炸汤圆吃过么外酥里嫩超好吃 汤圆炸起来怎么做？

汤圆怎么炸不变形

用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的. 炸的时候油温不要太热，防止外面焦了，里面还不熟，慢火炸，炸的时候不断用筷子在上面扎孔，一个上面最少也要扎5、6个，这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死，炸至外面金黄色就可以了，很不错。 炸之前不要用牙签扎，容易扎碎，蒸过再炸口感不如直接炸得好

汤圆能炸起来吃吗？

可以油炸，在炸之前要用水煮一下，水开放元宵（汤圆），煮一下捞起；把元宵（汤圆）放到面包屑滚一下（面包屑会能吧？）；然后把水倒掉，放油，等油3成热把裹了面包屑的元宵（汤圆）下锅，炸至金黄色就可以捞起，食用了。

汤圆炸起来怎么做？

汤圆-油炸汤圆的做法 原料：速冻汤圆、面包糠、花生油 汤圆的做法-油炸汤圆的做法： 先来制作面包糠。 1.　油炸汤圆的做法当中，面包糠很重要。先将面包，最好是普通的白面包，或者是奶排，或者是切片面包都可以，放置干燥，我是直接放进微波炉里烤干滴~~ 2.　将干的面包压碎，呈粉未状备用。 再来看油炸汤圆的做法。 1.　将速冻汤圆解冻化开，注意不要粘在一起。 2.　再将油锅烧至中热。注意掌握火的大小，中小火为宜，不然汤圆粘上的面包糠很容易糊。 3.　将化开的汤圆在面包糠中滚动粘均。一并下油锅！ 哎~~，汤圆啊，汤圆，上辈子看来没积什么德，不然不会总被人下锅煮，更有甚者还要下油锅，变着法儿想出个油炸汤圆的做法，嘻嘻~~ 4.　在油锅中要注意，小心汤圆爆开，不过也没有多么可怕，最多是溅个小油花，如果实在不放心，还可以事先用粗一些的针将汤圆扎上小孔。（我说汤圆没积什么德吧。吼吼） 5.　汤圆在油锅里的时间各位自己把握，在此提示一下，即使用中小火烧的油锅，油温也是很高的，下锅后很容易熟，基本为水煮时间的1/4或1/5或再短一些。因为粘了面包糠，在油锅里炸的时间长了，会变黑，丑丑的，严重影响食欲！ 还有一种办法就是，将汤圆与油一起下锅，用中小火加热至油滚，再调节至最小火，根据上色情况，可反复将灶火调整至小火－中火－小火，总之不要让油太热，不然颜色就不好控制了，因为面包糠是干的，很容易上色。 6.　最后，用漏勺捞出，沥干油，装盘上桌。

油炸汤圆怎么做不爆炸

炸汤圆
炸汤圆在我们家乡是大年三十桌子上的必备下酒菜，它吃起来外焦里糯，香甜软滑，又是圆的，可能象征团团圆圆甜甜蜜蜜吧。 每到腊月二十开始，家家户户就开始忙碌起来，要买年货，要推磨，推磨是很麻烦的事，那时候没有电动研磨机，是石头做的手推小磨，要磨豆腐，汤圆，灰菜（魔竽），米豆腐，每一道都是比较麻烦的工序，这中间比较简单的是汤圆，把糯米泡上一天，在石磨上就着水推成米浆，用包布包着吊起来，吊到水干拿晒笆箦晒干，其实它也就是推磨的时候简单点，后序工作比较复杂，遇着阴雨天，很容易发霉，要把糯米浆结的块随着晒的程度，从大块掰成小块，要常常翻面地晒。一般自己家做的都成不了粉，成小块状保存.而且四川冬天多阴雨天，汤圆粉发霉是经常的事。 正月里家里就会来客人，炸汤圆必上桌子，主人觉得这是好菜，待客时有面子又好看，客人也爱吃 记忆中父亲也爱吃炸汤圆，二三月的时候地里没有什么菜，妈妈有时会炸盘汤圆给父亲当下酒菜，今天是父亲节，我给河北的公公做了盘炸汤圆，吃饭的时候打电话给父亲，得意洋洋地告诉他我在吃炸汤圆呢，父亲哈哈一笑，说，我也正在吃炸汤圆呢。我说，父亲节快乐！父亲说，大家都快乐都快乐! 糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用


 主料




糯米粉
300g



 辅料
油适量
白沙糖适量


 炸汤圆的做法
1
准备好糯米粉



2
用凉水揉成光滑的粉团



3
锅内放油。稍多一点



4
等油六成热的时候用手把糯米粉和成汤圆下锅炸



5
炸好的汤圆，如果省事的，这时候撒点白糖在上面就可以上桌啦

6
炸好汤圆把油倒出来，锅内烧水熬糖 .熬至糖水变色,下入汤圆翻炒均匀



小贴士
1,和糯米粉的时候，一定要和均匀，让粉都湿透，如果有干粉汤圆会炸油 2,糖尿病人少吃

请教一下怎么做外面街边摊上的炸汤圆

炸汤圆，要用微火、温油来炸。元宵下油锅前，先用干净的牙签，蘸一点水，在元宵上扎四～五个小洞，不要太深，免得炸的时候露馅，大概扎到馅就可以了，这样可以防止元宵在油锅里崩裂或糖馅外流。

怎样炸冻汤圆

其实炸汤圆说不简单也简单,说简单又不简单.就是有些专业的厨师也是炸的不好.

具体的反复法就是直接拿冰冻的汤圆炸.但是对火候的掌握要求很高.1;火要大.2油温度要高.

首先把油烧到冒烟了.就直接倒入汤圆(汤圆不要过早拿出.以防融化了粘在一起).注意不要离火(汤圆是冰的,这时候离火会迅速降低油温).炸个3秒钟马上用勺子把汤圆搅开.一个个分开了以后在搅去感觉外面结壳了就离火.等汤圆一个个浮上来以后就再放火上炸到汤圆变黄色了就可以了

答案补充
炸的汤圆要先戳个洞,不然炸的汤圆会爆炸

面粉丸子如何炸出外焦里嫩?

丸子馅料里最好加鸡蛋，会很鲜嫩。


要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候。

操作如下: 

1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透)。

2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色.然后沥干油分起锅。

3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了。

4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄。

炸丸子是一个非常常见的家常菜，尤其在过年的时候，家家户户免不了要炸一些丸子，表示团团圆圆，但是丸子也并不是那么好炸的，很多家庭炸了好多年丸子，总是刚炸出来还不错，一边炸一边捏着往嘴里塞，边看电视一边吃，等全部炸完了也快吃的差不多了，但经常放置半天就变硬，要是放上一个星期，扔头上都是一个包啊。

用料：猪肉馅儿(三分肥七分瘦)馒头(要大个馒头）鸡蛋1个盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、姜末根据自己的口味适量添加。

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

怎样炸肉丸子好吃

酥炸肉丸：

主料：猪肉馅儿  500克，    馒头  1个；
辅料：鸡蛋  1-2个 ，盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、淀粉、姜末各适量；
做法：
1. 剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）  
2. 泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3. 抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
4. 拌匀后加入适量的淀粉，搅拌均匀。
5. 反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子会不成形）。
6. 炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（注意：左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。另外，丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤）
7. 丸子逐个下锅炸至金黄捞出，等锅中油温再次烧制有些冒烟时，再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

ps：1、为什么加馒头？此款是酥炸，加馒头可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。传统炸丸子需要在肉馅里加淀粉，此方子相当于用馒头取代了部分淀粉！
2、馒头就是普通市售的那种，如果馒头太大就少放些……馒头一定要剥皮，皮弄不太烂，容易有大块。
3、馒头泡过后一定要挤干水分，挤干水分，挤干水分！重要的事情说三遍！如果丸子难以成型，想想是不是馒头带进去太多水分，还有就是含水调料包括鸡蛋是不是加多了，如果都没有，继续加淀粉！一定要上劲才能挤丸子。上劲就是感觉搅拌的时候比一开始要费力