罗非鱼最好吃的做法 怎样清蒸罗非鱼最好吃

罗非鱼怎么做最好吃?

清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼1-2条
配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼：
主料：罗非鱼
配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼
材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）
洋葱 一个（切丁）
青辣椒 一个（切丁）
蕃茄酱适量
作 法：
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼
材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作 法：
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼
材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料 盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。
2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。
3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼
作法：
取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。
撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。
淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

另外注意－－－做鱼的刀工哦

钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。
如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；
4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）。

糟辣子罗非鱼的做法

主料罗非鱼3条糟辣子250g辅料油适量盐适量鸡蛋1个面粉适量小葱适量姜适量芹菜适量黄姜适量
步骤
糟辣子鱼的做法步骤11.罗非鱼三条，处理好以后划刀。
糟辣子鱼的做法步骤22.鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。
糟辣子鱼的做法步骤33.油锅烧热煎鱼。
糟辣子鱼的做法步骤44.黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。
糟辣子鱼的做法步骤55.热锅烧油，炒糟辣子。
糟辣子鱼的做法步骤66.适量的小粉放在水里沟茨。
糟辣子鱼的做法步骤77.放上准备好的佐料，盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。

怎样清蒸罗非鱼最好吃

主料罗非鱼600g 辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜片适量姜丝适量
步骤
清蒸罗非鱼的做法步骤11.食材：罗非鱼。
清蒸罗非鱼的做法步骤22.将姜片放入鱼盘里。
清蒸罗非鱼的做法步骤33.将择洗干净的罗非鱼放在姜片上。
清蒸罗非鱼的做法步骤44.水炒锅注入适量的清水，放入蒸架。
清蒸罗非鱼的做法步骤55.揭盖，放入鱼盘。
清蒸罗非鱼的做法步骤66.盖锅盖，大火煮滚，蒸10分钟。
清蒸罗非鱼的做法步骤77.将鱼盘拿出。
清蒸罗非鱼的做法步骤88.将鱼盘里的水倒掉，并拿掉姜丝。
清蒸罗非鱼的做法步骤99.将葱丝放在鱼身上。
清蒸罗非鱼的做法步骤1010.热油锅。
清蒸罗非鱼的做法步骤1111.将油均匀淋在葱丝上。
清蒸罗非鱼的做法步骤1212.倒入适量的生抽即可。
清蒸罗非鱼的做法步骤1313.上桌后，就可美美享用啦。

红烧罗非鱼怎么做好吃

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鱼改柳叶刀过油，炸制外硬里软嫩，蒜子葱姜爆锅下酱油，糖多放少许耗油料酒炒香下三勺水掩过鱼即可，大火烧开小火炖制味精盐调味，大火收汁即可。

罗非鱼好吃吗？红烧罗非鱼的做法指导

罗非鱼是一种很珍贵的鱼种，吃起来营养极高，它在鱼种里算是少有品种了，罗非鱼个体小，但是它的功效却非常的多，而且肉质肥美，鲜嫩润口，吃起来很让人留恋，罗非鱼的做法虽然不少，可是它的烹饪方法都很有学问，罗非鱼做得好吃与否就要看它的烹饪上，怎么烹饪出来的罗非鱼好吃呢？ 红烧罗非鱼： 主料：罗非鱼 鸡肉片、笋片、蘑菇 配料：料酒、生姜、大葱、大蒜、酱油、盐、食用油 烹饪罗非鱼的技巧: 1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2．锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3．锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4．再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5．加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6．将鱼捞起装盘待用。 7．将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 煎鱼技巧： 煎鱼有秘诀：锅热油少，火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。 烹饪罗非鱼的技巧就是要去除它的腥味是关键，可以用烧或者是煮的方式都可以做它，在烹饪它的时候要放一些料酒比较好吃，而且不要烧得时间太长，否则肉质会不鲜嫩的。

家常烤罗非鱼怎么做好吃

烤罗非鱼的做法
鱼清理干净，把肚子里面的黑线一定要洗干净，免得发苦。鱼表面画几刀

切好姜片，放在鱼的肚子里和表面

鱼的两面抹上盐，孜然粉，黑胡椒。辣椒磨成辣椒碎也抹在表面。鱼放在盆里腌一个小时以上～

鱼腌好后，把表面的姜片去掉。刷上一层油。然后，再撒上一层孜然，辣椒粉，放在烤架上。

烤箱350F，烤20分钟，然后拿出来小心的翻面，再放进去烤20分钟。（时间温度请根据烤箱大小和鱼的大小调整）
然后，撒上葱花，就enjoy吧！表面的自然帮助锁住了鱼内的水分。

罗菲鱼怎么做好吃

豆豉罗菲鱼

1.选择厚度适中的鱼，太薄的不好，太厚的也不好（如鲤鱼）。黄花，罗菲，鲈鱼比较适合。

2.鱼处理好后，鱼身上破几刀，用盐，醋，料酒，葱姜蒜等喂一个小时左右。鱼捞出控去水分（非常重要）。

3.锅中放植物油，油8，9分热时把鱼身两面抹上面粉，两面煎炸成焦黄状。鱼放在一边。

4.油中放糖。糖加热成金黄色，放入豆豉（最好不用干豆豉），大料，花椒，或干辣椒，连豆豉一起炒（小火），直至豆豉发干，将鱼放入一起炒。料和糖附着在鱼身上，放少许香油，再稍炒两下，盛出。在这个时间，口重的可以再加些盐。

5.鱼小的话可以吃了，大一些的再在蒸锅中蒸5-8分钟。口重者蒸时可再放盐。蒸好后放少许味精。
还可按此种做法，加工鸡翅，排骨（事前煮熟）等。

心得：用着料喂一下鱼，很重要。喂好以后用1-2小时控干，也非常重要。如果鱼的水分大，入锅油炸的时候就不容易成型，做好以后鱼肉也是面的：（
做好以后如果比较干，就蒸一下，如果水分还大，就放入微波炉加工3-5分钟。

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红烧罗非鱼的做法步骤

1
罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。

2
热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。

3
一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。）

4
炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。

5
待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）

6
成品。

7
成品。
小窍门
1：煎鱼很重要。在家里做鱼没有必要放半锅油去炸，剩的油没有办法处理。热锅凉油，轻晃锅，鱼是不会粘锅的。

2：鱼是腌过的，豆瓣酱是咸的，这点要心中有数。

3：放点糖很有必要，时间久了你会发现放糠的奥妙。

4：做菜要学会举一反三，没有必要去苛求于某一种原料或调味料。

5：色、香、味是相辅相成的，缺一不可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
祝你生活愉快