辅食核桃油，补的是"脑黄金"DHA吗？是你错了还是商家错了？

【导读】GDP的与日俱增，国民生活质量水涨船高，人们的饮食文化也随之发生了改变，由原来的大鱼大肉渐变为合理膳食、营养搭配，追求健康的饮食成了当代人对于"食"的主导思想。为此孩子的辅食成了大人最为关注的话题，谁都不愿意让自己的宝宝输在起跑线上，于是宝宝营养物质的摄取显得格外重要。

正是这种追求营养健康的饮食主流文化下，宝宝辅食"明星"产品核桃油进入了宝妈们的视野。核桃油？为什么？我第一次听到这个名词时确实显得孤陋寡闻。但是，存在即是真理，肯定有其道理所在。

核桃自古以来就是中医理论下的保健圣果，那么核桃油为什么就成了婴幼儿辅食的"网红"产品呢？吃核桃油的宝宝就真的会变聪明吗？

答案源于木本植物油中所特有的多不饱和脂肪酸，也就是必须脂肪酸，这种听似"珍贵"的物质却是差强人意，人体不能自身合成，只能通过食物摄取。而且多不饱和脂肪酸对于人类的发育和健康必不可少。更为重要的是多不饱和脂肪酸的摄入直接关系到胎儿后三分之一期以及其出生后至12月龄的大脑发育黄金阶段的脑组织和视网膜的形成。（也就是说帮助了宝宝大脑硬件的发育，没有说一定会变的聪明。）

那么问题来了？宝宝尚在胎儿和通过母乳补充能量和营养物质时，可以依靠妈妈的胎盘和母乳补充这中"奇特"的东西，但是断奶之后呢？

缺什么就去补充什么，就像饿了就得吃饭，知识匮乏了就要多看书一样。人类总会在大自然给予的缺陷里找到弥补的方法，这就是发展的真理所在。我们会通过木本油脂来满足人体对于多不饱和脂肪酸的需求。

人们平常所食木本油脂主要有菜籽油、花生油、玉米油、大豆油等，这些油脂基本可以满足人体对于多不饱和脂肪酸的需要，在长久以来我们形成的特有的饮食规律之下，是不缺少油脂里营养物质的补充的。但是，为什么宝宝非要食用核桃油呢？

决定油脂营养价值的科学依据在于油脂里多不饱和脂肪酸的组态，即多不饱和脂肪酸里亚油酸和亚麻酸的占比，当前后两者比例达到6：1或者4：1时（中国营养学会建议2岁以下60岁以上4：1，其他6：1），即为人体所需多不饱和脂肪酸的最佳组态，当然这种油脂也就是最具营养价值的油脂，也是人体最容易消化吸收利用的油脂。

说到这里就要特别强调宝宝还未发育完全的肠胃和消化系统，其在出生后最适合的母乳里脂肪酸组态接近4：1，这和核桃油的脂肪酸组态最为接近，也就是说核桃油是最适合宝宝的首款辅食木本油脂。

你一定还有疑问——比例接近了，但是各成分的含量呢？如下表所示：

单位%

营养学会、膳食专家的说辞不是凭空捏造的，都是在大量的实验后得出数据才敢放在公众面前。

至于核桃油为什么会被评价为最健康的食用油，也主要在于其高含量的亚油酸所起到的降血脂，预防一些心血管疾病的作用，这里不做针对性探讨。