100g
青葱 2小勺
做法
粉丝用温水泡开，约30分钟
海虾剪须，剪开虾背，去除虾线。
从背部将虾切开，在虾肉上划十字刀，以固定虾形
将粉丝铺在盘底，将虾摆盘
将所有蒜末的1/2放入油锅炒香，并与剩余蒜末，姜末，老抽，生抽，蚝油，醋，盐，糖，高汤混合，浇在虾上
放入锅中，上气后蒸四五分钟即可
出锅后撒上葱花，3茶匙油烧热后淋在虾上，就可上桌啦～

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤图，怎么做好吃

-蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
步骤 用料 -
海虾10只
粉丝
80克
蒜蓉
50克
香葱碎
15克
生抽
2大匙
细盐
1/4小匙
砂糖2小匙
白胡椒粉
1/4小匙
高汤（清水）
2大匙

- 做法 -
1.
鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下

2.
粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面

3.
锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

4.
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上

5.
锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟

6.
取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

蒜蓉开背虾怎么做？

材料：新鲜大虾200克、姜、蒜子两球、鲜红椒、葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油少许
做法：
1、用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须
2、继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦）
3、虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻
4、腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末
5、腌好的虾依次摆入盘中备用
6、锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀
7、炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上
8、上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦