孕妇要多吃鹅蛋和“土鸡蛋”，因为营养价值高？来看看真假

在日常生活中，我们经常听到说，鹅蛋比鸡蛋营养价值高，鸡蛋中的土鸡蛋也比普通的有营养，特别是孕妇和孩子，应该多吃鹅蛋和土鸡蛋，这有科学道理吗？

说营养价值高，那我们就从各种蛋品的营养素的含量和质量来分析。

脂肪物质含量上，鸭蛋中所含的脂肪物质最多约为14g/100g，鹅蛋次之，而鸡蛋所含脂肪的量相对最低，约为8.8g/100g。

蛋白质含量上，无论是鸡蛋还是鹅蛋，再或是鸭蛋鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。其中，鸡蛋的蛋白质含量在12g/100g左右，它的蛋白质含量最低；而蛋白质含量最高的蛋品将要归属于鹅蛋，含量在14g/100g左右。显然，这个最高和最低差异并不大。

维生素含量上， 鸡蛋中所含的维生素D含量达到了80个国际单位，比其他的蛋品几乎高出30%左右。维生素A、维生素E、维生素K等这些，它们在不同蛋品中的含量差别不大。

钙含量上，鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋这些蛋品的钙含量在60mg/100g左右，与牛奶中的钙含量比较接近。

矿物质元素上，所有蛋品中矿物质铁的含量也几乎都在一个水平，所含的铁量都不多，只有1.8mg/100g，跟瘦肉差不多。

综上所述，从营养物质组成来看，鸡蛋鹅蛋等各种蛋品键所含的各种营养物质差别很小，营养组成上没有本质上的区别。

看完了各种蛋品之间无很大差别，咱们再来看看土鸡蛋。一个“土”字，在很多人心中这就意味着纯天然、绿色无公害，而且土鸡蛋常常被认为比普通鸡蛋更美味、更营养、更安全。

造成很多人这样认为的原因，大多是因为土鸡蛋的外壳颜色更深，蛋黄偏红且红润，所以更具营养价值。其实，蛋黄发红是因为散养的鸡食用了较多的虫子造成的。事实上，普通鸡蛋跟土鸡蛋各种营养物质的含量并无明显区别，仅是柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高出1%左右，胆固醇含量也稍高一些。更适合在成长期的儿童食用，三高人群应避免食用过多的土鸡蛋。而且，相比普通鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高；脂肪、维生素 A、烟酸等略低。同时，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋。

那么，可能有人会问，既然营养基本一样，为啥土鸡蛋口感更香？

其实起作用的正是比普通鸡蛋多出来的那一点脂肪和胆固醇。另外，土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、鸡食，其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，也可能会让土鸡蛋更香。

看了上面的介绍，大家应该都明白了，其实，鸡蛋鸭蛋鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋再或者是市面上很多所谓的“高端鸡蛋”，比如洋鸡蛋、山鸡蛋等产品，只要在符合安全标准的前提下，这些蛋品之间的营养差距并不大。营养几乎差别，为何有的蛋品便宜，有的很贵，那很大原因就是“物以稀为贵”导致的了，和营养价值高低并没有关系。