它俩搭配太惊艳了，蒸一蒸，卷一卷，软糯香甜，孩子再也不挑食了 怎么蒸花卷儿好吃又松软

孩子挑食是每个妈妈都非常头疼的问题，孩子不喜欢吃的蔬菜非常多，其中菠菜占的比例就更高，因为菠菜有着涩涩的口感，导致孩子们只要看到菠菜就摇头！

面对孩子不爱吃的蔬菜，首先要学会将它们“隐身”，让宝贝们看不到它，再把孩子爱吃的和不爱吃的结合在一起，让孩子在不知不觉中吃下去。今天我们就让菠菜“隐身”，做一款孩子爱吃的翡翠山药卷。

山药的肉质细腻，口感软糯，富含多种微量元素，可以给宝宝补充身体所需要的多种营养成分，是宝宝辅食的首选食材，由于它软糯好嚼，味道清甜可口，宝贝们非常喜爱。而菠菜也是宝宝辅食中不可缺少的食材，它富含叶黄素和胡萝卜素，可以很好的维护宝宝的视力，增强抵抗力。

今天我们让菠菜隐身的办法就是，把菠菜打成汁，烙成小饼，卷上清甜软糯的山药泥，利用山药的清甜来遮盖住菠菜涩涩的味道，这样不仅吃不出菠菜的味道，而且还能保留菠菜的营养。

一份清新自然、颜色亮丽、口感软糯、味道清甜的翡翠山药卷，它结合了菠菜的绿和山药的白，不管是在味道上还是颜色上，都给人清新自然的感觉。它颜色醒目，造型美观，最重要的是味道清甜、软糯好嚼，孩子一口一个，好吃到停不下来~

冬日里，这样绿莹莹的颜色，会使人眼前一亮，再加上软糯的口感，相信即使不爱吃蔬菜的宝贝们也都会抢着吃！

配方用量

菠菜适量，面粉50克，鸡蛋1个，山药150克，白砂糖10克，清水适量

制作步骤

1，准备齐所有食材。

*菠菜选用叶子部分，因为叶子更加鲜嫩，纤维也较少，而且颜色也更加的翠绿。山药选用铁棍山药，不要选择菜山药，铁棍山药口感软糯好嚼，而菜山药则是爽脆的口感*

2，菠菜的叶子清洗干净，然后烧一锅开水，把菠菜叶全部倒入小锅内，焯水一分钟左右，这样可以更好的去除草酸和细菌残留。

*菠菜中含有草酸，它使菠菜带有一股涩涩的味道，而且草酸还会影响人体对钙质的吸收，小孩子常吃有草酸的菠菜，还会引起缺钙，所以食用菠菜前应当先焯水*

3，焯水后的菠菜捞出，挤出多余的水分，放入破壁机中，再倒入适量的清水。

*菠菜焯水后，草酸会溶解在水中，所以建议挤出多余的水分，这样可以减少菠菜的涩味，还能减少草酸的破坏作用*

4，按下破壁机的“启动”键，将菠菜搅打成细腻的菠菜糊。

5，将菠菜糊倒入滤网中，过滤一下，可以使菠菜糊更加的细腻。

*因为用的全是菠菜叶，所以菠菜糊里基本上没有什么纤维组织，但是如果是给小宝宝食用，还是过滤一下更好，毕竟宝宝的咀嚼能力和消化能力还不健全*

6，过滤好的菠菜糊，称出100克，然后在100克的菠菜糊里磕入一个鸡蛋。

*菠菜和水，我没有写具体的克数，所以搅打出的菠菜糊糊应该会多，在这里我们只需要用100克就够了，多余的可以给宝宝蒸菠菜小馒头哈*

7，将鸡蛋搅打均匀后，再倒入50克的面粉。面粉用普通的中筋面粉就可以。

8，用手动打蛋器，将面粉与菠菜糊搅打均匀。这里一定不可以偷懒，必需搅打至无面粉颗粒、无气泡的状态，最好是过筛一遍。然后覆盖保鲜膜，静置一会儿。

*搅打出来的面糊不建议太稠，就像我搅拌的状态就可以，面糊稍微稀一点，摊出来的蛋饼比较薄、比较嫩*

9，接下来制作山药泥。将山药洗干净，削去外皮，切成片。

*这一步建议带上手套操作，山药的粘液中含有植物碱，接触到皮肤就会奇痒难忍*

10，将切好的山药装放入蒸笼内，大火蒸10分钟就熟了。

11，蒸熟的山药倒入小盆内，加入10克白砂糖，压成细腻的山药泥。

*白糖只是增加甜味，也可以用蜂蜜或者炼乳来替代，当然也可以什么都不放，山药泥一定要压至细腻无颗粒*

12，平底锅内倒入一点食用油，然后用吸油纸涂抹均匀。

*锅内倒入油只是为了润滑一下锅体，摊饼皮不需要太多的油，所以用吸油纸来涂抹，既可以涂抹均匀，又可以吸去多余的油份*

13，挖一勺面糊倒入锅内。

14，轻轻的转动锅体，帮助面糊流动，使面糊均匀的铺满锅底。然后开小火，慢慢煎熟。

*摊饼皮不适合大火，小火慢慢煎出来的饼皮更加的嫩*

15，煎至边缘翘起，就可以翻面了。用手轻轻揭开一点饼皮，然后用硅胶铲挑着饼皮直接翻过来。

16，将摊好的饼皮平铺在案板上，放入适量的山药泥，用小勺抹平，然后从一端慢慢卷起，卷成圆柱形。

17，用刀切成小段，就可以享用了。

18，绿色的饼皮，卷着白色的山药泥，在视觉上会给人一种小清新的感觉。

19，翡翠山药卷，口感上的软糯的，非常的好嚼，可以直接拿给宝宝吃，后味儿还有一股淡淡的草香味哟~

1，菠菜一定要焯水吗？

是的，菠菜中含有大量的草酸，还有一股涩涩的味道，草酸还会与食物中的钙质相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，所以要把菠菜放在水中煮一会，使草酸溶解于水中，破坏草酸的作用。

2，菠菜糊一定要过滤吗？

也可以不用过滤，因为我们用到的是菠菜的叶子，本身就没有什么纤维，搅打又会破坏纤维组织，所以菠菜糊应该是比较细腻的，可以直接用。但是如果宝宝比较小，为了追求更细腻的质感，就可以过滤一下。

3，山药的选择？

山药分为铁棍山药和菜山药，铁棍山药是软糯的口感，菜山药则是爽脆的口感，而且铁棍山药的营养要比菜山药高得多，所以给宝宝做辅食一般都会选用铁棍山药。其实这不单单是因为它营养好，更重要的是软糯好嚼，就算没有牙齿的宝宝也可以放心食用。

4，摊饼到面糊稀稀稠度？

摊蛋饼的面糊建议稍微稀一些，这样流动性更好，可以很快的摊平，而且摊出的饼皮会更薄，方便宝宝食用。稠面糊流动性差，摊出的饼皮会比较厚，而且韧性也会变强，宝宝不易咀嚼。

5，用这个方法还可以做出其他的蔬菜饼，如果是宝宝不爱吃的蔬菜，都可以用这个方法“隐藏”起来，像胡萝卜、西蓝花等等。

结语

宝宝是很诚实的，面对不喜欢的食物，头摇的就像拨浪鼓一样，怎么都喂不到嘴里，一些有营养的食物就这样被抛弃了。但是为了宝宝的健康成长，妈妈们应该想办法，把宝宝不喜欢的食材隐藏起来，遮盖住它的味道，换一种新的做法来吸引宝宝，让宝宝爱上吃饭，不挑食！！

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