「辅食记」彩虹蔬菜派，打翻了秋天的调色盘，颜色美得就像画

原创：冉

秋天到了，世界变成了暖色调，黄色、橘色和红色相映成趣，煞是美丽，除了颜色的绚丽，秋天也是丰收的季节。本着“要好吃也要好看”的原则，我已经给大家分享过不少颜值高、味道好的食谱了，比如【辅食记】展现秋之静美，可爱的南瓜包双手奉上！，【辅食记】始于颜值，陷于味道，忠于营养，还有【辅食记】宝宝版桃花酥，吸引宝宝的目光，抓住宝宝的胃，相信大家也已经对我做辅食的原则有了基本的了解，那就是少放调料、多种食材、健康营养、颜值在线。今天要给大家分享的食谱就跟秋天的颜色有关，即使是吃草，咱们也要吃得美美的，食材选用的甜菜、胡萝卜和西葫芦正好形成了一个渐变色，不仅好看，宝宝们还可以从这些食材里摄取维生素和粗纤维，可以缓解秋天的干燥。

【食材】

西葫芦半根，胡萝卜半根，甜菜头1个，芝士30g，盐2g，鲜奶油100ml，鸡蛋3个，橄榄油少许，百里香（或迷迪香）1根，薄荷叶少许（可不加）。

【工具】

吐司盒

【月龄】

15个月以上及对上述食材不过敏的宝宝

【做法】

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胡萝卜、西葫芦、甜菜头切成2mm的薄片，分别放在三个碗里备用。

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准备一个大碗，放入奶油奶酪、鲜奶油、鸡蛋、盐，再擦一点芝士，将食材搅拌均匀成为糊状（这里我们称它为芝士糊吧）。建议将这个大碗放在一个可以加热的容器中，隔水加热，并用蛋抽不停搅拌，比较容易搅匀。

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找一个长方形的容器，我用的是土司盒。在吐司盒内壁刷上薄油，但是新手我建议在吐司盒里铺上油纸。因为后面是要将彩虹派整体移出来的，除非你的反转手法比较熟练并且成品也比较好，否则还是用油纸整体提出来再撕掉油纸，会更容易操作。

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把芝士糊一分为三均匀倒在三种食材里，稍微搅拌一下使食材裹上芝士糊，然后静置5分钟。

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开始往土司盒里铺食材，首先铺甜菜，把甜菜一片一片的平铺进去，不一定非要完全契合，只要整体是紧实、平整的就好。

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甜菜头铺进土司盒里之后，之前放甜菜头的碗里会剩下芝士糊，把芝士糊搅和一下使之颜色均匀了，倒进吐司盒里。这时候可以预热烤箱了，上下火180度。

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用同样的方式来处理胡萝卜片和西葫芦片。步骤都是“先一片一片的铺食材，再把芝士糊搅拌均匀倒进去”，也就是说，胡萝卜一片一片的铺进去之后倒入胡萝卜芝士糊，再把西葫芦一片一片的铺进去之后倒入西葫芦芝士糊。

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在土司盒最上面撒上一些橄榄油，然后放入一根百里香或迷迭香。把吐司盒内壁上多余的芝士糊擦干净，否则容易糊。将吐司盒放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤50分钟。

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时间到了，彩虹派出炉，待余热散去后取出彩虹派。我没有用油纸，所以是需要先晃动一下吐司盒，能感觉到彩虹派在吐司盒里晃荡，就可以反转脱模了。

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需要反转两次才能让彩虹派正面朝上，我们先俯瞰一下~

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侧上方看一下，能看到层次了。

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浓浓的奶香和芝士香，还有根茎类蔬菜特有的甜味。

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从阳台摘了片薄荷放在顶上，感觉有点小清新~

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不仅好看，而且好吃！

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这个是第一次反转的样子，底下是西葫芦，中间是胡萝卜，顶层是甜菜头，这样看也觉得横截面很好看呢~

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用勺子挖着吃，一勺子下去，把三种颜色都挖起来了呢，一口一口吃下去，心情很好！

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这是宝宝的早餐：彩虹蔬菜派和一杯全脂牛奶。

【流程回顾】

西葫芦、胡萝卜、甜菜头切片备用。奶油奶酪、鲜奶油、鸡蛋、盐、芝士隔水加热至融化，搅拌均匀形成芝士糊，将芝士糊倒入西葫芦、胡萝卜和甜菜头碗中，搅拌均匀静置。吐司盒里刷上油或铺上油纸，将甜菜头片平铺后倒入甜菜头芝士糊，接着将胡萝卜片平铺后倒入胡萝卜芝士糊，最后将西葫芦片平铺后倒入西葫芦芝士糊。预热烤箱180度。吐司盒顶部撒些橄榄油，放上百里香或迷迭香，置于烤箱中层上下火180度烤50分钟。待彩虹派稍微放凉两次反转，切成大小合适的块即可。

【重点与窍门】

做芝士糊的时候选一个比碗大的锅，里面放上水，把芝士糊的碗放进去加热，并且不停用蛋抽搅拌，容易形成质地细腻的芝士糊。铺蔬菜进吐司盒的时候，慢一点，尽量不要把芝士糊弄得到处都是，要不容易串色。进烤箱之前，把内壁多余的芝士糊擦干净。吃的时候不要烫到。这道菜可以直接当早餐来吃，配一个喝的就行。当天做当天吃，最多放两天。

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