牛里脊肉是哪个部位 了解各种牛排肉都是哪个部位

菲力里脊牛排是牛的哪个部位

菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

菲力里脊牛排是牛的哪个部位

菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

了解各种牛排肉都是哪个部位

（1）菲力牛排：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，没有嚼劲，适合孩子。老人食用。 推荐火候：三至七分熟。

（2）沙朗牛排：沙朗牛排选自牛外脊，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。

（3）西冷牛排：西冷牛排是牛的外里脊，在肉的外缘有一条白色的肉筋，肉比较有嚼劲，适合年轻人。很多人购买西冷牛排觉得肉太肥，实际上，这不是肥，就是它的特色，没有那条白色肉筋，称不上真正得西冷牛排。推荐火候：四至六分熟。

（4）板腱牛排，选自牛肩胛外侧肉，色泽淡红或者深红，中间带有一条肉筋，肉质鲜嫩，适合煎，烤！

里脊肉是什么部位的肉

部位 7 处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，就是常人所说的里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。通常吃的大排去骨后就是外里脊肉。

牛肉哪个位置最嫩？

牛里脊

牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等，其价格也比普通的牛肉要贵一些。

一头牛的肉可以分为多个部分，有的人喜欢吃有嚼劲有韧性一些的肉，而有的人会更喜欢嫩一些的肉，一头牛身上最嫩的部位就是牛里脊。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。

除了牛里脊外，牛肉嫩的部位从上到下，从嫩到老排列依次还有这些： 一级：上脑、外脊：适合煎制，清炒，烤、涮牛肉火锅。 二级：仔盖、底板：适合涮煮、煎制。 三级：肋条、胸口：适合炖煮、熬汤、红烧。 四级：脖子、腱子：适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸、卤味等。

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

真的牛里脊肉是什么样

楼主、您好：


　　牛肉质量鉴别方法　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。牛里脊肉也就是牛的精瘦肉，很好区分的，你只要看这肉上面没有筋头玛瑙的，没有肥油的，那就应该是里脊肉了



　　希望能够帮到您。望采纳

请教“里脊肉在动物身体的哪个部位？”

平常吃的里脊肉是猪肉.
里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋.是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多.脂肪含量低.肌肉纤维细小.

里脊是哪里的肉？牛腩是哪里肉？腰部位的肉叫什么

展开全部


你好，牛腩就是牛肚子上的肉
里脊是脊柱内侧的肉，所以叫“里”脊
牛腰部位叫牛柳肉，通常吃的牛扒是和里脊相反的外脊肉
希望我的回答能给你帮助
不是的，牛柳和牛里脊是两个部分的肉