荠菜鸡蛋大馄饨做法 荠菜肉煎馄饨芯的做法

上海荠菜大馄饨怎么做

上海大馄饨主要以蔬菜为主，做法比较简单，而且是老少皆宜的美食。今天给大家分享一种荠菜馅的上海大馄饨做法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。如果你不喜欢荠菜的味道，也可以换成芹菜、青菜等你喜欢的蔬菜，还可以加点香菇。

　　材料：荠菜250g ，肉糜250g（还可以加虾仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤馄饨皮。
　　做法：
　　1. 蔬菜过水，剁碎，挤干 （蔬菜过水以后可以去除多余的水分，馅儿的吃口不会烂烂的）。肉糜不要剁的过碎，肥瘦相间比较好（比例大约瘦肉3，肥肉1）
　　2. 找一个大锅，先倒入肉糜。加一个鸡蛋（蛋液可以锁住肉的水分），料酒两勺，酱油一勺，少量白胡椒，加一小杯水，顺时针搅拌至水和肉完全融合 （稍微加点水能让馅儿吃口嫩，有汁水）最后倒入蔬菜，加盐味精，少量白糖，少量麻油继续搅拌至均匀后，稍微放10分钟让馅儿醒一下。就能包了。
　　3. 汤底。考究的汤底可以放入紫菜，虾干，蛋皮。但是无论考究与否，最重要的还是要加入猪油，这是一碗馄饨绝对不可缺少的。
　　PS：馅儿的味道拌完以后一定要自己尝一下，也可以自己diy，毕竟这是很传统的家庭料理，和北方的饺子一样，每一家的味道是不一样的。

荠菜肉馅大馄饨怎么做

荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤

1
猪肉剁碎成肉馅放入大碗中

2
葱花切碎备用

3
将肉馅和葱花放入大碗中，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味

4
然后再放入一个鸡蛋拌匀

5
荠菜摘好并焯过水

6
取适量切碎

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切碎放入肉馅碗中

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加入适量的玉米油拌匀，这样馅就调好了

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馄饨皮准备好

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买好的馄饨皮开始包馄饨，我喜欢包成花型的

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包好后放入帘子上备用，锅中烧水准备煮馄饨

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海带、香菜洗干净后切碎，锅中烧水放入切好的海带，水开后将包好的馄饨放入开始煮

13
等馄饨煮熟后盛入碗中，撒上葱花和香菜即可

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很大的馄饨哦

15
快尝尝吧！！春天的味道真的很美！！

荠菜肉煎馄饨芯的做法

荠菜肉馅馄饨做法
1.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。
2.把荠菜焯烫过凉沥干水分。
3.猪肉馅加入酱油，姜粉，料酒，盐，白糖，鸡精。
4.搅打上劲拌均匀。
5.荠菜剁碎。
6.挤干水分放入肉馅中。
7.在加香油拌均匀。
8.取一张馄饨皮包入荠菜馅。
9.包成馄饨生坯。
10.全部包好备用。
11.入锅中煮熟随醋碟上桌。

荠菜鲜肉大馄饨怎么做？

荠菜鲜肉大馄饨

材料:

馄饨是中国的传统食品，也是常见的小吃，全国各地包括台湾香港，你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手，广东人称它云吞，福建人则把叫它扁食。荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大，皮薄馅多，一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入葱花即可。盛在白瓷海碗里，元宝形状的馄饨圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，清汤点缀着葱花，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香。材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。

做法:

1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；
4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；
5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。
荠菜适合人群：

一般人群均可食用

1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食

荠菜馅馄饨怎么做

荠菜馄饨

原料：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉
做法：
1. 荠菜剪去根部洗净，放入锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠菜剁成茸；肉馅用水搅打上劲，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味，加入荠菜，倒入适量的香油调味。
2. 用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可。

荠菜素馄饨怎么做

北方人叫馄饨，四川人叫抄手，广东人叫云吞~
我今天包的形状是北方常见的元宝馄饨，因为想念四川的红油抄手就调了个红油汁汁来配~
包馄饨没用完的皮就加了豌豆尖和胡萝卜煮了面片汤~
锅内烧开水，下面片，胡萝卜片，豌豆尖，加盐调味即可~
现在又是荠菜季节了，好想念~翻出去年此时的馄饨整理发上
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花
小白素食记录
用料
馄饨皮 适量
荠菜 一团
冬菇 四五朵
干木耳 一小把
胡萝卜 半根
盐 1小匙
生抽 2小匙
糖 1/2小匙
油 1小匙
荠菜素馄饨的做法
馅：冬菇胡萝卜洗净剁碎，木耳泡发洗净剁碎，荠菜仔细洗净（洗不净会牙碜），快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐，蘑菇精，生抽，糖，油调味，再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀（这样馅容易抱团）

元宝形馄饨的包法见图（1：梯形的馄饨皮（北方市场都有卖）2：将馅放在皮的宽的一侧三分之一处（太多包不上，太少不好吃，合适为宜 3：如图，从下往上卷上去 4：翻过来，同时将馅两侧的混沌皮捏合 5：将一侧的混沌皮向内折，另一次也折过来，并将重叠处捏合

如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合，可以用手沾一点水，涂抹在需要捏严的地方，然后捏紧）

包好了，锅里多烧点开水下馄饨煮，第一次开加小半碗冷水，再次开再加小半碗冷水，三次水开捞出即可
红油汁的调法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可
小贴士
工作繁忙的朋友~不妨周末多包点，速冻在冰箱里，随吃随煮，饭菜全有

荠菜肉馄饨怎么做？

菜系及功效：沪菜
口味：清香味      工艺：煮
荠菜肉馄饨的制作材料：
主料：小麦面粉1300克,猪肉(肥瘦)750克,荠菜1500克
调料：黄酒25克,盐40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,猪油（炼制）40克
荠菜肉馄饨的特色：
皮薄馅多，荠菜清香，滋味鲜美。
教您荠菜肉馄饨怎么做，如何做荠菜肉馄饨才好吃

1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。
2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。
3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。

荠菜猪肉馄饨怎么做？

【原料】：猪肉、荠菜、馄饨皮 【拌馅用的调味料】：生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐 【馄饨汤底的调味料】：辣椒油、葱、紫菜、虾皮 【做法】： 1.荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末。 2.葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。 3.猪肉切小块后剁成肉馅。 4.葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油。 5.再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味。 6.再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀。 7.将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。 8.取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，将馄饨皮向上折起，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。 9.包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上。 10.锅里加清水，大火烧开。 11.在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。 12.水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连。 13.待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了。 14.煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。 【小贴士】： 1.用肥瘦比例3：7的猪肉来包菜肉馄饨最好，如果是用全瘦的肉来包，那就需要在馅料里加一些油。这样做出来的馅料才不柴。 2.往肉馅里打水的时候一定要分次少量加入。每次加水之后一定要搅拌至肉馅将水分完全吸收，然后再次加水。一般加水搅拌至晃动盆子的时候，里面的肉馅也轻轻晃动为宜。 3.馄饨的包法有很多种，按照自己的习惯来包就好。 4.现成的馄饨皮都比较干，包的时候需要在皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。 5.馄饨汤底的调制也是按照自己的习惯口味来调就好。