你家宝宝的维生素A还好吗？维生素A如何食补？来看看这两道菜

01宝宝那些让宝妈操心的事

前两天一个朋友给我讲了一件她闹心的事。经过是这样的，她带宝宝去药房买药的时候，工作人员说可以帮宝宝做免费的微量元素检测。呃~免费的，她欣然同意了。

检测的过程据说是用一个夹子夹在手指上之类的仪器，连接一台显示仪，结果很快就出来了，显示维生素A为3个“+”号，属于维生素A严重缺乏，同时还显示缺乏维生素D，以及肠胃消化等一些问题。

然后工作人员就给他介绍起了药店补充相关缺少元素的药品当天正在搞活动，价格非常合适，建议她给孩子购买。同事留了个心眼，是不是促销嫌疑，然后找借口推脱掉了。

虽说是推脱掉了，但是心里仍然纠结药店检测的结果，担心孩子是不是真的存在这些问题。或许所有的家长都是这样吧，只要一提到孩子的问题，无论是身体上的还是学习上的，马上就会如临大敌。

就这个问题我替她咨询了我在医院的朋友。朋友以“呵呵”回复我，我也大概知道了其中的答案。

02什么是维生素A

关于如何补充维生素A的问题，那么首先要了解一下它。什么是维生素A？它在人体中的发挥作用又是什么？

1.维生素A

维生素A是一个营养学中的名词，是人体离不开的一种营养物质。维生素A是不能够通过人体自身合成，只能够通过外源性的摄入获得。它有两种存在形式，一种存在于动物食品当中，直接就是维生素A；另外一种就是胡萝卜素，在人体内能够转化为维生素A，存在于胡萝卜、菠菜等一些蔬菜中。

2.维生素A的作用

维生素A可以提高人体的免疫力；对于视神经的发育有着非常重要的作用；增强人体皮肤抵抗患病风险的能力，保护皮肤，使皮肤保持光华润泽。

3.缺少维生素A的症状

维生素A缺乏的病人容易产生夜盲症，同时维生素A还有特殊的生理作用，比如缺乏了维生素A，我们的皮肤会变得更加干燥，指甲会更加粗糙，并且还会分叉。

儿童如果缺乏了维生素A，会出现抵抗力下降，容易感冒，发烧，患肺炎等等。

4.导致人体维生素A缺乏的原因

导致人体维生素A缺乏的原因有很多。主要有如下几方面原因：

食物中补充不足。不健康的饮食习惯，长期的挑食、偏食，引起的营养搭配不合理，导致从食物中摄取的维生素A不足。

相关疾病对维生素A指标的影响。前面我们说过了维生素A属于脂溶性维生素，它是在小肠被消化吸收，所以一些消化道疾病就会影响人体维生素A的吸收效果。

维生素A被人体吸收后，90-95%都储存在肝脏中，当我们的肝出现问题的时候，就会影响人体内维生素A的存储能力下降，从而导致维生素A缺失。

微量元素锌对维生素A的影响。当人体缺锌时，就会影响维生素A在人体内的运输和吸收，未被利用的维生素A被直接排出体外，导致人体维生素A的缺失。

5.怎样补维生素A

药物

维生素A制剂，比如鱼肝油。但是服用要遵医嘱，要在医生的指导进行维生素A的补充。因为鱼肝油是可以在体内积聚的，避免过量补充。

食物

维生素A一般来说在我们常见的食物中并不难寻找，它主要存在于动物类的食品中，像动物的内脏、鱼肝油、鱼籽、蛋类以及全脂的奶类制品中都含有比较丰富的维生素A。

在植物中像绿色蔬菜水果，比如菠菜韭菜青椒都含有比较高的胡萝卜素。虽然含量也比较丰富，但是这些胡萝卜素要在体内进行转化，转化的效率只有动物类食品中的1/6-1/3，所以为了补充维生素A，还应该适当的选择一些动物类的食品是比较理想的。

03食谱推荐

今天给带来两道食补维生素A的菜，【胡萝卜饼】&【韭香猪肝】。

1.胡萝卜饼

要说蔬菜中含有维生素A最高的肯定是非胡萝卜莫属了，那么第一道菜就从它开始吧。

胡萝卜具有一种特殊的甜味，很多人不是很喜欢这种味道，尤其是小孩子，在吃菜的时候总是要把碗里的胡萝卜挑拣出来。怎样让孩子乖乖的把胡萝卜吃了呢？下面来看这道胡萝卜饼的做法，化胡萝卜与无形之中，新颖的吃法你家宝宝一定会喜欢上的。

做法

步骤1.将胡萝卜切成块，放入料理机打碎，搅成胡萝卜汁。

步骤2.胡萝卜汁倒入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量酵母搅匀。

分次加入面粉，用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团，直至表面光滑。面粉的量视面团的硬度灵活掌握。

步骤3.然后将面做成比包饺子略大的剂子，用擀杖轻轻的擀成大小均匀的小圆饼，不要太薄哦。盖上保鲜膜醒发三十分钟。

步骤4.胡萝卜饼发起来了以后，电饼铛刷一层薄油，将小饼子放入电饼铛内，两面烙至金黄，用手轻压小饼，小饼能够回弹即可。

外部酥脆，里面柔软的胡萝卜小饼就做好了。吃法优点

一是前文已经介绍了蛋类含有比较丰富的维生素A，可以通过进食鸡蛋起到补充维生素A的效果。

二是胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性维生素，鸡蛋中含有比较丰富的脂肪，脂肪含量占到11-15%，鸡蛋和胡萝卜的搭配大大的促进和提高了胡萝卜中胡萝卜素的利用率。

三是这种搭配和做法更容易让孩子接受，并且喜欢上吃胡萝卜。

2.韭香猪肝

猪肝是好东西，不单单能补维生素A，还能补血补铁。常见的吃法有熘肝尖，或是熟食店买卤好的猪肝凉拌。

猪肝好吃，但是不好做。猪肝在烹饪上讲究要么吃老肝，要么吃嫩肝。嫩肝的细嫩程度又对火候的把握非常讲究。内脏食材腥味味道比较大，如果处理不得当的话，就会大大影响了菜的品质，如何去腥？一起来看看这道韭香猪肝。

做法

步骤1.处理猪肝

猪肝比较柔软，切的时候不容易控制，不是厚了就是薄了，这里分享一个小技巧。就是把新鲜的猪肝放在冰箱冷冻5-10分钟，也就是专业上所说的“麻冻”，然后再拿出来迅速切片。手法按照推拉切的方法，就能轻松的切出薄厚均匀的肝片了。

切好的肝片装入碗中，倒入20克左右高度白酒浸泡十五分钟左右，去腥。然后用厨房纸将猪肝上的白酒吸干净，这样猪肝的腥气味就被吸走了。

猪肝怎样做才更鲜嫩呢？有两个小妙招，这里要用到两种关键食材。哪两种关键食材呢，继续往下看。

第一个用到的关键食材就是干黄酱。干黄酱的加入除了起到使猪肝鲜嫩的作用，还有去腥，增香的功效。借助猪肝自带水分，用手轻轻的将干黄酱抓匀。

第二个用到的关键食材是玉米淀粉，在干黄酱拌匀以后，在猪肝中加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。

注意，玉米淀粉加入的时机很关键，不能过早的加入，要等起锅烧油后再加玉米淀粉，且搅拌均匀后要迅速倒入锅中。其中原因就是猪肝中含有的水分比较大，过早的加入玉米淀粉，猪肝中的水分就会被玉米淀粉大量的吸出，炒出的猪肝就不嫩滑了。

步骤2.韭菜取前段韭菜杆部分，切段备用。

步骤3.调料汁

炒猪肝的料汁也很重要，它影响着菜品的味道。

大葱切葱段，葱姜切片，装入小碗中，依次加入料酒5克，白酒5克，白糖10克，米醋5克，盐2克，酱油10克，胡椒粉少许，搅拌均匀。

步骤4.锅中放入少许食用油，将腌制好的猪肝倒入锅中，轻轻翻炒，猪肝煸炒至微黄时，倒入料汁和韭菜。

大火快速翻炒，30秒左右即可，时间不要过久，否则韭菜就会软塌。

出锅前淋几滴香油。这道韭香猪肝就完美出锅了，红润的猪肝配上碧绿的韭菜，想没有食欲都难。

04结语

最简单的食材做出最美味的菜肴。爱生活，品美食，享受美食的同时，补充身体所需，珍爱身体从健康饮食开始。

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