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清汤里脊丝做法 里脊汤怎么做?

2022-12-18 15:20:58孕产
清汤里脊丝做法,猪里脊清汤怎么做?要做得嫩,关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒,油炸的时候温度要合适,油中的糖要适量,肉在油中稍微划一下,略微金黄即可(当然,肉条粗细要合适,保证这个时候基本上熟了)。 至于其他配料,看自己意愿。

主料:猪里脊肉200克

辅料:鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干

猪里脊清汤怎么做?

要做得嫩,关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒,油炸的时候温度要合适,油中的糖要适量,肉在油中稍微划一下,略微金黄即可(当然,肉条粗细要合适,保证这个时候基本上熟了)。 至于其他配料,看自己意愿。 主料:猪里脊肉200克 辅料:鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克; 制作: 1)将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味; 2)将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊; 3)炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘;淋上香油即成。可蘸花椒盐食之 级别:先知 2006年5月16日 糖醋里脊肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。 【制作过程】 将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

清汤里脊丝做法

肉丝汤的做法

原料: 猪里脊肉 100 克 ,榨菜 80 克 ,味精 2 克 ,清汤 750 克 ,精盐 3 克 。 制作: 1、将猪里脊肉切成丝放入碗内,加入清水,浸泡去血水。榨菜洗净切成细丝,用清水浸泡去咸味待用。 2、 锅置火上,加入清汤烧沸,将榨菜、肉丝下锅汆熟用漏勺捞起,待锅中水沸时,倒入泡肉丝的血水,用手勺撇净浮沫至汤清,放入汆熟的肉丝、榨菜,再加入味精、精盐,将汤倒入碗中即可。 操作关键: 此菜系家常风味,汤汁清,榨菜脆,肉丝嫩。选用在全国享有盛名的四川涪陵榨菜,味道纯正,再配以猪里脊丝烹制而成,是夏季的理

清汤里脊丝做法

里脊汤怎么做?

建议就清谈做 没有专门用里脊做汤的可以加上海参 里脊海参汤是很有名的 做法海参里脊汤的制作材料: 主料:海参(水浸)150克,猪里脊肉150克 辅料:鸡蛋50克,虾米50克,香菜50克,鸡蛋清35克 调料:盐3克,鸡精2克,料酒5克,醋5克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克 海参里脊汤的做法: 1. 将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉; 2. 海米(虾米)用温水泡发洗净; 3. 香菜洗净切成5厘米长的段; 4. 鸡蛋磕入碗内搅散,倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片; 5. 将里脊肉切成薄片,放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味; 6. 坐锅点火,放入鸡汤、海参,浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中; 7. 锅再上火,放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐,开锅后加入香油、醋,倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段,即可食用。 食物相克 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清汤里脊丝做法

爆里脊丝怎么做

主料: 猪里脊肉 250克
辅料: 香菜 100克
调料: 大葱 2克 大蒜 3克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 醋 2克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 20克 猪油(炼制) 70克 香油 4克 各适量
芫爆里脊丝的做法:
1.将葱洗净切成丝,蒜去皮切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将里脊剔去筋,先片成大薄片,再顺切成0.3厘米粗、7厘米长的丝,放盆内加盐2克、水淀粉和蛋清,搅拌浆好;香菜摘去叶留梗,洗净,切成3厘米长的段备用。
2.取一个小碗,将料酒、盐适量、味精、高汤、醋、葱丝、蒜片对好汁。
3.净炒勺放旺火上,放猪油烧至三四成热时,拨入里脊丝,拨散划透,即倒入漏勺内控油;原勺留少许底油,上旺火,放香菜段,倒回里脊丝,烹入对好的调味汁,迅速颠抖均匀,即淋入香油,出勺装平盘。

清真酸辣里脊的家常做法

食材用料:

里脊肉适量

土豆小一个相克食物

山药一节相克食物

青椒适量相克食物

盐适量

辣椒粉适量

醋适量相克食物

老抽适量

味精适量相克食物

姜丝适量

菜谱做法:
1.里脊切丝,一定要细一些,五毫米吧,长一厘米半差不多,因为裹了蛋浆炸会变更胖.
2.土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水,冲走多余淀粉,这样口感比较脆。
3.蛋浆:一颗鸡蛋,面粉适量,再来点儿生粉,搅匀待用。
4.里脊丝入蛋浆,每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起,但是不能更多啦。
5.将发起的里脊捞出开,沥干油,摆在案板上,注意不要重叠起来,这个步骤是要晾凉它们,重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
6.彻底放凉后,七成热的油锅再炸一次。这次炸,是酥脆的关键。一定要中火炸,炸到焦焦的,就可以了。
7.锅里的油热好,爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝,然后放入青椒,山药,土豆一起炒,再加入老抽少许,醋一大勺。最后勾芡,起锅浇在里脊上就好啦!

如何做,家常清汤里脊的做法大全视频

主料: 猪里脊肉 200克
辅料: 菠菜 25克 玉兰片 10克 核桃 50克 紫菜(干) 5克 淀粉(蚕豆) 20克
调料: 大葱 3克 姜 5克 盐 5克 黄酒 10克 味精 1克 香菜 10克 各适量
家常清汤里脊的做法:
1. 将肉除净筋膜,片成0.5 厘米厚、6 厘米长的大片,平铺在案板上;
2. 干淀粉压细,用纱布包住,在肉片两面边抖边捶边擀,捶擀到肉片薄如纸时,切成3 厘米大的四方片;
3. 将肉片投入沸水锅中一氽,立即捞出;
4. 再用凉水漂两次后,在清水中泡3 分钟捞出,沥去水;
5. 将葱劈开,与香菜均切成1 厘米长的段;
6. 核桃仁用水烫过,去衣切片,泡入水中;
7. 水发玉兰片切成2.5 厘米长的片;
8. 汤锅内放入鸡汤,用中火烧沸,下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐,烹入黄酒,撇净浮沫,加味精,盛在大碗中,放上核桃仁、紫菜、香菜即成。

翠皮里脊丝怎么做?

菜系及功效:家常菜谱
翠皮里脊丝的制作材料:
主料:西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒,盐,湿淀粉适量。
教您翠皮里脊丝怎么做,如何做翠皮里脊丝才好吃
1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。 
2、里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 
3、炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 
4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。 
贴士:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

丝瓜汤怎么做,要加里脊肉的。

1将里脊肉刀块;
2把切好的里脊肉加淀粉,嫩肉粉,少许水,少许盐,料酒,鸡精少许,将里脊肉用手抓直到糊状淀粉均匀的包裹住里脊肉片,放置10分钟腌制;(切勿把淀粉调太稀)
3锅中烧水,至水沸腾,加入丝瓜,大约3—4分钟后,丝瓜变软,将肉片下入锅中,加入鸡精,盐,料酒按你自己的口味加,待汤再次沸腾即可!