咖啡手冲教学 手冲如何冲出咖啡的甜感
怎么冲咖啡
不要加糖：如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。
冲泡咖啡之前—要有好水来配
新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是95℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出,水温太高会让咖啡成分变质,过多与不及都是不好的。
扩展资料：
1 温杯.咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前，应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.
2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推
3.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.
4.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中 央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最佳
5.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了
6.装杯.装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀.然后将 温 杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了.
参考资料：搜狗百科：咖啡
手冲咖啡哪种方法最好
01
首先要用温水将咖啡杯进行温杯，避免杯子温度影响了咖啡的口感。
02
然后进行磨豆，不同的咖啡豆有不同的粉末要求，有的颗粒大一些，有的颗粒小一些。
03
准备好开水冲泡咖啡豆粉，然后用滤纸过一道，将咖啡汁液倒入咖啡壶中。
04
再次用火煮沸咖啡，就可以分杯给别人品尝了。
手冲如何冲出咖啡的甜感
要根据咖啡豆的品种，并不是所有的咖啡豆都能够做出来明显的甜感。
你可以尝试将咖啡粉稍微调粗一点，闷蒸的时间延长一点点，让咖啡粉中糖的成分（主要是焦糖）能够更多的溶解于水中。
但是，这样做可能会加重咖啡的苦味。咖啡中各种味道是相辅相成的，除了酸和苦涩可以很轻易的做出来，其他的味道只能做微调，主要还是看咖啡豆本身是不是具有明显的甜感的特性。
冲咖啡的的方法
咖啡粉的手工冲泡方法
在没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉。
常用的有两种方式，滤纸冲泡和使用压榨壶（或叫冲茶器或冲咖啡器）。
一.准备工作：
1.咖啡粉
可以用咖啡豆自己磨制，或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存，尽量在一周内喝完，要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。
2.水
要用92－96度的水,不要使用开水.96度以上的水可以把咖啡中的油质破坏，使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。
二.冲泡
1.滤纸冲泡：
细的咖啡粉适合用这种方式冲泡。使用一个小漏斗，在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。
2.压榨壶冲泡
将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壶内，但是不要超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。
三.注意
1.煮咖啡不是真的要放在火上煮，而是用91－96摄氏度的水冲泡。
2.煮咖啡前应先将咖啡壶预热。
3.咖啡粉不可以再煮第二遍，任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出，第二次已经没有味道了。
如何简便冲咖啡
【冲泡方法】
1. 过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴。
2. 以量匙将中研摩的咖啡。
3. 用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透。
4. 味了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )。
5. 第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。
6. 抽出液到达人数份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。
求推荐手冲咖啡入门方法？
手冲咖啡非常简单，但是真的做好又不容易，主要是考虑的咖啡粉的粗细、水温、萃取时间长短；
北京咖啡师刘双重
如何手冲浅度烘焙的咖啡豆
深度烘焙的咖啡豆一般只适合于用咖啡机萃制, 因为只有通过高压高温才能将深焙豆里所含的转化焦糖与丹宁酸以及大部份的咖啡脂, 香酚物质等萃制出来, 让这些物质互相结合而产生出丰富的焦香味道和甘醇厚实的口感, 而以手工冲淋的方式显然难以达到机萃的效果, 更无法将深烘焙豆的风味和口感完整的呈现出来, 所以illy的(也包括所有的)深度烘焙咖啡豆只适合于用咖啡机萃制。
只有中度烘焙以及浅度烘焙的咖啡豆才适合于手冲, 因只有这两种烘焙程度的豆子才能完整或是较多的保留有咖啡的原始风味, 如各种果香, 花香, 以及明亮柔和的果酸等等, 而且也只有通过手冲的方式才能将这些细腻微妙的味道给带出来, 所以高级的精品咖啡一般都只以中度或浅度来进行烘焙, 便是为了配合手工冲淋或是人工煮制等人工操作模式, 以利呈现出最完美的咖啡。
咖啡的正确冲法？
速溶咖啡的话，先烧水，然后清洗咖啡杯，等水烧开后，用开水烫一遍杯子，不要把杯子擦干，倒入咖啡，加入一杯水，这种方法一般不需要勺子去搅，另外也可以在杯子底留一点水，再加入咖啡，也不用勺子搅拌。很方便。
不知道你有没有雀巢咖啡杯，那个咖啡杯正好冲一袋咖啡。如果没有，就选一个大小适中的瓷器杯子，接一杯子热水，缓慢加入，逐渐尝试，直到觉得口感最好为止。
如果是咖啡豆的话，就需要煮了。
如果要咖啡和咖啡伴侣分开的话，先加一点水，再加咖啡，后加伴侣。