荠菜麦饭制作方法 荠菜水饭 陕西的做法

芹菜麦饭的做法

芹菜杆和可以叶全用,最好只用叶,不然水分太大,只用叶做出来的松散,如果用杆,就切成小段,芹菜最好选脆绿的杆比较细的

芹 菜 麦饭



    原 料：芹菜、面粉、蒜、干辣椒面、香菜

做法：

    1、芹菜叶摘下来，洗净，沥干水，切碎（不要太碎，大致切几下就可以了）。
2、将切好的芹菜用均匀的沾上面粉（放面粉的时候左手一点点放，右手用筷子不停搅拌，直至菜叶都沾上面粉，散散的就可以了）。
3、将沾好面粉的芹菜叶放入蒸屉上，蒸15分钟即可。
   4、在蒸的时间里来做辣子蒜汁，也可以叫浇料。将蒜切成沫，放入碗里，再放适量的干辣椒面，热油，七八成热时倒入碗里，再放醋、生抽、盐、香菜沫、鸡精（味精）搅拌均匀即可。（因为放的材料比较多，汁有点稠，可以加点凉开水稀释一下，如果再继续加醋或者酱油，味道就太酸太咸了）
5、将蒸好的芹菜饭端出锅，用筷子拔散，晾凉，吃的时候盛入碗里浇上辣子蒜汁就可以吃啦。

韭菜麦饭的做法大全

食材
　　主料
　　芹菜
　　250g
　　五花肉
　　250g
　　辅料
　　油
　　适量
　　盐
　　适量
　　五香粉
　　适量
　　普通面粉
　　适量
　　步骤

　　1.先将上好的五花肉切成指尖大的丁。

　　2.放入炒锅中炒变色后加水，将肉淹过即可，再加入酱油和五香粉，等水开后转小火慢慢炖。

　　3.等到肉已经炖熟烂后，加适量的盐起锅备用。

　　4.再将新鲜的芹菜洗净，直接切成小细末，连杆带叶都一起切成切末。

　　5.再将面粉倒入芹菜末中，因为是刚洗过的菜，菜叶上的水会让面和菜紧密结合。

　　6.加入面粉的多少可以根据自己的喜好，呈白绿色就可以了。加面粉时要一边加一边翻动菜，让每个菜都均匀地粘上面粉。一次不要倒太多的面粉，边揉搓边慢慢加面粉。中途不能再加水。

　　7.将揉搓好的面和菜放入铺了纱布的锅中，铺平，上汽后大概蒸半个小时左右，要根据自己菜量的多少做调整。

　　8.蒸好后的样子。（纱布最好是干的直接放在锅里，不用打湿，才不会粘菜）

　　9.将蒸好的麦饭翻到另一个锅里，加入刚才炒好的肉臊子，搅拌均匀即成。

　　10.舀到碗里后加入少许生抽、醋、蒜末、辣椒油即可。也可根据自己口味喜好加入调味品。因为有了肉汤的配合，即使什么都不加也很好吃，适合不吃辣椒的孩子。

荠菜水饭 陕西的做法

材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)

2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎

3:豆腐干洗净切碎

4:葱姜蒜切末 香菜切碎

5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀

6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子

7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘

8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可

麦荠菜怎么吃

食材明细
猪肉馅适量
荠菜适量
普通面粉适量

生姜适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
蚝油适量
芝麻油适量
盐适量

1. 准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

2. 荠菜择好洗净控干。

3. 小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

4. 打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

5. 将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

6. 调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

7. 锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

8. 切成小段，捏去水份。

9. 捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

10. 将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

11. 面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。

12. 再切成大小均匀的小剂子。

13. 用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

14. 将馅放在饺子皮的中间。

15. 对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
荠菜水饺做法小贴士
1. 饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。

2. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

3. 葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

荠菜的吃法和做法

荠菜的吃法

　　【1】荠菜豆腐汤

　　原料: 嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。 制法: （1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。 （2）荠菜去杂，洗净，切成细末。
　　（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
　　（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸 后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。 特点: 白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

　　【2】荠菜鸡蛋汤

　　原料 :新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
　　制法:
　　（1）新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
　　（2）炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。 特点 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。 荠菜荸荠汤 原料 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。 制法
　　（1）荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
　　（2）荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
　　（3）炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。 特点 鲜香可口，清热降压。

　　【3】荠菜蜜枣汤

　　原料 荠菜50克，蜜枣50克。
　　制法
　　（1）荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
　　（2）煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。 特点 清香甘甜，健脾止血。 荠菜大鱼头汤的做法 做法 荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

　　（4）石榴皮荠菜粥

　　【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
　　【原料】石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
　　【制法】 将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。 石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

　　（5）荠菜苦瓜瘦肉粥

　　【药效】治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。 【原料】鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。 【制法】 荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

长武的油麦饭的做法

芹菜麦饭的做法
1芹择洗干净，沥去水分至八成干，切成4cm长的段。大蒜捣成蒜泥，和辣椒粉一起放入小碗中。
2面粉中加入盐和五香粉混合均匀，然后撒在切好的芹菜段上，用手抓拌，使混合面粉均匀地裹住芹菜段。

3蒸锅的笼屉上铺上屉布，大火烧开锅中的水，将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上，盖上锅盖，转中火蒸12分钟，盛入盘中，晾凉。
4炒锅入油，大火烧至八成热，倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中，稍凉后再调入生抽和香醋，搅拌均匀成味汁。

5将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可。

陕西长武县的油麦饭的做法

麦饭原料：香芹1小把（约150克）、小土豆2个（或大土豆1个）、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙
2、制作过程：
（1）把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用；
（2）芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。）
（3）将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜；
（4）蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可；
（5）出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。
蘸汁做法
1、大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉；
2、炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。

麦饭的做法 图解怎么家常麦饭

食材明细
麦芹500克
面粉170克
盐5克
味精5克
葱蒜适量
红椒适量
香油适量
糖适量
微辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
麦饭的做法步骤

1
麦芹洗净，沥干水分。

2
麦芹切成小丁。

3
葱蒜红椒切末。

4
备面粉。

5
麦芹丁置容器内，面粉倒入麦芹丁上。

6
用竹筷搅拌均匀。

7
放入笼屉中。

8
用铲铺平。

9
坐锅倒水，开后，放笼屉，用中小火蒸制20分钟。

10
蒸熟的麦饭。

11
加入盐。

12
调入糖。

13
调味精。

14
放入葱蒜红椒末。

15
调入香油。

16
坐锅入油，烧至8成热时，将油泼到葱蒜红椒末上。

17
泼过油的麦饭。

18
搅拌均匀即可。