小龙虾蒜蓉做法大全家庭 清蒸小龙虾的家常做法大全怎么做好

舟山蒜蓉小龙虾的做法大全

蒜蓉小龙虾的做法
用料
大蒜 200克
生姜 50克
大葱 一根
龙虾 四斤
辣椒 适量
花椒 适量
黄豆酱 适量
耗油 适量
食用油 适量
芝麻油 适量
蒜蓉小龙虾的做法
龙虾清理干净后，最好用淡盐水浸泡十几分钟，因为我们为了保证龙虾肉质的鲜嫩，烧制的时间不会超过十分钟，这样会让虾尾不易进味

浸泡虾的同时，我们准备作料，大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，一半用芝麻油浸泡，一半备用

油锅烧热，此次的走一定要多哦！加入辣椒花椒，大蒜生姜，大葱，一同煸炒出香

龙虾倒出沥水，看看那满满的虾黄，呵呵

作料出香，就可以加黄豆酱，耗油，再倒入虾，此时的关键是，不要翻动虾子，直接倒入啤酒，啤酒的量只要到整锅虾的四分之三就够了

盖盖焖煮，过五分钟后，你会发现，虾头的黄全部凝固了，此时可以翻动虾子

到汤汁即将收干的时候倒入刚才小碗里的芝麻油蒜蓉，翻炒片刻，即可起锅

油量鲜红的蒜香小龙虾就出锅啦！

盱眙蒜蓉小龙虾做法

准备材料：小龙虾1500克、干辣椒、郫县辣酱、白糖、麻椒、啤酒、香叶、料酒、、葱花、蒜末
步骤：
1、清洗小龙虾。





2、调料：啤酒、郫县辣酱、生抽、白酒、白糖、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮准备好。





3、用油爆香所有调料。





4、放入小龙虾。





5、翻炒5分钟，焖炖15分钟。





6、起锅装盘，浇上用油炒香的蒜蓉。

清蒸小龙虾的家常做法大全怎么做好

主料


小龙虾1250    生姜    
蒜泥    

辅料


盐    陈醋    
生抽    白糖    
清蒸小龙虾的做法步骤

1. 两斤半的小龙虾。



2. 拉虾中间的那个尾巴，就把虾肠拉出来了。



3. 用小刷子把虾刷洗干净。



4. 倒入蒸锅大火蒸。



5. 蒸虾的时间把调料拌好。



6. 蒸了15分钟。（稍微多蒸一会，吃的放心）



7. 可以剥壳，也可以去头尾用筷子一通。（这样的快些啊）



8. 蘸着调料吃，鲜美无比。



9. 哈哈，尝尝吧！
小贴士
蒜粒和姜用少许盐腌一下，油烧热淋在蒜和姜粒上面，激出香味后用适量的生抽，醋，少许白糖搅拌均匀。

麻辣小龙虾的做法

1.将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。

[编辑本段]备注：
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。

澳州小龙虾的做法

参照一下蒜蓉大虾的做法，尝试一下。（做法：虾剖开盖上蒜蓉蒸熟）
自己创意也可以
不必拘泥。

龙虾的做法

美式龙虾


　　原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。


　　制作：


　　1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。


　　2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。


　　3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。


　　4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。


　　5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。


　　特点：色美，味鲜咸。

澳门香草小龙虾做法

制作 取青壳龙虾洗净，剪掉虾脚，入烧至210℃的色拉油中，大火浸炸20秒，捞出控油。客人点菜时，取龙虾放入虾卤中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出装盘，可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
虾卤:炒料 葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1千克，更多特色做法就在湘菜厨师唐杰网站。蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。
调料 盐2千克，白糖1250克，白酱油6瓶，味精800克，鸡粉300克。
调卤 1.锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
2.取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成馋神龙
虾卤水。
注意： 1.姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。
2.十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。
关键:1/卤龙虾时要勤翻动，防止龙虾受热不均。
2.卤水必须是每天都要调制的，因为经过一天的卤制后，卤水的味道变化很大。
3.常用的小龙虾根据颜色的不同，有纯青色、青红色、纯红色三种，比较而言，青色壳的小龙虾个头比较小，但是壳比较薄。制作这道菜肴，一定要选用青壳小龙虾，这样才能保证龙虾在最短的时间内充分吸收卤水的味道。
4.小龙虾的大小不同，过油和卤制的时间也会有很大差异，烹调时不可一概而论。
小龙虾重量 滑油时间 卤制时间
25-30克/只 20秒 12分钟-15分钟
50-60克/只 25秒 15分钟-18分钟
75克以上 30秒 20分钟-25分钟
5.这道菜制作的技术核心还是虾卤的调制方法。这款虾卤就像我们平时用的卤水一样，咸鲜味充足，带有比较浓郁的辣味和花椒的麻味。

武汉巴黎小龙虾做法

材料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。 做法： 1、把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。 2、热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸，变色成虾球，沥油捞虾。 3、爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟，起锅后加葱花盛碗。