为什么孩子不喜欢吃绿色蔬菜？错，只是你没有掌握好方法
文|老涵的爸B
大多数的家长都会有这样的烦恼，就是孩子的挑食，特别不喜欢吃绿色蔬菜和水果，却非常喜欢喜欢吃垃圾食品，从巧克力到炸薯条，可以看出孩子对食物的选择完全是非理性的。
从生物进化的角度来看，这是一种值得关注的行为方式。因为在整个人类历史中，从来就没有出现过真正的食物过剩的现象。孩子们应该有什么就吃什么，您说呢？
我可以给出一个明确的答案，即：不是。
孩子在选择食物时的偏好其实是其天性所致！但其根本原因究竟是什么呢？为什么孩子不喜欢吃西兰花？孩子的食物偏好又是怎样变化的呢？
但是他们最后又是从何得知，蔬菜不仅不会毒死他们，而且吃起来十分美味呢？
为什么孩子不喜欢吃绿色蔬菜呢？01天生的食物喜好人们用舌头上味蕾来区分食物的酸、甜、苦、咸和鲜味。
甜味的感知，让我们知道有益的果实；酸味的感知，让我们识别为未成熟或者已经腐烂的果实；苦味的感知，则让我们知道不利于我们的食物。
而“油腻感”呢？舌头上并没有专门感知油腻的感受器。但是从婴儿时代开始，我们就喜欢吃油腻的食物。因为油腻感让我们觉得食物尝起来更香甜，味道更浓郁。
孩子按照食物的安全性及其对人类生存的价值的大小来评价食物。
甜味的食物、富含蛋白质的食物和油腻的食物就是无害的、能提供能量的“生存性食物”，因此备受青睐。相反，味苦和味酸的食物则不为大家所喜爱；因为它们营养成分少，而且大都是腐烂甚至有毒的食物。由此，我们可以得出一个令人惊诧的结论：孩子更喜欢吃巧克力酱和炸薯条而非芹菜和菠菜，是有着十分重要的原因的，高热量的食物可以使人能够更顺利地度过下一个艰难时期。所以，孩子不喜欢吃蔬菜并非是在向父母发脾气，而是一种防备措施。
02加西亚效应除了味觉以外，还有一些其他“安全措施”能帮助人类保证饮食安全，也就是所谓的加西亚效应：一旦某种食物导致恶心或呕吐，这说明食物可能有毒，那么它就会被人类长期拒绝食用。
一朝被蛇咬，十年怕井绳——至少对于孩子们是这样的。
03对新食物的恐惧感所有孩子基本上都在相同的年龄段患上新物恐惧症：
在4~6个月大的时候，这种症状是最不明显的，因为这个年龄段的婴儿基本上会吃下所有喂给他们的食物。
从18个月大开始，孩子们选择食物的范围就会慢慢缩小，他们的眼光会越来 越挑剔，而且让他们张开嘴巴变得越来越难。
等到他们慢慢长大，直到上幼儿园的年龄时，他们对新食物的怀疑就达到了最大程度。这个年纪的孩子是真正挑剔的食客，他们拒绝所有新的、口味复杂的或者吃起来有点苦的食物。
直到8~12岁，他们才会重新开始扩展自己的选择范围。从这个时候起，孩子们就开始尝试着接受以前完全不吃的食物，如蘑菇、稍硬的奶酪，还有蔬菜，如西兰花等。
04有意义的过程进化生物学对新物恐惧症随时间变化而变化的这一现象是这样解释的：当孩子处于哺乳期时，他与母亲十分亲密。
在这时间段里，他的食物喜好范围还比较广，而且母亲也会确保孩子吃安全的食物。但是，当孩子渐渐长大，可以自己独立地探索世界的时候，情况就完全不一样了。
因为从那以后，孩子吃的食物不再受到父母的控制。取而代之的是出于本能地缩小选择和食物喜好的范围，从而确保自己的生存。
孩子拒绝所有不熟悉的食物，尤其是青绿色或者尝起来有苦味的食物。当孩子的身体器官日趋成熟(也就是说对有毒 物质的抵抗力慢慢提高)，并能通过社会学习来“确保”正确 的食物选择时，孩子喜好的食物范围和选择食物的范围才会继续扩大。
05社会学习孩子在接受新食物的时候总是非常小心谨慎的。
刚开始接触一种新食物的时候，他们总是只尝一小口(许多其他哺乳动物也都会采取这种防备性的保守态度：老鼠找到陌生的食物后，它们最开始只会咬一点，如果没有什么不良反 应的话，它们才会继续吃)。
实验表明，榜样在孩子食物喜好的发展变化过程中起着十分重要的作用。
妈妈把什么吃的放进嘴里，孩子就会不自觉地也跟着抓起同样的食物往嘴里塞。
研究证实：如果一位亲切和蔼的成年人先拿起某种新食物吃的话，1~4岁的孩子主动尝试这种新食物的概率比平时要多出1倍！并且他们看到其他人，尤其是自己的兄弟姐妹喜欢吃某种食物的时候，他们会更愿意参与进来共享。
此外，愉快的游戏也能加快孩子适应食物的速度。
实验表明，如果避免给孩子下达一些直接的指令，例如：把它放进嘴里、吮吸或者把它扔掉，孩子们就会更容易接受食物。而这种经历似乎也是孩子们“认识”食物过程的一部分。
孩子如何转变为一位“理智的”食客？在营养方面，对稍大一些的孩子来说就如同一场革命的起步阶段：孩子从一个由妈妈亲自监督的安全食物世界进入另一个充满危险的世界。
自从一出生，小宝宝都是依靠母亲安全的乳汁获得能量和营养。但是当他们开始蹒跚学步时，就必须开 始学会自己解决饥饿的问题，而这时他们面临的世界中营养丰富的食物和不可食用的食物通常都是结伴出现的。
为了生存，孩子们必须遵守以下准则：
优先选择“生存所需的食物”—也就是香甜的且能 提供高能量的“最喜欢的食物”，这类食物不仅安全而且能很好地充饥。只吃自己熟悉的食物。尤其要注意不吃味苦的食物。因为味苦的食物可能含有大量有毒物质。如果必须吃某种新食物，那么一开始最好先尝一点。吃父母和兄弟姐妹喜欢吃的食物，这样做总没有错。绝不再吃以前让胃不舒服的食物。以上准则让我们对一直以来困扰我们的孩子挑食的问题有了彻底的认识，喜欢吃甜食和油腻的食物，却不太喜欢吃蔬菜的种种问题正是孩子正常成长的一个阶段。而对蔬菜和水果都毫无保留地接受的孩子是注定会被“淘汰”的!
01尝试积极地看待孩子的挑食问题也许我们应该换个角度来看待我们孩子的饮食偏好。以上所阐述的规则其实就是一些成功的案例，只要遵循这些准则，孩子们就可以逐渐熟悉他们周围的食物。因为他们做到了我们做不到的事——实现了供给与需求完美的协调，无论他们来自哪个国度，哪个地方!
孩子甚至可以利用这些简单的规则战胜极端的特殊情况。
比如说，在食物很快会腐烂变质的地方，人们大都习惯吃辣的。因为辛辣的调料可以杀死细菌和寄生物。成年的欧洲人对于辣的耐受程度甚至远远比不上亚洲的孩子。
其实，孩子在吃辛辣食物的同时也学会了一些复杂的饮食规则：安第斯山脉的居民吃野生土豆时会将土一起吃下去，这样有助于中和野生土豆中的有毒成分。
02隧道尽头的亮光这种极其谨慎的学习方案的最大优点就在于：它有一个终止日期，会在某个时候自行失效。
孩子的身体器官越成熟，他们对周围的世界了解得就越多，那么他们对新食物的恐惧感就会越少。“挑食”的孩子会越来越勇敢。
当他们长大了，最后定会吃蔬菜的。
父母经常抱怨他们的孩子有这样那样的缺点，但是这些 “缺点”并非都是孩子成长的“障碍”。
孩子挑食其实对他们 的生存具有十分重要的意义，而且这也是童年生活的一个正常阶段。
03帮孩子养成健康的饮食习惯请尝试着不要将进化论中的规则和限制看作是种压力，而是将其视为对孩子健康成长的一种帮助。
本着这种心态，我们再去考虑怎样帮助孩子们在如今的条件下养成健康的饮食习惯。
妊娠期让我们从生命之初开始说起吧!孕妇应该吃符合自己胃口的饮食，因为这样她也可以让肚子里的小家伙品尝到各种各样的美食。
她不必担心有过敏风险—有一种民间观点认为：孕妇在怀孕期间应尽量避免吃那些容易导致过敏的食物，这样她的宝宝在以后的成长过程中也会免受过敏的困扰，这一观点很久以来就饱受质疑。
某些传统文化中的习俗更具现实意义，在这些地方孕妇都能够吃到各式各样丰盛可口的饭菜。
哺乳母乳喂养会使孩子对味道的接受程度大大增加。与奶粉不同，母乳味道丰富，可能包含1001种不同的味道，而这对孩子长大后的饮食习惯起着重要的作用。
众所周知，如果母亲饮食种类丰富的话，那么吃母乳的婴儿以后通常比吃奶粉的婴儿更敢于尝试新食物，而且更喜欢吃水果。
此外，母亲在哺乳期内饮食过于单调也不会有任何好处。产妇在哺乳期内限制饮食几乎没有任何意义，因为这既不能改善产妇的腹痛，也不能预防孩子过敏。
辅食孩子不应太晚接触辅食，半岁左右为最佳时期。因为只要孩子的味觉体系仍处于“开放”时期，那么他们就会最大限度地习惯并接受各种味道的食物。
相反，如果孩子在9~12月大时才接触辅食的话，他们对于各种味道的接受程度就低得多了。
父母在喂孩子辅食的时候，可以加入少量他已经熟悉的食物。这也许对于那些患有神经性皮炎的孩子有好处，而对于健康孩子来说则意义不大。家长可以让他们逐一尝试各种食物，且不必按照某一确定的“模式”(例如先吃胡萝卜，再吃土豆等等)。
婴儿通常对母乳中常有的味道比较熟悉，所以他们在吃辅食时也会比较容易接受这些味道。就这一点而言，有些人认为按照母亲的口味自制的辅食要比商店货架上的瓶装辅食更好。
“强迫”强迫孩子接受辅食是不可取的。我们在前文中提到的“加西亚效应”所讲的就是，由于一些特殊原因而导致孩子对某些食物产生的长期的、持续的抵触。
甚至有实验表明，在父母的强迫之下吃饭的2岁的孩子，体重相对而言会偏轻！
值得庆幸的是，如今食物多种多样、营养丰富，所以父母再也不必为了让孩子保持健康的身体而强迫他们吃菠菜了。(关于父母“强迫”孩子接受某种食物的后果，我们可以看看曾经处于世界权力之巅的人一一乔治·沃克·布什，他在当选总统后不久，曾在发表讲话时抱怨道：“我从小就讨厌吃花菜，可是母亲却强迫我吃，所以我不得不吃。现在我是美利坚合众国的总统，我打算以后再也不吃花菜了!”)
由于担心面强迫孩子是没有用的。因为正如我们在前文中所了解到的，孩子只能通过友好的熟悉来慢慢学习吃饭。积极的情绪能够增进学习，这一规律同样适用于培养孩子的饮食习惯。
坚持和耐心是化解孩子抵触健康食物的最佳方法。
具体来说，父母最开始应该只给孩子尝试少量的新食物，如果孩子不想吃，父母也必须在1~2周内坚持给他们这些食物。
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