清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的详细做法？
清蒸鱼的做法
这个其实很简单的，给你说过家常做法，
1.保证鱼的新鲜，不新鲜的不要清蒸了，浪费时间精力，做好也没人吃，直接改红烧
2.先准备葱丝若干，泡冷水中，备用
3.鱼身上切花刀，切姜片4片，鱼的上下各放两片
4.水烧开以后再下锅蒸鱼，记得一般不超过八分钟，根据鱼的个头大小而定，大点的就十分钟，可以看鱼眼是不是爆出来判断，鱼眼爆出就代表熟了
5.鱼蒸熟后，取出，撒上步骤2里的葱丝，淋上少许酱油
6.炒锅加油，烧热后淋到葱丝上
以上步骤仅限鲜鱼。
鄙视百度答案的。
家常菜清蒸鱼的具体做法
做清蒸鱼当然要选鲈鱼咯，本人爱吃这个，呵呵
买鱼时让卖鱼的把鱼肚里的东西弄干净，鱼鳞划干净，拿回家再用刀在鱼身两侧各划3个刀口，深至鱼骨，用手撮少许盐擦遍鱼身，注意盐不要太多，否则太咸会破坏口感，抹好盐后静置一会，然后把葱用刀切成小粒，塞在鱼腹中一部分，姜也切成小粒，大部分塞鱼腹中（鱼鳃部位也要放点），对了，切几片姜片分别塞到鱼身上的刀口内，然后用大概2汤匙料酒，配一点味精，用手搅匀了，再抹遍鱼身，再用一点色拉油抹遍鱼身~~~把多余的葱粒姜粒均匀的撒在鱼身上，准备工作结束！
然后放入锅中蒸（我都是用电饭锅蒸的）记住蒸的时间不易过长，蒸老了就不好吃了，出锅这后再浇上蒸鱼豉油（这个超市里都有的买的，还可以直接拌饭吃的哦）
清蒸鱼的详细做法？
鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱） 取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。 入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了 今天的鲈鱼比较肥美，口感真不错，尤其沾到卤汁吃，鲜美! 清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。 第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。 第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。 第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
家常蒸鱼怎么做
家常蒸鱼材料
鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！
3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！！
清蒸鱼的怎么做呢
将鱼宰好，用少须盐（味精）涂抹盐鱼肚内。用葱条放在容器底，葱上放鱼。在鱼身上放置些葱.肉丝.香菇丝.看条件随便放置入锅蒸制，熟后取出加生葱丝青椒丝放在鱼上，再淋热油即可！味精要不要都行 鱼本身肉质鲜！淋油自己在家做可以省掉这步！
清蒸鱼的做法，清蒸鱼的家常做法怎么做，清
鲈鱼：1条
油：适量
鲜味汁：适量
红椒：适量
姜：适量
酒：适量
葱：适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
清蒸鳜鱼的做法 清蒸鲈鱼的做法，清蒸鲈鱼怎么做好吃，清蒸鲈鱼的家常做法——步骤
1、准备材料；
2、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
3、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
4、鱼身两面抹上少许酒；
5、如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
6、最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
7、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
8、鱼身上铺上葱丝和红椒；
9、小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
10、趁热淋入煮开的酱油、油；
11、趁热享用不吧！
怎么做清蒸鱼
鱼杀好洗后，在全身均匀的抹上少许盐，这样才能入味，切些姜片，蒜放在鱼肚内，放些胡箩卜丝在鱼上，蒸好后，淋上香油，可根据个人用酱油，醋，葱等调蘸汁。
怎样做清蒸鱼
【基本步骤】 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。