平底锅怎么做溶豆？我写了保姆级的教程，简单零失败，宝宝最爱 平底锅溶豆的做法 零失败

相信很多妈妈都给宝宝买过蛋黄溶豆，母婴超市里的溶豆卖得很贵，20多克就要卖三四十块钱，性价比极低。我们常常摸摸钱包，咬咬牙买下来，还得担心里面过量的糖和添加剂。

与其这样，不如在家自己做，这不，我出了一个保姆级的教程，按我的方法一步一步做下来，保证你零失败。

材料很简单，只需要3个蛋黄和2勺奶粉，你有台烤箱就行。不不，连烤箱也不需要，因为我还测试了平底锅版本的，烤出来一样酥脆可口，入口即化。

没有烤箱的妈妈们也可以做溶豆了，是不是很棒。

蛋黄溶豆算是“溶豆界”比较简单的一款了，操作过程中需要注意的细节我都已经做成了动图，妈妈们只要照着做就可以。

成品的蛋黄溶豆混合着奶粉和蛋黄的香气，入口即化，宝宝一定很爱吃。妈妈们忙做饭的时候给宝宝拿几粒，小朋友能安静半个小时。而且一粒粒小小的，多吃几颗也不影响吃饭，方便极了。

食材：蛋黄3个、奶粉20克、柠檬汁或白醋几滴

参考月龄：7个月以上，对食材不过敏的宝宝

难度：无难度

*提示：建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

- 1 -

把裱花袋套在高杯子上，方便后续倾倒蛋糊。

- 2 -

裁剪好的油纸或油布铺在烤盘上。

● 裱花袋和油纸要在打蛋前准备好，避免后续手忙脚乱。

- 3 -

蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器中。

● 盛蛋黄的容器要保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分，否则影响蛋黄打发。

- 4 -

蛋黄中放入几滴柠檬汁或白醋，先开低速档把蛋黄打散，再开高速档继续打发。

● 柠檬汁和白醋起到了去腥和稳定气泡的作用。

- 5 -

持续打发蛋黄，直到蛋黄颜色变浅，体积膨胀到3~4倍，蛋黄糊变得粘稠，形成的纹路不容易消失为止。

● 打发的过程我用了8分钟。

- 6 -

此时拎起打蛋头画“8”字，可以画出连续的“8”字，并且能保持一小段时间不消失。

● 注意，一定要能画连续的8字才行。

- 7 -

把奶粉倒入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，拌至无明显干粉就可以停下了，不要过度搅拌。

● 注意看我图中的手法，要用铲子从碗边铲起蛋糊，然后翻转铲子使其混合，而不是划圈搅拌，划圈搅拌很容易导致蛋黄糊消泡。

- 8 -

把搅拌好的蛋黄糊倒入早已准备好的裱花袋中，用刮板排出多余的空气。
● 这个时候我们需要预热烤箱了。烤箱调为100度，预热6分钟。

- 9 -

裱花袋剪一个小口，将蛋糊挤在铺好油纸的烤盘上，注意溶豆之前要留一定的间距，免得烤的时候连在一起。

● 建议操作不熟练的妈妈们戴上烘焙手套挤豆豆，手上的温度也容易导致蛋黄糊消泡，手速快的妈妈可以忽略。

- 10 -

等我们挤完豆豆烤箱也就预热好了，把烤盘放入烤箱中层，100度烤20分钟。

● 不同的烤箱脾气各不一样，妈妈们需要根据自己烤箱的温度来调整。

- 11 -

烤好的溶豆拿出来晾凉，很容易就能从油纸上分离下来，如果凉透了还是拿不下来，说明没有熟，还需要回炉再烤3~5分钟。

● 注意一定要凉透了再检查熟没熟，因为温热的溶豆是软的，凉透了才会变硬。

- 12 -

现在我再给各位妈妈展示平底不粘锅版的做法。

锅中不刷油，不开火，开始挤豆豆。

● 锅中不放油划重点。

- 13 -

为了避免溶豆糊底，温度控制是关键，加热的过程分为三步：

盖上锅盖，开最小火，加热2分钟，然后关火。关火1分钟，使锅底温度稍稍下降。再次开火，加热2分钟后关火，这个时候溶豆已经熟了。

● 因为溶豆和锅底都是热的，所以打开锅盖的时候溶豆是软的，等到稍稍晾凉就变得酥脆了。

- 14 -

用铲子把溶豆轻轻铲下来，可以看到溶豆底部并没有上色严重，只有锅中心直接受热的几粒豆豆稍稍有些上色。

- 15 -

用平底锅做的一样酥脆，一样入口即化。

- 16 -

这些溶豆对于小宝宝来说可以吃好几天了，妈妈们做好后一定要装进密封罐里，免得受潮变软，4天内吃完就可以。

● 妈妈们如果有不明白的地方可以在留言区问我，有问必回哦。

新鲜的鸡蛋更容易打发，刚从冰箱拿出来的凉鸡蛋不容易打发，建议放至常温再打。蛋黄不如蛋清容易打发，打发时间比较长，妈妈们一定要有耐心。蛋黄一定要打发到位，这是蛋黄糊稳定不消泡的关键。奶粉的选择也会影响到蛋黄糊的稳定性，通常1段和2段的奶粉不容易消泡。妈妈们也可以看一下宝宝奶粉的配料表，如果有“磷脂”的成分，多半会导致蛋黄糊消泡。这个配方里我没有加糖，适合一岁以内的孩子吃。如果宝宝已经一岁以上了，打发蛋黄的时候可以适量加点细砂糖，不仅更容易打发，也可以增强气泡的稳定性。注意别加太多，10克左右就可以。

在给孩子吃蛋黄溶豆之前，一定要保证宝宝对蛋黄不过敏。一定要有大人在旁边监护的时候再给孩子添加溶豆，虽然溶豆很小，入口即化，但是七八个月的宝宝吞咽能力还没有发育完全，小心为上。建议添加溶豆时，把豆豆倒在盘子中让孩子自己抓着吃，这样可以锻炼小手的精细动作，还能不知不觉地促进大脑发育。

“享受做辅食，享受做妈妈”，我是暖心妈妈，每天分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。关注我，让宝宝爱上吃饭。