荷叶糯米排骨 荷香糯米排骨怎么做？

荷叶糯米排骨饭的做法

用料  


糯米    600克    
排骨

                   500克    
荷叶

                   3张    
生抽

                   适量    
老抽

                   适量    
盐

                   适量    
姜葱蒜粉    适量    
蚝油

                   适量    
糖

                   少许    
白胡椒粉

                   少许    
香油

                   少许    
料酒

                   少许    
玉米，胡萝卜，豌豆    少许    
香菇，板栗，葱花    少许    
干贝，玉米粒    少许    




荷叶糯米排骨饭的做法  

荷叶糯米蒸排骨怎么做？

原料：

干荷叶8张  糯米250克  排骨500克  姜6片  老抽2汤匙（30ml）  生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克）  鸡精1茶匙（5克）

做法：

1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

3)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。

4)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。

温馨提示：

**也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。

**干荷叶在东郊批发市场有售。

**务必记得在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。

ps:

1.糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

2.将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

3.将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。

4.蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。
 

荷香糯米排骨怎么做？

用料：糯米400克，排骨200克，干香菇6朵，干荷叶4张，蚝油一小匙，生抽一大匙，老抽一大匙，料酒一小匙，白糖一小匙，盐适量；
做法：
1.排骨洗净血水，沥干，放入蚝油，老抽，生抽，盐，白糖，料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上；
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干；
3.干香菇泡发，洗净后沥干切片；
4.将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀；
5.荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米；
6.再放入适量的香菇片与排骨；
7.再盖上适量的糯米；
8.然后包起来，用耐热的碗装起来；
9.高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可。



小贴士：
1.排骨腌制的时候要够，至少4小时以上，放入冰箱冷藏一晚上最佳；
2.糯米也要提前浸泡4小时以上，这样会更容易蒸透一些；如果是像我这样浸泡一晚上，气温又比较高的话，最好放入冰箱冷藏室；
3.蒸的时候，高压锅内的水要放足，以防烧干。
 

糯米排骨怎么做

第一步：糯米泡水。我一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。 　　 　　第二步：排骨用佐料拌上，腌个半个小时左右，我一般放五香粉，盐，酱油，一点点料酒。要比你正常的口味咸一点。 　　 　　第三步，准备蒸的容器，里面垫上荷叶或者菜叶之类的。把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到荷叶上。 　　 　　把容器放到锅里开始蒸。我用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，估计要蒸30分钟左右了。 　　 　　 这道菜，排骨的味道很容易被糯米夺走，所以腌的时候时间要长些，味道也要重些，要不做出来，糯米很好吃，排骨没有味道。

荷叶糯米蒸排骨的做法是什么？

主料：糯米300克，排骨500克辅料：荷叶调料：生抽2.5大匙，盐1小匙，蚝油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉少许，姜粉少许，香油1小匙 ，干淀粉1/2大匙 做法： 1.排骨放清水中浸出血水，捞出沥干水分2.将生抽1.5大匙以及其余所有调料放入排骨中拌匀3.将排骨腌制2个小时以上使其入味4.糯米用冷水浸泡4个小时以上5.将糯米中的水分沥干，倒入1大匙生抽拌匀6.烧一锅开水，将鲜荷叶放入开水中5秒钟捞出，冲洗干净7.将一半糯米平铺在荷叶上8.然后在糯米上铺上腌制好的排骨9.再将另一半糯米铺在排骨上10.将荷叶多余的部分折叠起来11.放到蒸锅中中火整1个小时左右即可12.吃时撒上一点葱花儿味道更香 该答案来自中华美食网官方网站

荷香糯米蒸排骨怎么做？

荷香糯米蒸排骨



原料:
排骨，糯米，香菇 ，生抽、老抽、姜、辣椒、啤酒、鸡精、糖、盐
步骤:
1、荷叶、糯米提前8小时泡上。我都是头一天晚上就泡，第二天就可以做拉。
2、排骨加生抽、老抽、啤酒（或者料酒）、姜、鸡精、糖、盐、干辣椒腌渍两个小时左右。不喜欢吃辣的同学请自觉把干辣椒去掉
3、香菇用40度的水泡发。然后切成细丝 
4、将腌渍好的排骨和香菇、糯米混合。
5、包入荷叶中。
6、入蒸锅，蒸一个小时就可以了。

糯米排骨怎么做？

　　清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。 　　烹制材料 (三人份) 　　材料： 　　排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片) 　　腌料： 　　盐(1／3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1／3汤匙)、白胡椒粉(1／6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1／2汤匙)、南乳(2汤匙) 　　调料： 　　油(1汤匙)、盐(1汤匙) 第一步 　　1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。 第二步 　　2 排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。 第三步 　　3 加入1／3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1／3汤匙白糖、1／6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1／2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。 第四步 　　4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。 第五步 　　5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。 第六步 　　6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 完成 　　厨神贴士 　　1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。 　　2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。 　　3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入 冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。 　　4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

糯米排骨怎么做？

材料：
猪肋排500克、 糯米200克、干荷叶1张（没有也行）、葱1段（切丝）
调料：
生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量
做法：
1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用；
2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上；

3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中（没有荷叶的放入盘中即可）
4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。