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鱼头豆腐汤家常做法家常鱼头豆腐汤怎么做？

2022-12-31 10:45:45孕产

鱼头豆腐汤家常做法，鱼头豆腐汤的做法鱼头要用少量的油煎一下，这样是为了煮出来的汤很白。（不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐腌半小时）然后锅里水烧开，放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料，一个人口味可以加辣椒之类的。然后放入煎过的鱼头。先大火煮，开了之后转小火炖。可以加入少量啤酒，这样汤更白~

鱼头豆腐汤的做法

鱼头要用少量的油煎一下，这样是为了煮出来的汤很白。（不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐腌半小时）
然后锅里水烧开，放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料，一个人口味可以加辣椒之类的。然后放入煎过的鱼头。先大火煮，开了之后转小火炖。可以加入少量啤酒，这样汤更白~
炖到差不多熟的时候放入豆腐，豆腐的形状看自己的喜欢的口味来切，豆腐的口感也看自己喜欢的感觉来决定煮的时间。
然后看看喜不喜欢鸡精或味精之类的，喜欢的话可以放一点，这样就可以出锅啦~~

鱼头豆腐汤家常做法

鱼头豆腐汤的家常做法有哪些

材料：

鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。

做法：

1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；

2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；

3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；

ps：出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。

冻豆腐，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配，买来新鲜的嫩豆腐，洒点盐轻轻腌一下，用的时候用水轻轻把盐冲一下，这样的豆腐做出来的汤也很鲜味，豆腐也很滑。

鱼头豆腐汤家常做法

家常鱼头豆腐汤怎么做？

家常鱼头豆腐汤的材料:鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
家常鱼头豆腐汤的做法:

1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
鲢鱼头营养分析：

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明

鱼头豆腐汤家常做法

鱼头豆腐汤咋做

鱼头豆腐汤的做法：

1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约³分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

鱼头豆腐汤咋做

咸鱼头豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：便秘食谱清热解毒食谱头痛食谱更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖

咸鱼头豆腐汤的制作材料：

主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克 调料：姜5克,盐4克,花生油8克

教您咸鱼头豆腐汤怎么做，如何做咸鱼头豆腐汤才好吃

1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。 2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。 3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。 4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。 5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

咸鱼头豆腐汤的制作要诀：

鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。

小帖士-健康提示： 1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。 2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。 3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。

醋椒鱼头豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱糖尿病食谱 口味：微辣 工艺：原炖

醋椒鱼头豆腐汤的制作材料：

主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克 辅料：香菜20克 调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克

醋椒鱼头豆腐汤的特色：

汤鲜味美，微醋稍辣。

教您醋椒鱼头豆腐汤怎么做，如何做醋椒鱼头豆腐汤才好吃

1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半； 2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片； 3. 葱、姜切丝； 4. 香菜择洗干净，切末备用； 5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内； 6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制； 7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。

小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖

鲢鱼头豆腐汤的制作材料：

主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克 调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克

教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤才好吃

1.　鲢鱼头洗净，控干水分； 2.　把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用； 3.　葱姜洗净分别切段、片备用； 4.　锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用； 5.　将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。

鲢鱼头豆腐汤的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约100克。

鱼头豆腐汤的家常做法大全怎么做好

食材用料

胖鱼头1000g

豆腐200g

油，盐，醋适量

葱，姜，香菜适量

胡椒粉，蒜粒适量

鱼头豆腐汤的做法
1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的）
2.葱切末，姜切片。
3.起锅倒油，油烧六七成热。
4.放入鱼头煎黄。
5.一面煎好再煎另一面。
6.放入葱姜爆香。
7.加入漫过鱼头的水，煮开。
8.用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
9.豆腐切块备用。
10.二十分钟后汤变成奶白色。
11.加入豆腐小火煮五分钟。
12.撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦！
13.加点香菜，鲜美的鱼汤上桌喽！成品图来一张！
小贴士
油烧六七成热，鱼头下锅煎才不会粘锅；加入醋是为了去除腥味；盐可以适当少加，尽量保持汤的原汁原味。

鱼头豆腐汤怎么做

主料：鲢鱼头 1个辅料：干香菇 8朵北豆腐 1盒调料：盐
1茶匙姜
3片大葱
3段鱼头豆腐汤的做法鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成�0�1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约�0�6分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅