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做青团是艾草还是野艾蒿青团的做法

2023-02-10 17:55:59孕产

做青团是艾草还是野艾蒿，青团是什么做的青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明

青团是什么做的

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。
　　用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.
　　每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。在北方，老百姓喜欢吃枣饼、年糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。枣饼我们都熟，今天着重说说青团。青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，怎么形容呢，真是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
　　这青团虽是江南的小吃，但我们北方人也能自己试着做一做。下面就说说青团的做法，首先是准备材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头，可不是那小嘴的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

做青团是艾草还是野艾蒿

做青团的除了艾草，还有一种什么草？

做青团的除了艾草，还有一种小麦草。具体做法如下：
【材料】
糯米粉280g，小麦草（绿叶菜汁）650g（220g），红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g
【做法】
1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起！呵呵，完工！

做青团是艾草还是野艾蒿

青团的做法

这个主要是艾草的做法，预先把艾草摘来，入锅时加一点食用碱主要是为了色泽，起锅后把艾草用刀背剁细，放在通风处晾干，要用时用温水泡开，合入米粉中就行了，团子与其他一样做。
不知是否正确。

做青团是艾草还是野艾蒿

青团怎么做

青团的做法：
每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
原料：糯米粉100G，菜汁70G，澄粉30G，豆沙馅适量，开水适量，猪油10G。
做法：
1. 原料备用。
2. 艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4. 混合成均匀的面团。
5. 澄粉中加入开水，搅拌成团。
6. 将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7. 揉成均匀的面团，加入猪油。
8. 充份揉均匀，成三光的面团。
9. 分成同样大小的小剂子。
10. 将小剂子按成片，放上豆沙球。11. 慢慢用手推上去收口。
12. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13. 做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
14. 均匀的摆入蒸笼内。
15. 冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
青团做法小贴士：
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

怎样做青团

材料

糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.开水15克.花生芝麻馅适量

做法1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。
2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。
3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。

材料

糯米面100克，菜汁70克，澄粉30克，馅料250克，开水40克，猪油10克

做法1.糯米粉倒入容器中
2.再倒入菜汁
3.混合均匀
4.另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
5.再加入开水搅拌成团
6.将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
7.揉均匀后，再放一勺猪油
8.再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
9.然后将绿色面团分成10份
10.包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的
11.包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致
12.包好后，青团表面是光滑的
13.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上
14.冷水上锅，蒸10分钟即可

青团的做法啊

原料：糯米粉500克、豆沙馅料250克、青汁200克、芝麻油等。

青团的做法
1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀，再加青汁反复揉透，搓成长条，摘成每个重75克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

2.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，将青团倒在涂过油的案板上，再在青团上涂些芝麻油即成。

色泽翠绿，细腻香甜。

怎样做青团？

因为清明节清明节是要吃青色的东西，可以吃的眼睛清澈。而青团的应该是用艾青做得，所以，要吃青团。意味着就是眼睛清澈拉～这事奶奶说的哦传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。