国庆系列之家常菜特色菜

丝瓜蛋饼宝宝辅食食谱

用料

丝瓜100克；鸡蛋2个；面粉75克；虾皮粉2克

做法

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：丝瓜100克，鸡蛋2个，面粉75克，虾皮粉2克

烹饪时间：15分钟

难度分析：初级

丝瓜削皮，切去瓜瓤，继续切小丁。

根据宝宝的咀嚼能力，决定丝瓜丁的大小哈。小月龄的宝宝，尽量切细碎一点。

挑选丝瓜时，尽量挑选有花蒂的，说明很新鲜。再用指甲戳两下，判断丝瓜够不够嫩。不新鲜或太老的丝瓜，会有较粗的纤维，不适合给宝宝添加的。

丝瓜丁放入沸水锅中，焯水捞出备用。

鸡蛋打入普通面粉中，加入55克水。

面粉的吸水量不同，所以加入的水量，要酌情掌握。不要一下倒太多，面糊中不能有结块。

不停的搅拌，直到面糊倒下呈线状，能缓缓流下即可。

搅打均匀，加入丝瓜丁和虾皮粉。

虾皮粉有淡淡的咸味，正好可以完美的替代盐。煮粥、煮面、煎饼都可以放一点，既能补钙还能调味。

周岁以上的宝宝，也可以加入少量的盐。盐不是必须要加，根据宝宝的口味来决定是否加盐就可以。

所有材料，用筷子充分的拌匀。

平底锅不粘锅大火烧热，刷一层薄油。然后转小火，倒入混合好的面糊，让面糊自然流淌，填满锅底。

记得一定要小火哈，小火比较容易操作，成功率更高的。

煎的过程中，等一面定型后再翻面，不要着急翻面。

直到两面金黄色。这时候就已经闻到饼的香味啦！

将煎好的丝瓜蛋饼对折两次，或者你可以切成小块给宝宝抓着吃！

还可以用各种模具凹个造型吸引宝宝注意力！搭配牛奶、豆浆、果汁等饮品，就是一顿美味早餐啦~

虾仁豆腐

用料

南豆腐一块；草虾250克；葱姜蒜，各适量；料酒10ml＋10ml；蚝油30m1；红烧酱油10ml；胡椒粉黑胡椒碎（腌制时用）；盐1克（腌制时用）；生粉1小匙；清水50ml；水淀粉一小匙（勾芡用）

做法

新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。

虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

南豆腐一块！

准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！

捞出控干水份！

把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1

坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）

锅中留底油煸香葱姜蒜！

倒入碗中的调料！

再加50ml清水烧沸！

倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！

勾了芡的菜，色泽明亮，好美！

豆腐蒸蛋宝宝辅食食谱

用料

内酯豆腐150克；肉馅80克；小葱4克；姜片3克；鹌鹑蛋4只；淀粉3克

做法

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：内酯豆腐150克、肉馅80克、小葱4克、姜片3克、鹌鹑蛋4只、淀粉3克

烹饪时间：25分钟

难度分析：初级

小葱切末，放入肉馅中。

加入油，酱油，盐。

加入姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。

嫩豆腐切片，放入盘中，最好选择放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

这里君君建议豆腐最好选用嫩豆腐或内脂豆腐，用老豆腐做不能很入味，口感不是很好。

关于北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，君君在文末做了简单解释~

腌制好的肉馅取出姜片，放入豆腐两侧。

打入鹌鹑蛋。

如果盘子不够深，可以在肉糜中间可以挖一个凹槽，再打入鹌鹑蛋。

优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

没有鹌鹑蛋的直接用1个鸡蛋，将鸡蛋打散，两边分别倒入一半蛋液。

放入锅中，蒸15分钟。

具体的时间要根据盘子的大小、深度、肉馅的多少，自己适当的延长或者减少蒸制的时间。

淀粉中加入清水，搅拌均匀。

锅中加入热水，加入酱油。

淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。

淋入豆腐表面，最后撒上葱花即可。

好了，别等啦，张嘴开吃吧。

鲜嫩可口，对付不爱吃肉的宝宝，也不妨试试这道营养丰富的豆腐蒸蛋哦~

你可以再搭配点颜色丰富的食材，勾起宝宝胃口妥妥滴~夏天吃蒸菜~营养更健康！

豆腐羹

用料

内脂豆腐一盒；鸡蛋一个；香葱或香菜两根；火腿一根；瘦肉一小块；生粉小半碗

做法

所见材料

肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用

鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花

生粉加入清水搅拌均匀备用

锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟

五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会

接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌

临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦

鲜虾鸡蛋卷宝宝辅食精华一岁以上宝宝

用料

虾仁；胡萝卜；鸡蛋

做法

胡萝卜磨碎，宝宝吃用研磨器，大孩子可以切细丁

虾仁去虾线备用

虾仁剁碎备用

搅拌一起，放少许盐，酱油提味

一个鸡蛋打散，放少许生粉，蛋饼不易破

过滤蛋液，不易起泡

做成蛋饼用平底锅，我这个锅大饼小，没成圆形，不影响口感，放案板上铺好

摊在蛋饼上

卷成蛋卷，卷紧

上汽蒸八分钟

切小块

完工，特别简单，很软很好吃，宝宝最爱哦

卷心菜炒粉丝

用料

卷心菜半个；粉丝一小把；葱、姜、红辣椒适量；酱油、糖、盐和植物油适量

做法

准备食材

把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。

卷心菜洗净切成丝，葱、姜和辣椒切成小段备用。

中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。

加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝，

翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。

少油健康烧茄子

用料

长茄子两个；生抽两勺；糖5克；耗油一勺；蒜3瓣；葱半根；盐5克

做法

最好选择嫩嫩的长茄子。长茄子，长茄子

切成粗细均匀的茄条，撒点盐稍微拌一下

茄子嫩就不用去皮，茄子老就去一下皮比较好吃

平底锅或者不粘锅倒少许油，倒入茄条翻动茄条使得每条都粘上油。开始中小火煎至茄条变软。期间要翻面不要煎焦。

煎到变软盛出

调碗汁儿

耗油，生抽，白糖，少许清水搅匀即可~

清水大概半碗吧。米饭碗。

切蒜末和葱末，蒜剁的越细越好，差不多蒜蓉的样子。有压蒜器可以压成蒜蓉

锅里放炒菜的油量，煸香葱末和蒜末(蒜末放刚才切好的一半量)，倒入煎好的茄条，稍微翻炒之后倒入调好的碗汁儿，待到稍微收汁儿即可关火

加入剩下的一半蒜末拌匀，尝咸淡看看需不需要加盐

出锅装盘享受美味吧

张麻麻糖醋香菇

用料

碗汁↓↓；番茄酱四勺；糖四小勺；盐小半勺（小勺）；醋四勺；生抽一勺；水少许；蒜两瓣；碗汁↑↑；香菇约一斤

做法

香菇轻轻去蒂

锅内烧水，放入一点盐，水开后放入香菇煮软

捞出放入凉水中

取一枚香菇，放入掌心

捏干水分

用剪刀将香菇转圈剪成长条（这一步为什么是用剪刀呢！其实沿着香菇边把一整个香菇剪成一根长条再切断是为了让它最终看起来更不像香菇哦。）

切成小段晾干(这里香菇的水分一定要捏干晾干，这样面粉裹上炸的时候就不会掉粉了。)

准备淀粉和面粉，淀粉多一点

每根香菇上都裹好

锅内热油，放入一根香菇，香菇周围冒小泡泡就说明油温合适了。将香菇放入锅内炸定型，再复炸一遍（复炸可以逼出多余油分，也可令香菇口感更焦脆）

干净锅中放入碗汁，煮到冒小泡时加入一小勺明油

放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁。这一步时间一定要短，香菇裹上料汁即可出锅，料汁也不可过多，不然就变煮香菇啦，也没有酥酥脆脆的口感了。

出锅！

大勺小勺对比照。小勺子一满勺约5克。其实个人口味不同，放调味料的多少请酌情加减哈。

柠檬鸡块宝宝辅食食谱

用料

鸡胸肉200克；淀粉20克；面包糠25克；柠檬半个；蛋清25克；姜片3克；蜂蜜2克；熟白芝麻2克

做法

参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：鸡胸肉200克、淀粉20克、面包糠25克、柠檬半个、蛋清25克、姜片3克、蜂蜜2克、熟白芝麻2克

烹饪时间：25分钟

难度分析：初级

鸡胸肉洗净，切小块。

尽量把鸡肉切成大小、薄厚一致的肉块，这样在煎制的过程中可使其均匀受热。

不会一部分已经煎糊了，另一部分还没有熟透。

切好的鸡胸肉块入大碗中，加入少许盐和姜片，继续加入准备好的25克蛋清。

充分搅拌均匀。

腌制15分钟。

能不能做的好吃，口感滑嫩，腌制和去腥是一个重要的步骤，制作的时候最好不要省略。

小碗挤入15克的柠檬汁，少量的生抽，倒入蜂蜜，加入2克玉米淀粉。

1岁以上的宝宝，就可以偶尔食用少量的蜂蜜了。

倒入100克清水，搅拌均匀无颗粒，调成酱汁儿，放一边备用。

自制面包糠倒入碗中，加入玉米淀粉，混合均匀。

腌制好的鸡胸肉放入碗中，均匀的裹上一层面包糠和淀粉。

平底锅刷上薄薄的一层油，放入鸡块。

煎制过程中一定要开小火，要上下左右尽量多翻面几次，这样使鸡肉块更快的煎至熟透。

当两面都煎成金黄色之后，就将调好的酱汁全部都倒进去。继续小火熬煮，直至酱汁完全收干。

收汁后撒入白芝麻。

如果这时候锅里还有很多汁的话，那就开大火，开锅盖将水分蒸发掉。

最好等到水分剩下一点又不会太干，有一点汁那样就最好了。

蜂蜜柠檬鸡块，出锅啦，可以再撒上些白芝麻来吃！

小清新蒸日本豆腐

用料

香菜叶少许；日本豆腐2根（190g）一人份；酱油适量

做法

日本豆腐切块装盘

大火蒸8-10分钟

每一块豆腐浇一点点酱油（我用的是蒸鱼豉油，用味极鲜应该会更好吧）

香菜叶洗净撕小朵放在豆腐上即可！

够小清新的土豆做法--土豆沙拉

用料

土豆2个；鸡蛋1个；黄瓜丁，胡萝卜丁，豌豆，香肠丁，玉米粒适量；沙拉酱3汤勺；盐半茶勺；白胡椒少许；黑胡椒碎少许

做法

土豆洗净,放锅中蒸熟.鸡蛋煮熟备用,胡萝卜丁用热水烫一下,豌豆丁,玉米粒都用熟的那种最好

土豆料理成土豆泥状,鸡蛋黄也制作成泥状,鸡蛋清切丁备用

在玻璃容器中,放入土豆泥,鸡蛋黄,鸡蛋清丁,黄搞定,胡罗卜丁,豌豆丁,香肠丁,玉米粒,加入沙拉酱,盐,白胡椒,黑胡椒碎,混合均匀

把制作好的土豆泥放入冰箱,放凉,拿出摆盘即可

懒人版黑椒鸡扒

用料

鸡腿一只；黑椒适量；蚝油适量（没有的话可以省略）；盐适量

做法

把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。

鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。

鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。

滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。

翻面，小火煎八分钟。

上锅。

可乐鸡翅（懒人版）

用料

鸡翅；油；可乐一罐；姜；盐；桂皮（可不放）

做法

在锅中烧好热水，将鸡翅倒入烫半分钟到一分钟左右捞起

倒掉锅内的水，将鸡翅放入

将可乐、姜末、盐、油、桂皮倒入锅中，用中火煮

偶尔翻动一下鸡翅

等到可乐收干，即可出锅

懒人番茄牛肉

用料

番茄中等大小2个；辣椒适量；肥牛卷10根左右；油一汤匙；盐按个人口味添加；糖按个人口味添加；酱油一汤匙；小葱几根；姜一小块

做法

番茄切碎。

水里丢一块姜，把水烧开之后把肥牛卷下锅煮出血水，捞出来备用。

锅里放油，把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。

放进辣椒（推荐青辣椒），加100ml左右的水煮开。

把煮好的牛肉放进去，搅拌均匀之后撒上葱花。

然后就没有了！是不是很快很方便！煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀，3步而已。

拿来拌饭真是安逸啊~