四川粉蒸肉图片 粉蒸肉(鲁菜做法）

四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法

四川粉蒸牛肉的做法  

粉蒸肉的做法.

选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时. 第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香 第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美

粉蒸肉(鲁菜做法）

粉蒸肉的鲁菜做法；
一、 原料：带皮五花肉400克、大米200克、葱20克、姜10克、甜面酱30克、黄酒15克、五香粉10克、大料粉5克、盐5克、糖3克、酱油15克、上汤300克。
二、 制作方法： 　　
1、带皮五花肉洗净，顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、0.8厘米厚的片备用。
2、取大碗一只，用清水将米泡到能用手碾碎备用。
3、葱、姜切成细末备用。
4、另取大碗一只，将切好的五花肉与葱、姜末、甜面酱、黄酒、五香粉、大料粉、盐、糖、酱油抓匀腌制一下备用。
5、做锅（不放油），将碗内的大米捞出控水后炒干。
6、将炒干的大米碾碎至原大小的1/5左右备用。
7、重新将碾碎了的大米入炒锅，炒到金黄色出锅备用。
8、将腌制好的五花肉与米粉抓匀，按顺序码在大碗内加上汤至原料的3/4位置。
9、上锅蒸2小时左右用筷子轻扎即可穿透即熟。

川味粉蒸肉的做法步骤图，川味粉蒸肉怎么做

用料


带皮五花肉 一斤半
大米 半斤
糯米 三把
红薯 土豆 各两个（大）
辅料
干辣椒 适量
川花椒 一小把
干橘子皮 半个
豆瓣酱 一汤勺
豆腐乳 小半块
料酒 一勺
大蒜 半头
香油 50g
葱 一小根
川味粉蒸肉的做法
选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎
川味粉蒸肉的做法 步骤1
用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉码味，码两小时（至少也要30分钟）川味粉蒸肉的做法 步骤2
在码味这段时间制作蒸肉米粉，铁锅烧干，中小火，将大米，干辣椒，糯米，花椒，陈皮倒入锅中，用铲子不停炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透，用料理机打碎，粗一点为好！川味粉蒸肉的做法 步骤3
将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裏肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置20-30分钟！川味粉蒸肉的做法 步骤4
蒸笼底放玉米叶，先放土豆地瓜垫底再松松的铺上肉，锅内放适量水，大火上气后，旺花蒸40分钟，撒上葱花，上桌，即可！川味粉蒸肉的做法 步骤5
小贴士
如果家里没有小蒸笼，用不锈钢的也可以，但最好还是蒸笼，传统，味更香

川味米粉蒸五花肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

米粉


五花肉


生抽


朝天椒

                   一颗    
干辣椒粉    
土豆

                   可选    

川味米粉蒸五花肉的做法  

粉蒸肉的做法谁知道？

粉蒸肉的做法其实一点也不难，主要是如果想要做出好吃的粉蒸肉就需要一个好的蒸箱。方太的SCD26-E2蒸箱就行。

的做法，四川粉蒸肉怎么做好吃，四川粉蒸肉的家常做法

四川粉蒸肉的做法
1.大米冷水冲洗，迅速甩干水分，锅烧热，把湿大米放到锅里迅速翻炒。（在早前的四川人，大米根本不用洗，只是现在的食品安全问题，我自己为了安心，把大米洗了。）炒至大米颜色开始变黄
2.加入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣干红椒代替

3.辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入花椒，继续用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎为止，关火，待凉
4.把炒好的米捣成粗粉状（如面包糠粗细为佳）。也可以用打干粉的粉碎机，不要打太细了，否则口感不好

5.找个一公斤左右的小南瓜，洗干净表皮，擦干水分。如果嫌麻烦，南瓜去皮，切成寸半见方的块

6.找把勺子，掏出里面的瓜瓤，最后用勺子把里面刮光滑

7.找出自己喜欢的图案，正规一点把图复印，贴在南瓜上，用刻刀在图纸上打点，最后去掉图纸，按点刻画。我的雕刻刀在法国家里，所以这里偷了懒，用铅笔随便画了一下，用水果刀刻的，如果有喜欢的朋友，我以后再专上一博

8.排骨温水洗净，擦干水分，加入盐，胡椒粉，葱花，姜丝，料酒，抓匀
9.加入两汤匙豆瓣酱和一汤匙米酿（液体），抓匀后，慢慢加入米粉，以肉的表面沾面米粉为准，最后加入两汤匙色拉油，抓匀。如果猪肉里含有五花肉，色拉油可以适量减少

@@在南瓜内壁上均匀的抹上一层白糖（约一汤匙），南瓜虽甜，但在重口味的蒸肉下，显得寡淡无味，所以四川人喜欢加上一些白糖，略显甜味，南瓜味道才能突出

亲妈牌蒸粉蒸肉的做法步骤图，怎么做好吃

方法一


美味粉蒸肉制作食材
主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)
制作流程
1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。