炸团子怎么做才酥脆 怎样炸丸子才脆

怎么炸丸子更酥脆

油放多一点，把油烧热，烧得很热很热，温度很高很高，就是有那种把丸子扔下锅去就有很多油溅起来的效果，等丸子炸得金黄，有一层酥脆的表面就行了

脆炸丸子怎么做？

主料： 猪肉(肥瘦) 500克
辅料： 小麦面粉 100克 鸡蛋 150克
调料： 味精 5克 盐 5克 淀粉(玉米) 25克 香油 1克 胡椒粉 1克 植物油 150克 各适量
脆炸丸子的做法：
1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；
2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；
3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。

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怎样炸丸子才脆

炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子，要掌握以下要领。

1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。

4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。

5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。

炸的丸子怎么才能比较酥脆啊？

用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。 法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩； 法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。 法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。 顺便提一句，丸子最好还是放点肉，肉可以起到粘合作用。如果都是素菜，为了防止丸子散架必然要多放面粉，面粉多了一是吸油，二是影响口感。如果只爱吃素，不妨试试下面两种做法： 1.素菜（胡萝卜、红辣椒、青辣椒、芹菜、土豆）刨丝或切丝，和调好味的粘稠的面糊生粉糊搅匀，下油锅炸成块状或用平底锅煎成饼。炸要少放面粉，烙饼要多放面粉。 2.把萝卜丝、胡萝卜丝分别炒好，用平底锅摊一些薄薄软软的鸡蛋饼，用饼卷着萝卜丝吃。

炸菜丸子怎么炸是脆的

步骤

1.茼蒿摘去老叶老梗备用。

2.韭菜摘去老叶和老梗备用。

3.将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净。

4.洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。

5.将菜切成碎末。

6.放入容器中备用。

7.在菜中打入一个鸡蛋。

8.搅拌均匀。

9.加入适量的面粉。

10.搅拌均匀。

11.加入少许胡椒粉。

12.加入少许盐拌匀。

13.锅中倒入油烧热至八成熟。

14.将拌好的菜糊用手挤成一个。

15.捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。

生活小窍门 怎么才能把丸子炸的酥脆可口

方法/步骤

肉馅要用刀剁，剁出劲道来。

用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。
法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；
法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。
法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。

团子怎么做好吃，炸团子的家常做法

团子皮的做法：将米碎成粉（白糖粒大小），蒸熟，趁热揉成团。馅的做法：馅分肉馅、菜馅。肉馅为猪瘦肉、肥肉、姜、蒜等剁碎加盐、鸡精拌匀，成肉馅；菜馅主要是切成小烂状的榨菜、豆腐、姜、蒜、盐、鸡精；炒熟，成菜馅。将备好的团子皮取一小块，左手握，左手按，做成碗状，然后放入适量馅，收口，滚成球状。将做好的团子用蒸锅蒸熟，稍凉，用滚油炸至金黄，成炸团子。炸团子色泽金黄，外酥里软。

怎么才能把油炸的糯米粉团炸得又酥又脆又不爆

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回答

您好，很高兴为您解答问题





我们可以在在盆里倒入300克糯米粉、100克粘米粉以及40克白糖然后再倒入煮熟的腰豆，接着我们使用用300毫升凉水和面。搅匀后我们用手揉成糯米团直到揉到不粘手即可。





第三步：





接着我们把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子，在锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢然后定型后搅动一下，大约需要炸8分钟左右炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了。





以上就是炸糯米丸子如何不爆开的具体解决办法，总的来看非常简单易上手，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快的学会如何操作并且能够正确的炸好糯米丸子让它不爆开。



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