爆炒田螺肉 爆炒田螺怎么做？
爆炒田螺肉怎么做
食材明细
田螺肉适量
油适量
青红辣椒适量
豆鼓适量
花椒适量
料酒适量
食盐适量
鸡精适量
未知口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
爆炒田螺肉的做法步骤
1
准备好田螺肉。
2
油热，放入豆鼓和花椒炸一下。
3
放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。
4
放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅。
5
.....
6
出锅了。
田螺肉怎么炒
以一斤田螺肉为例，先放油一两烧至七分热，下生姜3~4片，料酒2两，田螺肉急下锅煸炒，干红辣椒末依口味适量，加糖五钱，盐五钱，酱油一两，（如爱酸口可加醋少许），淋麻油少许，加味精1钱出锅，
如佐以韭菜味更佳
爆炒田螺怎么做？
·配 料: 净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。 ·特 色：香辣味浓，滑嫩爽口。 ·操 作: （1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。 （2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。 注意：氽螺肉时间不宜过长，以免质老
田螺肉怎样炒才好吃
酸辣田螺肉 螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。 原料：田螺肉600克,泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。 调料：盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。 制作：1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。 2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段；泡姜洗净后切成象眼片；糟辣椒剁细。 3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。 制作关键： 1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。 2、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。
香菜炒田螺肉怎么做
主料：田螺1500g、水香菜100g；
辅料：油适量、盐适量、拍蒜5g、姜片5g、老干妈水豆豉10g、料酒20g、白糖3g、鸡精2g、浓缩鸡汁5g、小米椒4个、水淀粉适量
水香菜炒田螺
1
这是水香菜。看着有点似薄荷的，回去再叫师兄看看，是不是“罗勒”。
2
将食材准备好：田螺已经放养了三天，清洗之后，用厨房剪将田螺的尾端剪掉，冲洗干净田螺壳渣子。水香菜洗干净后，切成2~3厘米的长段备用。
3
大火烧锅至7分热，下适量的花生油将拍蒜、姜片爆香。
4
下田螺翻炒片刻，溅入料酒再炒匀。
5
下水豆豉炒匀。
6
再下白糖、鸡精、浓缩鸡汁炒匀。
7
加入没过田螺的开水、小米椒翻炒均匀。再煮开后，改中小火焖煮至收汁（约5分钟）。
8
收汁至差不多时，放盐调味后，再倒入水淀粉勾芡收汁。
9
放入水香菜翻炒均。
10
翻炒均匀后，即可出锅。
11
出锅，稍加整理，即成。
素炒田螺肉怎么做？
材料：田螺肉、红绿菜椒 步骤： 1.田螺肉解冻后洗干净。 2.大的田螺肉每个切成四小个，小的切成两半即可。 3.红绿菜椒去蒂，切开去籽，洗干净。 红绿菜椒切成丁。（如图） 4.锅中烧热油，放入蒜末爆香。 5.放入田螺肉翻炒，加少量盐。 6.田螺肉炒熟后，放入切好的菜椒丁继续翻炒。 7.加少量糖和一点点味精调味即可出锅。
田螺怎么炒?
爆炒田螺
原料：
净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
做法：
1、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
2、先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
注意：氽螺肉时间不宜过长，以免质老
麻辣田螺
原料：
福寿螺，辣椒、花椒、豆瓣酱等。
做法：
（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。 [美食中国]
（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
螺丝肉怎么炒
爆炒螺蛳
材料
新鲜螺蛳，毛豆，玉米，腊肠，大葱，姜，胡萝卜，食用油，盐，料酒，生抽，白糖，鸡精
做法
1.螺蛳清养干净，剪去螺尾。
2.大蒜切末，姜切片，腊肠，胡萝卜切丁备用，毛豆去皮。
3.毛豆，胡萝卜，玉米焯水捞出。
4.坐锅热油，下蒜末，姜片炒出香味，倒入腊肠丁翻炒两分钟。
5.接着下入螺蛳翻炒两分钟，后把蔬菜丁倒入，加生抽，料酒，盐，白糖翻炒。
6.最后，注入少许清水焖煮三分钟，撒入鸡精就可以出锅了。
小诀窍
小唠叨:1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多 2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了 3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感 4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口 5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了 6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多吮吮的快乐: