各种汤的做法 做各种汤的方法？
各种汤的做法
低脂高汤的做法:
低脂鸡汤（做约1.5升）：
原料：1公斤鸡（鸡翅，鸡腿或鸡架，去皮）；洋葱1个去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1颗，玉桂1根。
做法：将鸡切成大块， 放入深锅内，丁香插入洋葱表面， 其余香料放入小布包内，一同放入锅中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢炖1个半小时，不加盖。撇去浮沫。将熬成的汤过滤后，盛入大碗中，待冷却，撇去表面凝固的脂肪。
低脂肉汤（做约2升）：
原料： 肉骨头1.8公斤；洋葱2个，不去皮； 胡萝卜2个切成大块；西芹2根切成大块；番茄2个切成大块；胡椒/花椒10粒，茴香1个。
做法：在深锅内，加入肉骨头，切块的蔬菜和4.5升冷水， 加热到沸滚， 放入香料，转小火。撇去浮沫和浮油。 加上盖， 用小火熬4-6小时。骨头和蔬菜应该都淹没在汤中，若水位太低则需加水。熬成的汤，过滤后可盛入大碗冷却，撇去表面凝固的脂肪。
素高汤（1.5升）
原料： 胡萝卜2根，西芹2根，洋葱2个，番茄2个，蘑菇10个，香草料少许，胡椒10粒。
做法：蔬菜切成大块，香草料和胡椒盛入布包内，放入深锅中。加水1.75升，以微火炖一个半小时，不加盖。 过滤后变可使用。
高汤在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰柜速冻。低脂菜肴（不断更新中）：
豆芽豆腐肉汤：
用料：
嫩豆腐1盒， 豆芽200克，瘦肉（猪肉，牛肉，鸡肉）50克 （或小排骨2根但若此，脂肪含量会高一些）， 青葱2根，姜片少许， 盐1小勺， 高汤半升， 胡椒粉少许。
制作方法：
豆腐切一寸见方。
若用排骨，先要用滚水氽烫。
高汤煮开， 依次放入瘦肉，豆芽和姜片， 待滚后用小火煮20-30 分钟（若用鸡肉，煮的时间要比用猪肉牛肉或排骨少），最后加入豆腐煮10分钟，加盐胡椒调味，摆上葱段即可。
特点：营养丰富，口味清淡， 对脾胃火气大，消化不良，排泄不畅者，可促进肠胃蠕动，清降胃火，清热利水。
无糖健康粥：
用料：
核桃仁2个，大枣7枚， 花生米，黄豆，黑豆各14粒，糯米50克。
制作方法：
核桃，大枣， 花生米，黄豆，黑豆洗净，用温水浸泡半小时，糯米用冷水浸泡半小时。
糯米开水下锅，旺火少开后转文火，加其他用料， 熬熟即可。
特点：
低糖，高蛋白质，易消化吸收。核桃补肾， 花生润肺养血， 黄豆健脾养胃， 黑豆养阴滋肾， 大枣补脾养胃，养血安神。
鸡丝汤：
用料： 鸡脯肉75克， 火腿（去肥肉）15克， 冬菇15克， 鸡蛋1个，淀粉20克， 高汤400毫升。
做法： 将鸡肉切丝，放入蛋清，淀粉拌好，在沸水中氽烫后取出放入碗内。
将火腿冬菇切丝， 防入高汤中加热，煮沸后冲入盛鸡丝的碗中，加盐和胡椒调味（也可加几滴香油）。
越南式鸡肉色拉：（2-4份）
用料：
色拉酱： 尖红辣椒1个， 蒜蓉1小勺， 糖1大勺， 白米醋1 ½ 小勺， 柠檬汁1 ½ 大勺， 鱼露（泰式）1 ½ 大勺， 植物油1 ½ 大勺（也可以少一点）
色拉： 中号洋葱1个，200克卷心菜（生）， 1个胡萝卜（生）， 都切成细丝，越细越好。
蒸熟的鸡脯肉200克， 切成片或丝。
新鲜薄荷叶一把，约40克（没有的 可以用香菜）
做法： 把色拉酱调料在一个碗里搅拌均匀， 加盐和胡椒调味。
在一个大碗或大盘中，把色拉原料混合在一起，然后浇上色拉酱。
夏季番茄汤（做4份）
原料： 植物油1大勺（可以减少）， 洋葱1大个切碎， 胡萝卜1个切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切块）， 大蒜2颗剁成蒜泥， 香草（百里香，罗勒等，没有就算了），盐和胡椒调味， 酸奶3大勺（我不喜欢所以免去了）。
做法： 油在大锅内加热， 放入洋葱和胡萝卜炒3-4分钟直到发软。 加入番茄，蒜泥和香草料，加盖， 文火煮半小时。将汤过滤初去大块固体物质后， 加入酸奶，盐和胡椒，重新加热便可食用。
营养成分（每份）：
能量 84千卡（大卡）/335千焦； 蛋白质2.4克; 脂肪4克, 其中 饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纤维素3克.
南瓜汤 (3份)
原料： 植物油1大勺，洋葱1个切碎，中型土豆1个切丁， 450克南瓜切丁， 高汤1升，盐和胡椒调味。
做法： 将洋葱在大锅中炒软， 放入土豆，南瓜和高汤， 以文火煮1小时，直到土豆和南瓜熟透变烂。
若有食品粉碎机，可将没有烂透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。 否则，可用大勺的勺杯将其挤烂。 将粉碎或挤烂的土豆或南瓜放回汤中， 加热搅拌， 加入盐和胡椒调味。最后可洒上香菜末。
营养成分（每份）：
能量：95千卡/400千焦； 蛋白质3.2克; 脂肪3.6克, 其中 饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.9克, 其中糖3.9克; 纤维2.1克.
酸辣汤（做4份）：
原料：干木耳10克，香菇8个， 豆腐75克，笋片50克， 高汤900毫升，糖1大勺，醋3大勺，酱油1大勺，辣椒油几滴（若要特别辣但是又不要油，可放新鲜辣椒）， 蛋白1个， 水淀粉1大勺， 葱2根1切碎，麻油少许。
做法： 用水发木耳和香菇， 切成大丝。 豆腐切成1厘米见方的块。 笋片切丝。 将高汤烧滚，下入香菇， 木耳，笋丝和豆腐， 烧开后转文火煮5分钟。 然后依次加入糖，醋， 酱油，辣椒油（辣椒），盐和胡椒，以水淀粉勾芡， 蛋清打碎后浇入锅中成蛋花。起锅前滴上麻油。
营养成分（每份）
能量：66千卡/276千焦； 蛋白质4.5克; 脂肪2.6克, 其中 饱和脂肪0.4克; 碳水化合物6克, 其中糖1.6克; 纤维0.5克.
芹菜叶豆腐羮
用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少许，高汤适量（如果想喝稀的汤就多放一点高汤，要喝羹就少放一点高汤，做的稠一些）。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的高汤，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。
盐水鸡肝
材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。
做法：将鸡肝充洗干净。放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。捞出切片装盘。
上汤菠菜
原料：菠菜适量（我觉得8两左右吧，太少了等于在喝汤水，太多了变成炖菜了）、皮蛋1个，咸蛋半个，蒜一瓣，瘦肉丝一把。高汤适量。
做法：1：菠菜洗净，掐两段方便煮食；瘦肉切片或丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟；蒜切片；皮蛋剥壳后用勺子压成碎块；咸蛋磕破装碗备用
2、烧热砂锅，加入少量高汤，把蒜片炒香
3、放入菠菜，翻炒至颜色略为变深，然后加入高汤，烧开
4、放入肉丝、皮蛋和咸蛋（咸蛋黄可弄碎），待肉熟，入味，即可。
本来的菜谱是要求2个皮蛋和1个咸蛋的。果果总觉得蛋黄的热量高，吃的太多对减肥没有帮助，就减了一个皮蛋和半个咸蛋的分量。
说这么多不如你来这里交流的好
不止汤还有别的哟
各种汤的做法？
我奶奶原先经常做这道羹汤，还没在外面见过和吃过呢，你试下
黄瓜或者葫芦瓜一个切丁，肉切丁，葱姜蒜爆出香味放入肉丁炒，然后放入黄瓜丁炒2分钟左右，放入水，开了后放入淀粉水勾芡，要慢慢的倒入，防止太稠，最后撒上黑木耳丁，淋上蛋花，撒盐调味后可以出锅了。吃的时候可以加些醋。讲的简单些，不明白再问我，试下吧，到我家吃过的人都说好
做各种汤的方法？
低脂高汤的做法:
低脂鸡汤（做约1.5升）：
原料：1公斤鸡（鸡翅，鸡腿或鸡架，去皮）；洋葱1个去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1颗，玉桂1根。
做法：将鸡切成大块， 放入深锅内，丁香插入洋葱表面， 其余香料放入小布包内，一同放入锅中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢炖1个半小时，不加盖。撇去浮沫。将熬成的汤过滤后，盛入大碗中，待冷却，撇去表面凝固的脂肪。
低脂肉汤（做约2升）：
求各种简易汤的做法
银耳泡发，去掉根部的黄色部分，稍微撕碎，加水小火炖煮，根据个人口味加入冰糖，还可以加入莲子，做成银耳莲子羹。
我的经验一般是要煲5个小时才会完全软烂好吃。如果有慢炖锅最方便了，网上或者商店里都可以买到紫砂的，家里2、3个人的话买个1L的就够了。
如果要加入红枣、枸杞等，最好临出锅前再添加，这样银耳汤的颜色才会透明晶莹，否则便会发乌红色，不好看的。
各类汤的做法？
材料：鸡蛋、西红柿、黄瓜 制作： 方法一: 1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。 2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。 3、水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。 方法二: 番茄500克（切小块），鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克 起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正 方法三: 先将西红柿洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入西红柿至水烧开，用勺将西红柿在锅里弄成绒状，捞起皮和渣不用，加打碎的鸡蛋汁，加盐，鸡精，葱花（可以加点猪油更好），起锅。西红柿鸡蛋汤最普遍了吧 也很受人们的欢迎
汤的100种做法
山药鸽子汤的用料：鸽子一只、山药500g、枸杞、大枣、大葱、党参、盐。
山药鸽子汤的做法：
步骤1、准备好材料。（枸杞、党参、红枣、大葱、鸽子）
步骤2、把山药切片备用。
步骤3、再把材料清洗干净。
步骤4、把鸽子倒清水再锅中大火煮沸腾，再把漂在上面的那层漂浮掉。
步骤5、再放入料酒生姜以及准备的那些材料。
步骤6、等大火煮会后就倒入砂锅中炖一小时后再把山药倒入砂锅中继续炖直到山药炖软即可。
步骤7、炖好后起锅之前放少许盐，完成。
五种汤水做法
瘦身美白汤
材料：冬瓜200克，银耳5克，红萝卜100克，薏仁50克，去核红枣15克，生姜3片，白芷15克，黄芪15克。
做法：1、薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄芪和去核红枣皆先冲洗后备用。
2、将5杯的清水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。
3、冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮1小时，最后加盐调味即可食用。
肤色灰暗、毛孔粗大或油脂过多及肥胖。每日1次，常食。
去脂美白汤
原料：鲜萝卜缨60克，薏苡仁30克，鲜马齿苋40克。
做法：先将薏苡仁30克加清水煮20分钟，然后将鲜萝卜缨、鲜马齿苋洗净加入，再煮10分钟即可。
主治肤色灰暗或油脂过多。每日1次，常食。
营养美白汤
材料：鲜淮山250克，熟薏仁50克，清鸡汤400毫升，发菜少许，鸡蛋1只，葱少许，水400毫升，香油少许。
做法：1、将淮山削去外皮，切小块。
2、淮山块和熟薏仁放入调理杯中，并加入清鸡汤打成浓汤状，倒入锅中。
3、发菜用剪刀切段状，用清水清洗并略浸泡30分钟。
4、鸡蛋打匀待用。
5、浓汤加入发菜煮开，并调入调味料及熄火，最后加入蛋液并拌匀成蛋丝状即可。
淮山含丰富的蛋白质、钙、铁、頮和维生素B、C，在传统上具强壮身体、滋养脾肺的功能。黑瘦者可常食，每日1次。
白里透红桑椹汤
原料：水1杯（300毫升），桑椹罐头适量，柠檬3片（柠檬汁也行）；
做法：1、水煮开，放入桑椹罐头略再煮开，盛入杯中；
2、待温热时，将柠檬片或柠檬汁放入杯里，略搅，若味道需浓些的，可再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉（其为精华部分）。
“美白桑椹汤”具有清热解毒作用，同时又有补血作用。每天1杯，3个月后，肌肤细腻，黑斑渐淡，粉刺消失。
丰胸美颜汤
功效：促进发育，美容养颜。
适应证：气血不足，胸部发育不良，精神困倦等。
材料：紫河车一具燕窝五钱（先用温水浸开）怀山六钱杞子三钱鸽蛋二枚陈皮八分净瘦肉四两（先出水）
制法：清水约十碗，文火煎成浓汤，调味食用http://fh.rolia.net/f0/c2100/hit/post/1677997.html
汤有几种做法
鸡丝汤 原料】 鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克 【制作过程】 1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内； 2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。 【特点】 北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。 竹笙瓜汤 丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙 ① 丝瓜削皮洗净，切片。 ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟， 待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。 芥菜黄瓜汤 芥菜500克，黄瓜200克。 芥菜切段洗净，黄瓜切片洗净，水煎分2次调味服，每日1剂。 罗宋汤 正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底 牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时。在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜，大蒜闷到好时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香的 。 闷汤的同时，可以做其他的准备工作 炒面粉： 锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌 记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了 要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了 这个等下要用的，先一边凉着 番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜 番茄切块，洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)，土豆和胡萝卜切块。 先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去加水闷 。 闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷 按个人喜好，可加一些番茄酱 先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸(会结起来的) 趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里 不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了 最后加盐加糖，即可盛进碗里趁热喝汤喽。 红枣马蹄汤 马蹄又名荸荠,生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。 做法: 将材料1,2,3混一起大火煮开再小火煮呀煮呀,煮到清香满房, 具体煮多长时间自己掌握,都是很易熟的东西,不过我喜欢小火慢慢地煮很久,那种香味很温暖,有家的味道 苋菜蛋花汤 准备材料：粉条、鸡蛋一个、面糊一小碗、苋菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油 做法：水烧开，放粉条煮软，把搅拌好的面糊倒入，放苋菜烧开，把搅拌好的鸡蛋沿锅里冒泡的地方浇入成蛋花。加盐、鸡精、胡椒粉、一至两滴香油。 女人汤 女人在每月生理期之后，喝这样用红枣，当归等等煲的鸡汤，会不容易衰老而得名 材料： 鲜鸡一只，红枣，当归，沙参，黑木耳，栗子 沙锅加水，大火烧开，然后就是往死里的煲啊，越久越好，由于放了很多红枣和栗子，汤变成了红红的，甜甜的。 冬瓜丸子汤 材料，里脊肉一块，生姜一小块，切好的冬瓜一盘 。 把刚刚的瘦肉做成肉馅，加点生姜末，加点盐入味，把肉馅做成肉丸子，摆好备用 把丸子下水煮一下，成型，以免等会煮的时候散了，煮好的丸子捞出，备用 烧一锅水，先煮冬瓜，再放丸子一起煮，加点油、盐调味 装盘，就可以了。 材料： 猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许． 猪肉馅加淀粉，生抽，盐，绍兴酒和匀加少许油在锅里，烧热，蒜片，姜片爆香． 加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子， 下进锅里．中火煮10分钟，下切好的冬瓜片．煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了．撒上些葱碎，味道真是不错． 肉片粉丝汤 材料： 牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量 做法： ①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀； ②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。 茼蒿豆腐汤 茼蒿可是好东西,茼蒿的根、茎、叶、花都可作药.具有 1，消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。 2．清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。 3．利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。 汤里面辅以豆腐、海米和枸杞,使汤汁更加鲜香,美味 做法非常简单，准备茼蒿适量，豆腐，水泡海米（海米水可不要浪费掉），泡好的枸杞。 1，豆腐切块下油锅煎致两面金黄~ 2、锅内留少许油，先煸炒一下泡好的海米~ 3、随即加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒致半熟 4、加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅了： 粉丝香菇蛋汤 材料： 粉丝，香菇，鸡蛋，青菜（由自己口味定），盐，鸡精。 做法： ①香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。 ②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。 ③加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会儿将青菜放入 秋季进补之酸菜鲫鱼汤 原料：酸菜半斤，青、红辣椒各一两个，鲫鱼一条，姜酒适量！ 做法如下： 1、酸菜先炒干水再放油炒起锅备用 2、青、红辣椒切丝（这个切啥形状看各人喜好哈）放油炒好盛起备用 3、放油小火煎鱼，放一点酒和姜丝一起煎到鱼成金黄后加水，鱼快煎好时我忍不住放了些蒜段一起煎，想能去腥，后来喝汤也没觉得有啥影响 4、煮到汤有点成奶白色，再放炒好的辣椒及酸菜一起煮，爱吃辣的话可以加些野山椒什么的，最后要出锅前加点盐、陈醋和味精少许就可上桌。 鱼头浓汤 材料： 花鲢头半个约750克，熟火腿肉数片，菜心4棵。葱段、姜块、绍酒、盐、猪油、鸡粉各适量 做法： 1、将花鲢鱼头洗净，在肉厚处适当剞刀，用水洗净；菜心适当切开。 2、炒锅上旺火烧热，下猪油烧至四成热，将鱼头先用沸水烫一下，剖面朝上放入锅内略煎，烹入绍酒，将鱼头翻转，加葱、姜，加入沸水淹没鱼头，盖上锅盖，旺火烧约5分钟，放入菜心，再烧1分钟。 3、将鱼头捞出，盛入大汤盆内，锅中汤用盐、鸡粉调好味，捞出葱姜，撇去浮沫，用细网筛过滤，倒入汤碗内，摆好火腿片和菜心，带姜末醋上桌即可。 注意：用旺火熬汤的时候不要中途揭开锅盖，否则汤烧不浓。 温州的名小吃－－鱼丸汤， 这个汤温州人都好喜欢吃的．可以当菜也可以当点心，最后还要说一下这汤可是用鱼肉做的，吃了不会发胖。 温州人做鱼丸都是用这种鱼的,在我们这叫免鱼. 鱼不要洗,去鳞去内脏，然后用布擦干净．鱼不下水是因为下水后做的鱼丸就会很软不韧了． 鱼去骨，剩鱼肉（要去掉所有的鱼骨噢！） 鱼肉切条． 鱼肉加盐腌一下，大概10分钟就可以了． 葱白，姜切成未．越细越好噢！ 鱼肉中加入姜，葱白，搅拌一下． 再加入味精和白糖搅拌腌一下． 最后加入生粉抓至鱼肉模糊有粘性就可以了．