来自澳洲的一项研究发现：让孩子多吃蔬菜的方法

Birdy：牛津大学教育硕士、教育心理学在读博士。爱孩子，爱旅游，爱分享。多年实战经验。以教育心理学的角度和大家一起交流分享有趣的儿童教育经验。欢迎关注我的公众号：不盯亲子教育（ID：BirdyandKids）

前几天遇到一个不到两岁的小朋友，吃饭的时候，不断地和妈妈说“要菜！“。看到这一幕的我惊呆了，会主动要吃青菜的孩子，真的是不多见！

到底父母要怎么做，才能让孩子爱上吃蔬菜呢？

最近一项来自澳洲的研究，也许可以帮助家长们找到答案。

现代人大部分都知道蔬菜对人体健康的积极作用，在这里我们就不多加强调了。小孩子他们理解的知识有限，且自制力也还不如成人，所以大多数小朋友对蔬菜都没有太大的兴趣。加之蔬菜相比起其他事物，味道更为苦涩，所以一般而言，孩子对蔬菜的接受程度比较低。

在孩子成长的过程中，家长常常会因为孩子不喜欢吃某种食物，而减少了此类食物的供应。

但是，家长常常忽略了一点：人对食物的偏好，其实是一个学习而得的过程。意思就是，在孩子成长的过程中，因为孩子挑食，家长常常会觉得孩子天生不喜欢某种食物，而因此减少了此类食物的供应。

这项研究招募了32个有4到6岁儿童的家庭。

根据调查的结果，这些家庭的蔬菜摄取量都偏低。

在家长和孩子参加研究之前，家长被要求填写了一份网上调查问卷，并参与了一个介绍会。这32个家庭被分成了3个小组：

● 第一组家庭只给孩子提供一种蔬菜；

● 第二组家庭给孩子提供多种蔬菜的选择；

● 第三组家庭则保持现有的饮食习惯不变。

为了调查这样的安排会否改变孩子的饮食习惯，研究人员在研究机构中，给参加者提供了两顿晚餐：

在这个晚餐中，孩子们可以自由地选择自己想要吃多少西兰花、花椰菜、以及绿豆。同时，研究人员也给家长派发了一份蔬菜摄入变量记录表，让家长们帮忙记录孩子每天在家和学校蔬菜摄取量的改变。家长也需要提供关于每天家庭蔬菜摄取量的报告。

整个实验的设计是这样的：

研究人员会给家长们提供“蔬菜基金” ，家长可以根据自己的组别购买相应数量的蔬菜。

只提供一种蔬菜的家长，只给孩子提供西兰花。

提供多种蔬菜的家长，会尝试给孩子提供不同类型的蔬菜，例如西兰花、葫芦瓜和豌豆等。

这个方案将持续5周的时间，而在每一周里，家长会给孩子提供“1立方厘米大小的蔬菜”共三次。

● 所以第一组的孩子，每周要吃三次“西兰花小立方体”；

● 而第二组的孩子则吃三次不同的“蔬菜立方体”。

在做这个实验之前，32组的孩子的饮食偏好是没有明显差异的，也就是说，没有哪一组的孩子是更爱吃蔬菜的。

那么，经过这个实验，孩子吃蔬菜的习惯有什么改变呢？

● 选择越多，吃得越多

● 在实验室发生的两餐饭里，三组的孩子对蔬菜的选择并没有明显差异——研究人员解释说，也许是因为孩子对实验室的环境不熟悉而导致的结果。

● 而其他结果表明，单一和多种蔬菜组的孩子的蔬菜接受度都增加了。

● 从摄取量而言，提供多种蔬菜的家庭中，蔬菜摄入量从0.6增加到1.2份；

● 而提供单一蔬菜的家庭和不改变饮食习惯的家庭的蔬菜摄取量/消费量则没有变化。

● 同时，提供多种蔬菜的家长表示，给孩子们提供多种蔬菜的行为是“比较简单”，很容易做到的。

而对于蔬菜的接受程度， 提供多种蔬菜的家庭组的接受度不仅在实验结束后当天有所增加，而在三个月的随访中，这组家庭的蔬菜的摄取量仍保持在较高的状态。

研究人员Peolman博士表示：

虽然在研究期间食用的蔬菜数量增加，但实验中的数量“蔬菜立方体”，不符合膳食指南。尽管如此，此研究表明，给孩子提供多种蔬菜选择的方法，比提供单一蔬菜的方法更加成功。

如果想要让孩子吃更多的青菜给孩子提供多点的蔬菜选择吧！

参考文献：Astrid A.M. Poelman, Conor M. Delahunty, Maeva Broch, Cees de Graaf. Multiple vs Single Target Vegetable Exposure to Increase Young Children's Vegetable Intake. Journal of Nutrition Education and Behavior, 2019; 51 (8): 985 DOI: 10.1016/j.jneb.2019.06.009

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