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红烧鱼块的家常做法

首先肯定是把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌，然后烧热油锅把鱼两面煎金黄， 配料爆香后加上老干妈，加入上汤，最后回锅。

红烧鱼块的家常做法

　　红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。

　　红烧鱼块

　　材料：

　　鲜鱼一条，姜5克, 生抽30克，老抽20克, 蚝油30克，味精1、5克，葱段5克, 白糖20克,黄酒30克，八角大料

　　红烧鱼块制作方法/步骤

　　1、将鱼洗净剁成长方块。

　　2、放少许面粉+淀粉、盐抓匀、五香粉，将鱼腌制一会儿，使鱼更加入味。

　　3、锅中放油，将油烧开，把腌好的鱼块放入烧开的油中炸至两面金黄。

　　4、把鱼捞出来，把油控掉。

　　5、锅留底油放入姜片、葱段、蒜、红辣椒爆香，倒入黄酒、老抽、生抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。

　　6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖用小火炖25分钟，然后揭开锅盖捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

　　营养价值

　　草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

　　1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的'良好食物;

　　2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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红烧鱼块的做法 红烧鱼的家常做法

红烧鱼的原料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成来薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。[美食中国]、淀粉一源大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

红烧鱼的做法2113：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中5261放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧4102约三分钟，翻面再烧三分钟。[美食中国]

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼1653盘中即成。 赞同
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红烧鱼块的做法

红烧鱼块的家常做法简单如下：

原料：鱼500g、生姜15g、大蒜15g、青红辣椒50g、水淀粉15g。

1、锅中放鱼炸青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。

2、锅中加入配料炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。

3、配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。

4、配菜下锅下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。

红烧鱼块的做法？

1.将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽

2.将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面、等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

3.放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

4.加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

5.打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要
6.最后放入葱花舀出即可

烹饪技巧
1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。
2、煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅，放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎；煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎。
3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎。
4、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。

红烧鱼块的做法

【红烧鱼块】

所需食材：

鱼块适量、生姜、大蒜、葱、干辣椒、香菜适量、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖2勺、老干妈少许、盐适量、食用油适量。

具体做法：

1、将清洗干净的鱼块放到大碗中，加入黄酒、老抽、生抽、白糖和盐一起抓匀腌制15分钟左右，既去腥味又让鱼块入味好吃。

2、将生姜、大蒜、葱和干辣椒分别洗净，切好备用。

3、砂锅中放适量的油，加热后放入生姜、蒜、葱和干辣椒一起炒出香味。

4、将腌制好的鱼块，连同汤汁一起倒入砂锅中，再加适量的水与鱼块齐平，大火煮开。

5、再加少许的老干妈辣酱进去增香，不能吃辣的就不要放了。

6、煮开后再进行二次调味，如果觉得味道够了就什么都不要加，焖煮一会儿，鱼块入味，汤汁变浓稠即可。

7、关火后，撒上葱花和香菜段就可以开吃了，真香！

红烧鱼块的简单家常做法，家常红烧鱼块怎么做好吃

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