食育是父母能够给孩子终生受益的教育

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我是“中国食育倡导者行动”的发起人，也是一位十岁女儿的母亲。

这个是《柳叶刀》，全球知名的医学期刊所发布的数据。

到2020年，全世界将有2.28亿人因为儿童时期不健康的饮食习惯而患有糖尿病。我想这样的一个数据其实是会让我们感到非常震惊的。

中国已经是全世界肥胖儿最多的国家之一，这一个数字背后预示了什么样的问题？

如果超重和肥胖的趋势延续下去，现在这一代人就将成为百年以来第一代寿命比父辈还要短的人，太可怕了！

各位有不少都是为人父母的，所以我想说吃饭这件事情你们和我一样是关注的。

我们离开父母身边，父母总是打电话来说：今天吃什么，吃的好不好？这成为妈妈们最关心的一个问题。

那爸爸关心什么呢？爸爸关心的是你的事业成不成功，工作顺不顺利。这些事情事实上都可以在我们的食育教育当中找到答案。

我有一张照片想跟大家分享一下，某一天一家三口在外就餐，这是一个外面的餐厅，爸爸妈妈带着孩子在做作业，妈妈还说：“赶紧吃饭，时间要来不及了。”

大家都知道周末都有很多兴趣班，然后不知道是小孩调皮，还是妈妈过于焦虑了，妈妈看到作业上有很多问题，就说：“你怎么这么粗心，这里也错了，也不对，赶紧擦，擦了重写！”

正说着，菜上来了，然后妈妈说：“不写了，不写了，赶紧收起来，吃完了再写。”

这个过程当中，爸爸始终拿着手机，饭菜上来之后，爸爸左手依然拿着手机，右手动筷开吃了。妈妈看到孩子不动，就说：“你怎么了？来不及了。”

然后她就夹起一个生煎包，送到孩子的嘴巴里面喂了起来。他已经是个小学生了，这时候孩子突然说，这是他第一次开口，他说：“我不想吃，我想吃冰激凌。”

妈妈很恼火，但是她还是按捺住了，说：“好吧好吧。”结果吃了一半生煎的小朋友就吃上了冰激凌，然后就乐了。

在这样的一个场景当中，我们看到什么问题？可能你要说孩子挑食、偏食，我家孩子也有。

可能你要说明明有那么多好吃的，粉丝啊，生煎啊，炒饭啊，青菜啊，肉啊，他怎么就是爱吃冰激凌呢？

但事实上这个是问题的关键吗？

回忆一下刚刚那张照片，餐桌上的问题仅仅是吃的什么？吃的好不好吗？食物对于我们来说到底仅仅是一个能量的补给，还是它们有另外一个功能？

也就是说我们想象一下你的面前有一个天平，在天平的两端，一边是食物对应的营养和健康，一边对应的是快乐，也就是它的社会功能。

当我们有这样的一个天平在面前的时候，试想一下我们更多跟孩子在交流的，在餐桌上互动的是什么呢？

我们讲有营养，有维生素C，吃了对你长个有好处，但是我们重视跟他的交流么？

我们在餐桌上面是不断地催促他快点吃，还是说今天的青菜来自哪里？现在是小满（节气），我们应该吃什么？

有很多可以跟孩子共情的话题。在天平的两端，如果我们能够看到它的社会功能，那我想我们反而会反观自己，

我们父母在亲子互动，在家庭的一日三餐当中做了什么？

我们说我们爱孩子，我们在假期带孩子出国旅行，我们有各种补习班，音乐、美术、体育样样都不少，但是能够让孩子身心健康，身心愉悦的这样一种食物的教育，是不是严重缺失了？

我们是不是只是在投食，而不是把食物当成我们跟亲子互动的一个重要的载体。

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其实这样的情况我们全球都在面临，全世界物质极大丰盛的现在，健康危机的挑战非常巨大。

全球食育的情况，我们只选三个国家来说说就够了。

大家都知道英国的餐一般般，但是肥胖和疾病的问题却是他们困扰多年。

有一个大厨非常喜欢东方美食，他叫Jamie Oliver，正是他看到了英国这样的肥胖儿增多，幼儿园小学餐食非常不健康的情况下面，他发起了一个叫“食物革命”这样一个运动。

然后极大地节约了政府的公共资源的开支，并且重新让英国民众来思考，来审视他们的饮食习惯和行为。

意大利是一个对自己本土文化保育非常关注的国家，它很重视很在意外国的西餐文化、外国的快食文化对他们国家的影响，所以它视之为一种文化入侵。

他们很快发起了慢食运动，大力倡导保育自己的本土的饮食习惯，本土的农作物，并且他们还创造性地发起了一个叫Eataly的项目。

现在已经风靡全球，可以理解为一个带有食育功能的、大型的食物博物馆和多种风味餐厅的一个聚合。

日本曾经也是一个面临国民健康问题非常严重的这样一个国家，但是他们通过将近100年的努力，他们成为世界上首个把食育立法的一个国家。

我最近有个朋友，1米83的个，小伙子到日本定居了，他跟我说，我觉得日本人都好高，不是我原来的想象，而且他们的体型都非常棒。

因为他是喜欢哲学的，所以他跟他的导师就探讨日本的便当文化、日本民族的这种羞耻心、日本的主妇为孩子为自己的丈夫准备的便当，正是食物人类学的一个经典案例，我非常认同。

在这样的三个国家所面临的挑战之外，我们再来看，“国家的命运，取决于他们的饮食方式”这句200年前说过的话在当下依然有用。

我们试想一下，当孩子孕期母乳的喂养时，我们其实已经开始食育教育了。

你发起过食育教育，当你喂他第一口母乳的时候，已经跟他有了交流，通过食物，不是吗？

但是在这之后，当孩子在你身边待了十几年，算一算18年，一日三餐，在这个过程当中，我们又应该有大把的时间，足够的时间跟他进行有关食物文化的探讨，但是我们做了么？

所以像食育这样一个能够让他身心健康，能够让他人格健全的一个教育，是不是在当下快节奏的中国严重缺失了？

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我们在杭州举办了一个校园食育科普节，顺应今年国家科普日的活动。

我们在食育教室里面上了这样的一节很有创意的食育课，题目就叫《大米的一生》。

这个图上有三个圈，在中间的最里面的圈，其实就是大米不同的生长时期的形态。然后中间这个圈，就是对应大米。

不同的节气大米呈现出来的形态，最外面的这个圈就是我们人类所进行的农事活动，从育苗到耕种到采收，20个小学生围坐在一起，非常开心的跟老师交流，“原来我吃的这一碗香喷喷的米饭背后有那么多的过程，跟自然有那么多的关系。”

之后我们老师还带小朋友一起品尝了米馒头，就是大米做的馒头，小朋友们全部吃光，都说太好吃了。所以食物真的是连接自然的，大家也可以设想一下，通过这样的食育课的孩子，他还会厌食吗？他还会不珍惜食物吗？

我们经常说要珍惜粮食，粒粒皆辛苦，但是我们只是把这句口号给他，有用吗？

所以我们认为食育就是以食物为载体的生活教育、生命教育。从一粒米当中我们就可以看到生命的魅力。

我还做过一个感官食育的工作坊，听这个名字大家觉得很新鲜，词语觉得很新鲜，感官食育又是什么呢？其实感官食育就是充分调动你所拥有的器官，我们每个人都有舌头，对吗？

没有经过驯化的舌头就只是一条舌头。

在这样的一个课程当中，我们小朋友又有什么样的奇妙的体验呢？

我选择了不同的品种，不同产地的苹果。苹果小朋友很熟悉啊，父母经常说苹果对我们的身体有健康，苹果非常有营养，每天都要吃一个。

但是这样的重复之下他接受的信息，大家试想一下它又只是天平一端，另外一头又被我们忽略了。然后我就跟小朋友交流，你吃苹果的时候，你身体有什么感受？你更喜欢哪一种？这个酸和那个甜一样吗？

在这样的过程当中，其实是激发了小朋友自主探索食物知识以及背后的种植、地理还有很多食物的科学的信息，所以这样的活动真正的让孩子自己有这样的内驱力来探索食物。

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说一下我们吧，我们家在杭州，是一个一起住了十几年的三代同堂的家庭。

在我们家食物是亲子关系的重要纽带，同时它还是跨时代关怀的载体。

某一天早晨周末，我女儿说：“妈妈，今天我给你下厨房，我来给你做菜。”我说好，我们就一起到了厨房里面。

然后她就在那里煎荷包蛋，我就在旁边磨咖啡豆，一边磨着，我还一边说：“今天豆子很新鲜，风味特别好，你要不要来闻一下？”

然后她说：“好像我还不太习惯这个味道。”然后这时候外公进来，外公说：“什么东西烧焦啦？”然后我跟女儿妞宝就说:“是咖啡。”然后妞宝就拿着咖啡给外公闻了一下，说：“你来问闻闻看。”然后外公说：“嗯挺香的。”

我们三个人其实有不同的观点，我觉得很不错，我女儿闻了之后，她觉得不太适应，我觉得也没关系，外公闻了之后觉得很好闻。

所以这样的一种充满包容度的交流，对食物的交流，我觉得也更是体现了和而不同的生活态度。

我们家大家的习惯都不一样，比如说早餐，我喜欢咖啡配面包，我妈妈喜欢白粥配小菜，然后妞妞喜欢茶香蛋和燕麦米汁。

所以我们都有不同的喜好，但是都不妨碍我们之间的交流。我冲咖啡的时候，外公泡起了茶，我们会讨论一个是浆果，一个是果实，一个是树叶，怎么样的冲泡方式会让两种很宝贵的、对我们身体很有健康帮助的，这样的一种食物来发挥它的特长。

吃了早餐，我又带我女儿去了菜场，菜场很多摊主都认识我们，也知道我们家有不同的喜好。

外婆喜欢吃西瓜，我就教妞妞怎么帮外婆挑西瓜。西瓜的外皮的纹路非常清晰，有一点深，瓜蒂很新鲜，然后敲上去有砰砰的声音，这大致就是一个好瓜了。

所以在这样的互动当中，我们真的觉得食物就像打开了一个新世界。

我们虽然居住在城市里面，我们离自然和食物的原型有点远，但是家门口的菜场它生机勃勃，热热闹闹的，我们就可以把它看作一个食物的小型博物馆。

家里的这张餐桌就是亲子教育、亲子互动的、非常好的这样的一个场景。

其实在英国、在美国，在很多国家，都有关于亲子共餐、亲子交流可以让孩子更合群这样的讨论。所以我们认为食育即是全民教育也是终身教育。

因为我们在整个过程当中，我们虽然说的都是孩子，但是试想一下，如果今天你们听了我的分享，回去实践，你们跟孩子一起共修，你们也保护了自己的健康，这是不是对家庭太重要了？

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我们在过去的四年半时间里面，总结了食育教育的五力模型。

我们来看一下，先从最下面的辨食力来看，选择健康的食物的能力，我们简称为辨食力。

试想一下，如果你去菜场，你会挑吗？你去超市你会选吗？

你今天想要做个鸡汤，你是在鸡汤里面加黄芪、党参还是桂皮？

你如果要吃一块牛排，你是选择它的哪个部位呢？

这些问题连接的并不是仅仅是能量的供给，它还有背后很多的知识。

第二是言食力。当我们远离电子产品，我们专注的在这张餐桌上，我们跟孩子一起讨论的时候，我们是不是也提升了孩子的表达沟通能力呢？

还有我们的创食力。我们送孩子去上各种各样的课，各种各样的项目的学习，包括还有电影的教育，但是在家里这个场景里面，其实你也完全有这样的机会。

你可以让孩子做一个项目，比如说今天来做一个太空茶饮，我们了解一下太空的元素是什么，然后怎么样融入到一杯茶饮当中，通过游戏的方式来启发孩子，提升他们的动手能力。

另外还有美食力。食物当中的各种的颜色。刚刚过去的中秋节，我不知道北京这边讲究吃什么，江南喜欢吃藕，这个藕不仅有营养，同时它的寓意还意味着是我们跟离世的亲人之间的藕断丝连。

我们在餐桌上吃藕，我们加了一些红椒，红色就非常漂亮。同时我们还探讨七孔藕、九孔藕有什么区别。

食物的口味不一样，它的烹饪方式也是不一样的。所以食物的颜色搭配以及我们拼盘的搭配，餐桌桌布的选择，甚至灯光音乐，这些美学素养也都可以在食物当中来培养。

如果具备了这五方面的能力，我们的孩子一定能通过食物获得一个非常好的跟生活跟生命的连接，它一定是身心愉悦的。

并且他可以把这样的身心愉悦的方式和渠道分享给他身边的人，我想他也会是非常受欢迎的一个人。

说了这么多，这五个能力其实是什么样的能力？这背后是不是就回答了最初的我们关心的爸爸妈妈关心的问题呢？孩子吃的好不好？工作顺不顺利？事业成不成功？

所以食育过程当中培养的这些主要的素质，发现和感受的能力、审美力、专注力、自控力，这些都是为了他的生活和事业成功储备的重要能力。

这就是我们说的食育是以食启智，以食育人。

所以我强烈地认同食育应该是德智体美育之外的一项重要的教育，食育是父母能够给孩子终身受益的教育。

我也是一个孩子的母亲。在过去的食育事业的过程当中，我在家里也身体力行，然后我发现我的孩子她具有良好的饮食习惯。

我也发现食育教育确实启发了很多的能力和智慧，我相信拥有这样的智慧和能力的孩子，一定可以更好地面对未来的学习、生活和工作。

如果大家对食育更感兴趣，还可以在“食话”的平台上来获取，食物的食，说话的话，今天我非常期待大家能够把我的一些分享一些感受，能够带回去亲身实践。

我相信孩子在你身边的这几年，如果你好好把握这个机会，你就能够赋予他终身受益的教育。​​​​