青团是艾蒿做的吗 青团是什么做的

青团是糯米做的吗？

青团是糯米做的，青团外皮是用糯米制成的。制作青团需要艾草、糯米粉、红豆沙、花生、绿豆沙、莲蓉等。不同的馅有不同的味道，但是一定要用艾草汁，这是淡淡的青草香气的精髓。

先把艾草放入锅中烧水煮烂，再将煮好的汁和艾草渣一起倒入糯米粉中，趁热搅拌，揉搓，再把面团分成一个个均等的小团，压成一个窝，把调好的馅料包进去，放入蒸笼，蒸15分钟左右至蒸熟，再在青团上面抹上一层香油，便可以出锅了。

青团可以用纯糯米做，糯米有很强的粘性，用纯糯米制作的青团会非常的软糯。对于一些消化能力比较弱的人来说，制作青团时，可以混和一些粘米粉，这样比较容易消化，也不会那么粘。

艾草青团的做法

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。 用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.

青团是什么做的

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。
　　用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.
　　每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。在北方，老百姓喜欢吃枣饼、年糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。枣饼我们都熟，今天着重说说青团。青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，怎么形容呢，真是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
　　这青团虽是江南的小吃，但我们北方人也能自己试着做一做。下面就说说青团的做法，首先是准备材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头，可不是那小嘴的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

青团的做法和由来

青团是与一个节气——寒食联系在一起的。那天不能吃热的东西。主要是用来怀念一个叫介子推的贤臣的。他死于人为的森林大火。每逢他死的那天，大家禁止烟火来表示纪念。还用面粉和着枣泥，捏成燕子的模样，用杨柳条串起来，插在门上，召唤他的灵魂，这东西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。每逢寒食，人们即不生火做饭，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。人们把柳条编成圈儿戴在头上，把柳条枝插在房前屋后，以示怀念。
跟屈原有些类似。 ——由来

青团怎么做

青团的做法：
每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
原料：糯米粉100G，菜汁70G，澄粉30G，豆沙馅适量，开水适量，猪油10G。
做法：
1. 原料备用。
2. 艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4. 混合成均匀的面团。
5. 澄粉中加入开水，搅拌成团。
6. 将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7. 揉成均匀的面团，加入猪油。
8. 充份揉均匀，成三光的面团。
9. 分成同样大小的小剂子。
10. 将小剂子按成片，放上豆沙球。11. 慢慢用手推上去收口。
12. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13. 做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
14. 均匀的摆入蒸笼内。
15. 冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
青团做法小贴士：
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

艾叶糍粑怎么做好吃 和青团的区别

主料 3人份
艾叶250克、糯米粉250克、面粉50克、花生（炒）70克
辅料
白糖50克、芝麻25克
艾叶糍粑步骤1

准备好做艾叶面团的材料
步骤2

艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净
步骤3

放入锅内加水煮熟，艾草煮熟后晾温
步骤4

捞起艾叶，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥
步骤5

把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点
步骤6

揉成面团后用保鲜膜包好备用
步骤7

准备好白糖，芝麻，炒花生米
步骤8

芝麻下锅炒一下（半分钟左右）
步骤9

花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎
步骤10

把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀
步骤11

菠萝叶洗干净
步骤12

把揉好的面团取出，搓成条，切成一样大小的剂子
步骤13

把每一块剂子搓圆
步骤14

面团压扁，放入馅料
步骤15

包好后搓圆
步骤16

把搓好的艾团放在叶子上面，入锅大火蒸15分钟即可

艾草青团 艾草跟糯米的比例是多少

制作方法：
1.将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁。
2.将焯过的艾叶冷水冲洗，挤掉多余的水分。
3.放入砧板上，用菜刀剁碎。
4.剁碎的艾叶放入容器中，在艾叶中加入粘米粉、糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）放入适量清水揉成团。再放入适量的白糖继续揉。
5.把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团，可在团中放入喜欢的馅料。
6.然后放入电饭煲里蒸十多分钟便可以享用。

蒿团和青团区别

青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。



蒿团则是主要使用蒿草为原料，首先要搞清青蒿与艾草的区别。先观形，艾草茎为白色，青蒿茎发红，叶片背面有白绒毛，称米蒿或粉蒿。再闻味，青蒿有它特有的蒿青香，艾叶则一股艾药味。青蒿一般生长在田埂、河边、坟地。采回家后要去除老叶杂质。择净洗好，烧开水焯青蒿汁，准备好糯米粉和面，做成软硬适中的面团。又将大大的蒿粉团均匀分成若干个小粉团，还可包上花生芝麻馅料。经过搓、捏、揉，一个个像模像样的青蒿团便做好了。