荷叶排骨怎么做才好吃 五谷排骨荷叶蒸怎么做

荷叶排骨怎么做？

菜系及功效：川菜
口味：清香味      工艺：蒸
荷叶排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）380克
辅料：荷叶50克,蒸肉粉100克
调料：盐30克,江米酒45克,料酒45克,甜面酱30克,豆瓣辣酱15克,白砂糖10克,糖色2克,花生油10克
荷叶排骨的特色：
荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。
教您荷叶排骨怎么做，如何做荷叶排骨才好吃

1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5. 蒸熟取出，趁热食用。
荷叶排骨的制作要诀：
荷叶干、鲜皆可。
小帖士-健康提示：

1. 猪子排油脂含量较高，糖尿病患者宜限量食用。

2. 这道菜含钠量高，高血压患者不宜多吃。

小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

荷叶排骨蒸饭怎么做

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荷叶排骨蒸饭怎么做
用料
荷叶 一张
肋排 200克
香菇干 少许
糯米 适量
荷叶排骨蒸饭的做法
准备食材

排骨用生姜、料酒、酱油、耗油还有糖腌制半小时以上

糯米用水浸泡2小时以上。

将糯米和排骨充分拌匀。

荷叶洗干净，把糯米排骨香菇倒进去。

荷叶口聚拢后，用棉线扎紧口。蒸锅烧开后，把食材放进去。

大火蒸45分钟后拿出来就可以吃啦，香喷喷的饭来啦！

五谷排骨荷叶蒸怎么做

用料
荷叶 一张（鲜的干的都可以）
排骨 500克
土豆 一个
胡萝卜 一个
姜片 两片
红葱头 4个
糯米 40克
大米 40克
红豆 40克
小米 40克
莲子 20克
青豆 50克
五谷排骨荷叶蒸的做法
鲜荷叶一张，洗净控干

排骨出水洗净，控干。加入黄酒，生抽和盐，一勺糖，适量胡椒粉。腌制一小时

红葱头切片

起油锅熬制葱油。待有一点金黄色了可以出锅了！

土豆胡萝卜切丁，起油锅翻炒至表面金黄盛入一个碗中

杂粮洗净后，电饭锅开煮

把浸泡排骨的汤汁倒入煮好的杂粮饭中，把饭平铺在荷叶上

再铺上一层熬好的葱油

一层蔬菜丁

一层排骨

再铺一层葱油，在淋一点生抽。就可以封口了

绳子扎的不要太紧，以免勒破荷叶

上蒸锅大火45分钟，连荷叶也可以吃哦！

荷叶排骨糯米饭怎么做

食材明细
排骨100克
糯米100克
荷叶三四张
香菇四五个
酱油少许
胡萝卜一根
酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
荷叶糯米排骨饭的做法步骤


1
糯米浸泡六小时以上，最好前一天晚上浸泡，实在来不及，最少浸泡一个小时。浸泡时间在6-8小时最好。我加入了少许黑米。


2
香菇，胡萝卜，切丁


3
糯米放入屉布里，用蒸锅蒸熟。


4
排骨块焯好，用酱油料酒腌一会，大约半个小时。


5
将香菇丁和胡萝卜丁，排骨放入锅里翻炒，加入酱油，糖，熬出汁。


6
烧好后的排骨装盘，备用。


7
将糯米饭和排骨用荷叶包起来，塑形。准备上锅蒸，十五分钟左右即可入味。


8
蒸熟了，打开就是成品图的样子。

藕片炖排骨怎么做好吃

排骨炖莲藕的做法步骤
1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；
2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；
3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；
4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）
5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；
6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；
7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；
8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。
9. 继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀

排骨荷叶饭的做法步骤图，怎么做好吃

主料


糯米200克    大米100克    
排骨300克    干荷叶1张    
葱花20克    姜4克    
盐3克    糖5克    
料酒15克    老抽10克    
生抽10克    胡萝卜50g    
香菇1只    青豆50克    
黄油适量    
排骨荷叶饭的做法步骤
1. 糯米用水提前一晚浸泡放冰箱，大米提前2小时浸泡。然后洗净备用



2. 干荷叶烧开一锅水，在热水里进一下即可，然后平铺在蒸笼里



3. 排骨洗净切小块，放在水里去一下血水



4. 排骨去好血水后已经控干水，然后放黄酒葱姜去腥，同时胡萝卜去皮切丁，香菇洗净切丁，青豆已经备用



5. 然后排骨用老抽、生抽、料酒、盐、糖调味备用



6. 之后排骨和糯米饭拌匀



7. 另取一锅放入黄油，倒入胡萝卜、青豆、香菇翻炒一下，胡萝卜含有丰富的营养，只有和油脂一起才能释放出维生素。



8. 炒好后与排骨糯米拌匀，倒在荷叶上腌制一会儿



9. 腌制好后包好荷叶，收口处扣一个小碗使其固定不松散。上锅蒸50分钟



10. 糯米排骨蒸到45分钟后打开撒上葱花，再加盖烧5分钟即可出炉啦！



11. 出锅后拌匀就可以食用啦

荷叶糯米蒸排骨怎么做？

原料：

干荷叶8张  糯米250克  排骨500克  姜6片  老抽2汤匙（30ml）  生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克）  鸡精1茶匙（5克）

做法：

1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

3)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。

4)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。

温馨提示：

**也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。

**干荷叶在东郊批发市场有售。

**务必记得在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。

ps:

1.糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

2.将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

3.将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。

4.蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。
 

荷香蒸排骨怎么做？

原料：排骨500克、莲子50克、小米椒20克
调料：干荷叶一张、葱姜蒜各10克、香葱5克、盐5克、鸡精2克、绍酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克

做法：
1、排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈。
2、锅中放水烧开将干荷叶泡软。
3、斩好的排骨放入葱段、姜片、八角、茴香、小米椒圈，生抽、绍酒、盐、花椒、白糖拌匀。
4、笼屉内铺好荷叶，将腌好的排骨和莲子一并倒入，盖上荷叶旺火足气蒸30分钟，取出，用薄荷叶、红椒丝点缀即可。

温情提示：
排骨本身有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。而近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇的作用尤其是减肥的功效广为流传，蒸过的排骨和荷叶，保留了排骨的最大的营养，保持了排骨的口感，荷叶的清香，连减肥的美女们也不妨一试。好吃、保健、抗衰老一举三得。