用麦芽糖稀怎么做糖瓜 麦芽糖怎么做水果饴糖

麦芽糖稀怎么做

放点水（很少），然后将麦芽糖放入（水要热腾），来回搅拌（不间断），过一会儿，就成了麦芽糖稀了。 望采纳.O(∩_∩)O谢谢

用麦芽粉怎么制作糖稀

原材料和制法
麦芽

1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
饴糖

5、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

6、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

麦芽糖怎么做水果饴糖

麦芽糖做水果饴糖方法
1. 麦种浸泡一晚上，沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润，但沥水盘不积水。

2. 大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下洗净用擀面杖擀碎。

3. 浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟。熟后尽量弄散。

4. 小米晾到不烫手时，倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。

5. 用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。

6. 待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦。

7. 熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。

麦芽糖太稀了怎么做能成型

“吹糖人”制作技术

　　一、“吹糖人”的设备比较简单：一个带架子的长形木柜；放一个半圆形的小火炉；一只盛糖稀的马勺；燃料是木渣最好，可保持炉火不旺不灭，使糖稀处于不稀也不稠的状态，便于吹捏。(玉茭芯也可替代)；竹棍若干(粘糖人用)，插在柜子有孔的架板上。这些有限的东西，装在自行车、摩托车上都可，过去是一担挑。

　　二、糖稀是“吹糖人”的物质基础，能买到熬好的糖稀最好，买不到自己可以制作。办法：大麦小米以10比2的比例相配(例100斤大麦配20斤小米)大麦湿水让其发芽，发芽后将其捣碎成浆，小米蒸熟与大麦浆搅拌在一起，装进有滤孔的罐内，加开水60斤让其发酵两小时，然后滤出汁，入锅熬制，火要小不可旺，随时不停搅拌，待其熬到最后色发黄，正好。熄火，收缸内备用。火旺发焦，便不可用。100斤大麦熬好可出50斤糖稀。一斤糖稀可吹30个糖人，按2元一个计算，可收60元，除去成本，可以赚50多元，利润还是可观的。

　　三、“吹糖人”主要靠吹、捏技巧配合，通过挑、断、揉、盘、拉、包、捏、摔、吹等技术，在一分钟内吹制完成。至于成什么型，靠心灵手巧随机应变来塑造。手艺活熟可生巧，吹多了，自然会派生好多花样来。

　　四、“吹糖人”糖稀的冷热稠稀是关键，冷了热了都吹不成，稠了稀了也不行，因此控制炉火要不旺不灭，稠了加点水，稀了让火稍旺一点就合适了。

　　五、“吹糖人”的方法步骤：

　　1.用搅棍取料，挑核桃大小糖稀，绕在棍头上，拉起快速绕几圈猛扯一下，断丝即可，像吃拔丝山药一样。

　　2.放在左手中，去掉搅棍，揉成团。

　　3.然后双手反复盘捏拉揉，让其黏合无缝。

　　4.揉和成球状，用右手中指和小指捅个小洞。

　　5.随即用右手像捏包子一样，收边回拢边沿。

　　6.双手合拢搓包颈，随即拉长，放在嘴边。

　　7.快速吸口冷气，“摔”断丝柄。不可咬，否则“丝孔”封闭吹不成。

　　8.随后嘴通过丝柄中气孔，吹进空气，糖稀便膨胀起来。

　　9.两手合作，按心中想的形象，捏塑人物、动物、瓜果，边吹边捏，快速成型。(也可用模具成型)

　　10.待吹捏满意后贴附在竹棍上，若捏两样东西，必须两次完成，粘接在一起，以此类推。

怎么做松籽糖瓜？

松子玉米做法一： 需要的食材： 甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。调味料：盐半小勺。 做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。 2、首先松仁过油。 锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。 3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。 4、将预备好的松仁，倒入盘中 拌匀，就可以开吃了 贴心小提示： 1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。 2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。 3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感。 松子玉米做法二： 主料：罐头玉米粒，松子50克。 配料： 花生油、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、青、红尖椒、香油各适量。 做法:（1）青、红尖椒切丁。 （2）松子用热油炸至金黄色。 （3）锅中加水烧开，倒入玉米汆一下，捞出。 （4）另起锅，加油烧热，葱姜未爆香，炒尖椒，加玉米粒和调料，炒匀，用少许湿淀粉勾芡，装盘，撒上炸松子，淋入香油即成。 要点： 玉米罐头质量要好，松子必须是当年的，炒时汤芡要少。 松子玉米的营养功效： 松子味甘，性温，有益气健脾、润燥滑肠之功效。可用于肺燥咳嗽，皮肤干燥，肠燥便秘等。 松子含蛋白质、亚油酸、挥发油、钙、磷、铁等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。玉米中所含淀粉、蛋白质、钙、维生素等均高于大米，玉米油中含亚油酸及谷固醇、卵磷脂、维生素.，并含有丰富的纤维素。长期食用可降低胆固醇、软化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外，玉米中还含有镁离子，镁离子能抑制癌细胞生长。所含谷氨酸是人体必须的氨基酸，有很好的健脑作用。能增强记忆力，促进脑细胞的新陈代谢。据报道，我国广西巴马瑶族自治县，是著名的长寿地区，可能与这里的居民以玉米为主食有关。科学家们研究发现，中美洲印第安人几乎没有高血压病，而印第安人也以玉米为主食。松子炒玉米可用于脾肺气虚、肺燥咳嗽、皮肤干燥、大便干结。是防治肥胖病、高血脂症、高血压、冠心病的良好膳食

小时候吃的糖稀怎么做的啊？麦芽糖是什么？

只用糖和蜂蜜的话一会就硬了。 是用麦芽糖做的＾＾ 是用麦芽磨碎了之后和糯米放在一起煮，然后就要发酵，发半天之后就要开始熬红糖，不加水放在小火上慢慢熬，等红糖化了再把麦芽糖加进去好像用玉米淀粉也可以

麦芽糖做出来的那种酥脆的糖怎么做的

材料
小麦，糯米。
做法
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以。

麦芽糖能做糖葫芦吗？

能做肯定是能做，只是做出来的口感不如冰糖做的好吃，主料：山楂、冰糖150克 辅料：开水150克、竹签 冰糖葫芦的做法步骤1. 山楂清洗干净，去掉蒂部2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片3. 清理干净的山楂用竹签子串起来4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了8. 将串好的山楂放进去快速滚一下9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可小贴士1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦