厨师长王刚教炒田螺肉 宜宾的厨师证哪里可以考
有认识做脆肉皖鱼厨师吗
用料
主料
米饭1碗
干香菇5朵
小土豆2个
辅料
植物油
1汤匙
食盐
1/2茶匙
虾皮
20克
细香葱
2根
生抽
1茶匙
老抽
1茶匙
料酒
1茶匙
香菇土豆油饭的做法
1.
准备好一碗剩米饭，干香菇提前一晚泡发，虾皮洗净沥干水分，土豆洗净去皮
2.
继续将土豆、香菇切小丁，香菇水留用，香葱洗净分别切成段和葱花
3.
取小碗倒入料酒、生抽、老抽各1茶匙，再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁
4.
起锅烧热，倒入少许油，爆香葱段，倒入土豆粒煸炒
5.
倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁
6.
倒入一碗剩米饭，转大火不停翻炒，翻炒均匀使饭粒干爽，撒上葱花即可出锅
WOW厨师长头衔怎么获得?
烹饪综合成就——向大厨致敬
头衔奖励：厨师 包括以下子成就：
宗师级厨师 蛋糕不是谎言 香味弥漫 诺森德美食家 情绪丰富 小动物诱拐者 不可能的晚餐 副厨师长 拉姆瑟船长的特酿啤酒 外域美食家 烹饪成就分类介绍： 1.无脑系列
※ 中级烹饪 - 学会中级烹饪(50技能)
※ 高级厨师 - 学会高级烹饪(125技能)
※ 烹饪专家 - 学会专家级烹饪(200技能)
※ 大师级厨师 - 学会大师级烹饪(300技能)
※ 宗师级厨师 *当前版本无法完成 - 学会宗师级烹饪(375技能)
同样，只需要让你的烹饪技能达到375并到诺森德学习宗师级厨师即可，宗师级的钓鱼和烹饪技能一样，不需要买书或做任务，直接在己方阵营的城镇里找到烹饪训练师即可。 2.任务系列 ※ 香味弥漫 - 完成下列4个巨石洛克洛的烹饪日常任务
甜美的复仇：通过在斯克提斯杀死巨型卡利鸟获得卡利鸟的翅膀，将翅膀和3块跃迁者汉堡一起烹饪即可
超级美味烧烤：在刀锋山奥格瑞拉南部杀死一只深渊烈焰使者，并且在它的尸体上将1份香脆蛇和3份莫克纳萨肋排烹饪成超级美味烧烤即可
魔法美味：到虚空风暴的中央生态圆顶中收集15颗魔法草莓即可
灵魂之汤：到纳格兰(27,60)的先祖之地，将4份烧烤裂蹄牛烹饪成灵魂之汤即可
※ 日常食粮（联盟） *当前版本无法完成 - 完成由达拉然的凯瑟琳·李交予的下列烹饪日常任务。
魔法蘑菇肉片：到达拉然下水道中采集4个“灌注活力的蘑菇(Infused Mushroom)”，将它们和2份霜降肉(Chilled Meat)一起烹饪成魔法蘑菇肉片
魔术旅馆的集会：制作12份北地浓汤(Northern Stew)，再从达拉然的“再来一杯”奶酪店(53,34)中拿到“一壶酒(Jug of Wine)”即可
下水道炖肉：在晶歌森林中找到4块晶歌萝卜，这些萝卜不难发现，达拉然附近就有，然后把这些萝卜和4块霜降肉一起烹饪即可
兰尼德的奶酪：从“再来一杯”奶酪店中拿到“有年头的达拉然干酪(Aged Dalaran Limburger)”，在到达拉然中的酒馆和旅店里找到6个“半满的达拉然酒杯(Half Full Dalaran Wine Glasses)”，然后使用任务道具合成即可
荠菜热狗！：烹饪4份犀牛热狗，再从达拉然中的草地上找到4份野芹菜，把它们都放到NPC交给你的野餐篮子里即可
※ 日常食粮（部落） *当前版本无法完成 - 完成由达拉然的埃维罗·隆古巴交予的下列烹饪日常任务。
魔法蘑菇肉片：到达拉然下水道中采集4个“灌注活力的蘑菇(Infused Mushroom)”，将它们和2份霜降肉(Chilled Meat)一起烹饪成魔法蘑菇肉片
魔术旅馆的集会：制作12份北地浓汤(Northern Stew)，再从达拉然的“再来一杯”奶酪店(53,34)中拿到“一壶酒(Jug of Wine)”即可
下水道炖肉：在晶歌森林中找到4块晶歌萝卜，这些萝卜不难发现，达拉然附近就有，然后把这些萝卜和4块霜降肉一起烹饪即可
兰尼德的奶酪：从“再来一杯”奶酪店中拿到“有年头的达拉然干酪(Aged Dalaran Limburger)”，在到达拉然中的酒馆和旅店里找到6个“半满的达拉然酒杯(Half Full Dalaran Wine Glasses)”，然后使用任务道具合成即可
荠菜热狗！：烹饪4份犀牛热狗，再从达拉然中的草地上找到4份野芹菜，把它们都放到NPC交给你的野餐篮子里即可
※ 达拉然烹饪奖牌 *当前版本无法完成 *非必须 - 获得一块达拉然烹饪奖牌
※ 10块达拉然烹饪奖牌 *当前版本无法完成 *非必须 - 获得10块达拉然烹饪奖牌
※ 25块达拉然烹饪奖牌 *当前版本无法完成 *非必须 - 获得25块达拉然烹饪奖牌
※ 50块达拉然烹饪奖牌 *当前版本无法完成 *非必须 - 获得50块达拉然烹饪奖牌
※ 100块达拉然烹饪奖牌 *当前版本无法完成 *非必须 - 获得100块达拉然烹饪奖牌
3.食谱收集系列 ※ 外域美食家 - 烹饪下列外域美食
美味巧克力蛋糕，烟熏鲑鱼，美味秃鹫，蚌柳，美味魔尾鱼，掠食者热狗，风暴牛排，烟熏孢子鱼，孢子小吃，烟熏蜥蜴，烤泥鱼，水煮蓝鱼，烤血鳞鱼，金色鱼柳，金布勒宠物食品，烧烤裂蹄牛，塔布肉排，迁跃兽汉堡，香脆蛇，莫克纳萨肋排，渔夫的美味，黄油鲑鱼，骨鱼汤，香辣小龙虾，热辣塔布羊排，炖鲑鱼
※ 诺森德美食家 *当前版本无法完成 - 烹饪下列诺森德美食中的15种
※ 诺森德美食家 *当前版本无法完成 - 烹饪下列诺森德美食中的30种
※ 诺森德美食家 *当前版本无法完成 - 烹饪下列诺森德美食中的45种
坏掉的蚌肉，烤鳐鱼，达拉然蚌肉杂烩，烧烤骨鳞鱼，烤蚌背鱼，闹鬼的青鱼，上周的猛犸肉，猛犸肉餐，诺森德炖肉，腌制利齿青鱼，煮水母，犀牛热狗，烘烤座狼，嫩煎虾虎鱼，铲齿鹿汤，铲齿鹿排，熏烤石鳞鲶鱼，熏烤鲑鱼，美味炖鲸肉，美味蛋糕，龙肉美食，筵席，甜果酒，熏烤龙鳞鱼，熏烤座狼肉排，小动物的零食，墨鱼片，龙鳞鱼片，爆炒鲑鱼，鱼肉筵席，丰盛筵席，犀牛大餐，帝王鳐鱼片，猛犸肉大餐，巨型犀牛热狗，水煮北地蚌背鱼，龙犀肉排，小型筵席，钳鱼大餐，香辣猛犸小吃，香辣龙肉汉堡，香辣蓝色水母，香辣油炸青鱼，香嫩铲齿鹿排，追踪快餐，焦烤座狼
※ 蛋糕不是谎言 - 烘焙一块美味巧克力蛋糕
从外域烹饪日常奖励“一桶鱼”或“一桶肉”中开出美味巧克力蛋糕的食谱后就能完成了
※ 拉姆瑟船长的特酿啤酒 - 酿制一些拉姆瑟船长的特酿啤酒
从外域钓鱼任务奖励中可以开出拉姆瑟船长的特酿啤酒的食谱
※ 午餐女仆 - 学习25个烹饪食谱。
※ 散点厨师 - 学习50个烹饪食谱。
※ 二厨 - 学习75个烹饪食谱。
※ 副厨师长 - 学习100个烹饪食谱。
※ 厨师长 *当前版本无法完成 *非必须 - 学习160个烹饪食谱。160个食谱在现阶段是无法收集到的，不过所幸即便WLK开放，获取“厨师”头衔的成就也无需完成“厨师长”成就。
※ 情绪丰富 *当前版本无法完成 - 品尝下列所有“情绪”食品。
坏掉的蚌肉，闹鬼的青鱼，上周的猛犸肉，美味蛋糕 这四种食谱都是整个北极区域世界掉落，BOP，比较浮云，好在这个成就只要求你吃掉这些食品，而不要求你制作 当然，如果你的目标是“厨师”头衔的话，你还是需要亲手做出这4种食物才行。 4.杂七杂八系列 ※ 小动物诱拐者 *当前版本无法完成 - 使用小动物的零食，在3分钟内诱使10只小动物成为你的宠物
完成这个成就最简单的方法是带上10个小动物的零食，到地铁里去找老鼠……如果你觉得这样太恶心的话，也可以到暴风城外去找猫咪公主的小猫们，或者在嚎风峡湾找火鸡……
※ 不可能的晚餐 *当前版本无法完成 - 在下列战场中摆放大型筵席。
奥特兰克山谷，阿拉希盆地，战歌峡谷，远古海滩，风暴之眼 很简单，准备好5个大型筵席，去挨个战场排队吧 5.终极目标 ※ 向大厨致敬 只要完成上述的成就（标记*非必须的除外），你就可以获得“大厨”头衔了！复制于叶子猪
宜宾的厨师证哪里可以考
自己动手类: 准备一些 麻椒和川椒 还有香叶 桂皮 橘皮 丁香 八角 肉寇 自己家做 先把麻椒炸成麻油 把香叶 桂皮 橘皮 丁香 八角 肉寇用纱布包起来 加川椒 煮1个小时把川椒和香料的味道都煮出来 麻油烧热 浇在煮好的汤里 然后在把汤里的香料捞出来 这样麻辣烫的汤就做好了 你想吃什么菜 就放到锅里煮就可以了 在家一点辣椒油 和麻椒面 就OK了 懒一点的话在超市买一些回去加工一下，这样的味道会更好也更浓，具体做法如下：我们先准备适量的水等烧温之后就放入事先买空好的调料，混合一下，达到沸点之后，调小火，在依次放入：盐、姜、蒜、辣椒、香芹，海带根、西红柿。用小火熬30分钟就可以汤你想吃的东西了。厨师复杂类:好多超市都卖得有小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1 两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5 克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉 冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上 面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左 右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白 酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制,直到各原料9分干时 下泡涨的花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说'无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓'所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保 证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分凝固,熬出的汤才鲜香味美 .3 吊汤时加入姜、葱、料酒,胡椒颗粒. 4、一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水. 5、 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤. 一定要注意. 对锅 一般推荐使用4：6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克 白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
鱼香肉丝具体标准难爆厨师 川菜为什么如此受欢迎
菜系优势
川菜作为中国八大菜系之首，同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系，川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称。川菜有“七滋八味”之说，享有“一菜一格、百菜百味”之美誉，故国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。
长久以来，川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。川菜目前是涉及人口最多、经营门店最多的菜系，从全国餐馆营业额统计来看，川菜影响力已跃居第一位。
“川菜无处不飘香”，川菜倾倒了多少食客，迷住了多少外国美食家。现在，川菜以发展力强、营收高、品牌连锁趋势快等优势，占据了市场餐饮的主导地位。
白案厨师和红案厨师的职责
做包子、馒头、饺子等面食的是“白案厨师”，做肉食等食物的是“红案厨师”。
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等。
厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用，身上哪一部分的肉能用，哪一部分的肉不能用。肉是切成片、切成条、切成块，还是切成丝，这是第一道工序，是“红案”师傅的事情。
“白案”是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。打下手的把面揉好、擀好、加工出各种点心的形状，端到炉子旁边，交给“炉灶师傅”加工。
象武汉金领等厨师学校都分有红案和白案班，所讲的分别是肉食类和面食类。
内部管理稀烂，职工食堂的厨师长是搞鬼的祖宗，今天买的鱼肉明天又可入一次库。
如果有做帐
库存与原始凭证不符
很快能查明
这说明管理制度的 问题
内部管理稀烂，职工食堂的厨师长是搞鬼的祖宗。今天买的鱼肉明天又可以入一次库。
建立出入库存管理，有第三方监管，计划人不行实施采购工作。采购工作必须另为其人（不能为厨师长）
我火锅店的肉给客人上迟了,但是这份肉已经出来了客人不要了,厨师长让服务员买上带回家自
厨师长为什么让服务员买上带回家？他怎么不买？谁允许他这么做？顾客不要了，那是因为你们上晚了，后厨是干什么去了？找服务员的事，是你们后厨给晚了，还是服务员上完了？这应该调查调查，不应该服务员，来买单，我看你们的制度，不规范，顾客退菜就让服务员买单，我也无语了