野艾蒿如何制作青团 艾叶粑粑怎样制做？

青团是什么

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。

　　用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.

　　每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。在北方，老百姓喜欢吃枣饼、年糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。枣饼我们都熟，今天着重说说青团。青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，怎么形容呢，真是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

　　这青团虽是江南的小吃，但我们北方人也能自己试着做一做。下面就说说青团的做法，首先是准备材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头，可不是那小嘴的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

如何将晒干的野生枇杷做成蜜饯？

晒干的野生枇杷做成蜜饯方法如下：
　　1.枇杷洗净泡淡盐水5～10分钟。
　　2. 去核、去头尾，只留皮肉。过程中注意挑掉坏掉的。
　　3. 入锅撒上白糖，稍微翻动一下让糖分散均匀。
　　4. 糖融化果肉出水，就可以开火熬制了。
　　5. 开大火，一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它，以免果肉烂了影响口感。
　　6. 慢慢地颜色变深，接近琥珀色了，此时要开始轻轻顺时针搅拌以免粘锅。
　　7. 汁液开始变得黏稠，颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。挪离灶台，晾到温度大概三、四十摄氏度（摸下锅不烫手），倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。
　　8. 温度完全降下来后装瓶即可。

艾叶粑粑怎样制做？

采摘回来的艾叶洗干净，烧一锅水，再加入澄清的石灰水，石灰水可以有效的去除艾叶苦的味道。



2、将艾叶在锅中煮熟捞出，放到盆中进行反复的清洗，把艾叶中苦水洗净。



3、把艾叶剁碎，拧成一团，把残留在艾叶中的水充分挤出来。（PS：这里一定要用手工剁好一些，因为用豆浆机打碎会存留苦水的成分，不利于去除苦水，而且破坏艾叶的纤维。）



4、在锅里加油，将艾团和糯米饭一起拌入，加入适量的盐和糖一起调入，这样可以去除苦味，也可以增加艾叶粑粑的味道。



最后，在锅内加油，放入艾叶糯米团，进行油炸。也可以选择进行清蒸。（看个人的喜好进行制作。）



野艾叶做圆子怎么好苦

做法不对吧，或者你不喜欢吃这口味的

主料
艾草
580g
糯米粉
240g
白糖
30g

辅料
食用碱
10g
盐
5g
步骤

1.艾草清洗干净

2.锅里放水，放艾草

3.煮软后，放食用碱搅拌均匀

4.大火煮二十分钟，能揉烂即可捞起

5.放清水里再清洗两遍

6.挤干水份

7.碗里放盐

8.放适量清水化开，倒在艾草上

9.糯米粉和白糖一起倒在艾草上

10.揉成光滑的面团

11.搓成小丸子

12.依次搓好

13.蒸锅烧开水，放艾草丸子

14.大火蒸九分钟就好啦

青团 艾叶 可以不焯水吗？因为焯水后艾叶清香味都没了。

制作方法：
1.将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁。
2.将焯过的艾叶冷水冲洗，挤掉多余的水分。
3.放入砧板上，用菜刀剁碎。
4.剁碎的艾叶放入容器中，在艾叶中加入粘米粉、糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）放入适量清水揉成团。再放入适量的白糖继续揉。
5.把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团，可在团中放入喜欢的馅料。
6.然后放入电饭煲里蒸十多分钟便可以享用。

无锡的麦青团子是怎么制做的,其中的麦青汁是怎么做出来的

准备材料：艾叶100g、糯米粉200g、大米粉50g、白糖（面皮用）20g、热水150ml、玫瑰酱60g、熟花生100g、白糖(馅料用）40g、黄油20g、豆沙馅儿一包、小苏打一小勺


制作步骤：
1、新鲜艾叶摘好洗净。





2、开水锅中中加入少量小苏打，放艾叶汆煮1分钟。    





3、捞出过凉，捏净水分。





4、艾叶放入料理机中，加150ML热水打成浆状，倒入盆中备用。





5、倒入糯米粉、大米粉、白糖和成面团。





6、在和面的过程中如果面比较干，可逐渐加入少量热水；若是在打碎艾叶的过程中加多了水，面和得太软，可再加入少量糯米粉。





7、融化黄油后加入玫瑰酱中。





8、把打碎的花生放入玫瑰酱中拌匀，如果稍稀可加入少量糯米粉增加稠度。





9、取一块面团，加入适量玫瑰花生馅儿。





10、用右手虎口处逐渐收口，团成圆团。





11、全部青团包好后入锅，青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可。





12、成品图。

野蒜的腌制方法，野蒜怎样腌制简单好吃

一、糖醋野蒜的腌制方法 第一步：野蒜先剥皮清洗，用盐浸泡十二小时后倒出水。 第二步：烧开一锅水，加入酱油和糖，搅拌溶解后冷却。 第三步：将出过水的野蒜放入干净密封罐中，再倒入糖醋水浸泡。 第四步：半个月后就可以开罐食用了。
二、酱油野蒜的腌制方法 第一步：野蒜去皮后先在清水中浸泡，连着浸泡五天，期间每天要换水。 第二步：野蒜用盐搓洗后腌制起来，3天后将野蒜取出，沥干水分。 第三步：碗中放入糖，酱油和醋，依据个人口味放入五香粉，用温水调开调匀。 第四步：野蒜放入罐子中，加入糖醋水后浸泡一周后就可以吃了。 第五步：五香粉和盐醋的调整用量可以根据自己口味调整。

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