手冲咖啡豆研磨粗细度 手摇咖啡磨豆机如何选择？

咖啡豆研磨的学问

Fine grind

◎细研磨（颗粒细，像砂糖一样大小）

Medium grind

◎中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小）

Regular grind

◎粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小）

磨咖啡豆的诀窍

咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。

以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。

然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：

①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）

②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）

以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。

各种咖啡豆的研磨度以及煮的时间

单品我们一般煮，30-35s 这个算是比较标准的了 这个无所谓标准哈，自己喜欢怎么煮，就怎么煮。成都咖啡专家：文老师 成都一目天咖啡贸易。 甜味 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地 。 中性味 巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 。 香醇 哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。

手摇咖啡磨豆机如何选择？

如何选择手摇磨豆机
　　手摇磨豆机研磨出的咖啡粉容易颗粒不均匀，做意式浓缩咖啡Espresso会被高压沸水冲出凹洞或是孔径，造成萃取不均。
　　手摇磨豆机容易产生摩擦热量，但是家用不像咖啡馆那样连续操作，可以忽略这个影响。
　　手摇磨豆机优点是，极少有细粉产生，细粉会使咖啡液混浊，还会带来令人不舒服的苦味与涩味。

　　1.1适用场景
　　在家使用手冲法、虹吸壶法、法压壶法和类似的冲煮方法推荐使用手摇磨豆机。如果是做意式浓缩咖啡不建议使用哈。

　　1.2磨芯的选择
　　手摇磨豆机机芯分为金属和陶瓷两种。金属的在磨的时候会发热，让咖啡豆的香味提前挥发；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不会发热，所以得到的香味更正。

　　1.3品牌介绍
　　很多人都在用正晃行的A12经济实惠， 京瓷、HARIO和TIAMO也都不错，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，TIAMO是台湾牌子几乎都是大陆生产，TIAMO的塑料可能不保险。京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉，个人感觉磨espresso的粉还是专用的电动磨好些（极品手磨不算，例如HG-ONE）。

　　1.4使用技巧
　　手摇磨豆机给大家的印象是磨起来挺累的，目前国内市场比较流行咖啡豆中度和深度烘焙，豆子还是好磨的。你可以试试坐在凳子上，把磨豆机夹在膝盖上，然后开磨，我平时都用这个方法，很省力的说，也不用使劲下压。

　　1.5清洁
　　每次用过之后尽量倒干净磨芯、豆仓、粉盒和装粉盒的机身中残余的粉，到不干净可以到刷碗池闭着眼睛吹一吹。隔一段时间或很长时间不用而又重新启用温水清洗一下即可，如果磨芯是金属的不能用水洗。

　　2.购买手摇磨豆机
　　咖啡生豆确定了，烘焙技术是决定一杯咖啡好坏最重要的因素。购买手摇磨豆机时磨芯一定要是陶瓷的，价钱可以根据大家自己的经济实力购买。

单品咖啡标准磨豆粗细度应该是什么状态？求解！

要依据不同的抽取器皿来进行研磨，一般由一号至十号刻度决定研磨的粗细，一号最细，适用于蒸气抽取（机器）、十号最粗适用于美式瓦斯咖啡壶。

咖啡磨得粗细和煮法有什么关糸

不同的萃取方法决定了咖啡豆要磨成什么类型。
意式萃取（摩卡壶、意式蒸汽咖啡机等），必须是细度研磨；
美式萃取（滴滤壶），中度或粗度研磨均可；
单品手冲，一般是粗研磨；
法压壶，中度、粗度研磨均可。

如何用咖啡机把咖啡豆研麽的更细

展开全部


想要知道自己做什么样的咖啡。选择合适的粒度。手磨式咖啡机就用哪个螺丝调节。电动的是按压式还是和缝纫机一样的那种啊？按压式的话磨得时间长点就好，但不均匀。后者的话直接选择最小标号磨就行了

咖啡豆的颗粒度的意思

指的的是研磨后的粗细程度，以手感来区分有四种，第一中粗度研磨手感类似于海盐，非常粗颗粒感十足，常用于美式滴漏咖啡壶，手冲壶和法式压榨壶制作咖啡，中度研磨颗粒感像是白砂糖一样，没有海盐粗但是颗粒感还是比较明显常用于虹吸壶，比利时皇家咖啡壶制作咖啡使用，中细研磨手感类似棉白糖颗粒感较细但是手感类似细沙常用于摩卡壶，爱乐压和杠杆式意式压榨机使用，第三细度研磨粗细程度类似面粉手感比面粉略粗一点可以摸到手感沙沙的感觉，常用于半自动意式咖啡机，handpresso，minipresso，海鸥咖式啡机，全自动意式咖啡机使用，第四种超细研磨此研磨度比面粉还要细手感完全摸不到颗粒感，适合使用土耳其咖啡壶使用(在土耳其喝咖啡，常常和咖啡渣一起喝下)。

咖啡豆研磨大小以及烘培度对味道影响有什么啊？

咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨（成粉状咖啡粉）。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。

烘焙方面：

大多数生咖啡豆都是在近400度的高温下进行烘焙的。。 轻度烘焙的咖啡豆颜色是介于肉桂色与浅巧克力色之间。由于它的味道偏酸，所以一般不被用于制作意式香浓咖啡。 深度烘焙，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的。 烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，你所尝到的焦糊感越重，咖啡豆本身的风味越轻。 特别深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道，它更适合作一般的咖啡，而不适合作意式香浓咖啡。