焖罗非正宗做法 香焖罗非鱼怎么做好吃

罗非鱼焖茄子丝的做法

罗非鱼焖茄子丝

食材明细
罗非鱼2斤左右
圆茄子1个
西红柿2-3个
小香葱或香菜少许
糖适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
大料适量
蒜适量
姜适量
葱适量
制作步骤

1
鱼收拾干净，两背切几刀

2
茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮

3
葱姜蒜等调料备好

4
西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮

5
切成小块

6
锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放

7
加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐

8
炖约15-20分钟就可以了

9
出锅

10
洒上小香葱或香菜

酸笋焖罗非鱼怎么做

罗飞鱼 2条(我买的这两条鱼有2.5斤重)
酸竹笋 1斤
姜片 适量
葱段 适量
桂林辣椒酱 3调羹
豆酱 2调羹
酸笋焖罗非鱼的做法
1.热油锅,放入姜片爆香.
2.把罗非鱼放入锅中稍微煎一下.
3.翻面继续煎,不用煎得太焦,
4.放入桂林辣椒酱,豆酱让油爆出香味.
5.放入酸竹笋.
6.倒入一碗水.煮开.
7.水开后,加入适量的盐和鸡精,放入葱段.
8.盖上盖,焖10分钟就好啦
9.煮好的鱼.酸酸辣辣的好味道.

香焖罗非鱼怎么做好吃

香焖罗非鱼
材料
水库黑草鱼1条（重约百750克），水蟹1只（重约250克），大虾400克。调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克，色拉油200克。
做法
1、黑草鱼宰杀治净，将头取下，一剖度为二;鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出，将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，回起锅搁盘。
2、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红，起锅搁盘答。
3、大虾洗净，从背部开刀，取出虾线;锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红，起锅搁盘。
4、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中，加调料（色拉油除外）后将鼎放在火上中火焖约5分钟，即可食用。

紫苏豆豉焖罗非鱼怎么做

用料
罗非鱼（非洲鲫） 一条
紫苏 一小把
紫苏 一把 切碎
蒜 一两瓣
姜 三片
扬帆蒜蓉豆豉 一勺
酱油 适量
红辣椒 一颗
盐 适量
紫苏豆豉焖罗非鱼的做法
鱼洗净，取适量盐抹匀两面，鱼肚子里塞进一小把紫苏叶腌制二十分钟以上
平底锅等油热将鱼两面煎至微黄，一面煎好再煎另一面，减少翻动频率以免皮脱落，煎好后将鱼盛出备用

换正常铁锅热油爆炒姜蒜辣椒紫苏碎，加豆豉加点水翻炒一下即可加入煎好的鱼，加入适量清水刚好没过鱼至大火煮开，加入适量酱油，鱼翻面继续中火煮至收水即可起锅。

小贴士
起锅前可以加适量盐，咸味够了才够鲜美哦

烟台的焖鲅鱼怎么做正宗？

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做鱼没有正宗不正宗，只要好吃就行，我的做法是：多加点花生油（比平时做菜多些），油热加入几片肥肉片烤一烤，然后加入花椒、葱、姜、蒜片、干辣椒段炒香，再加入烟台山牌面酱炒一下，直到炒出面酱的香味，接着加入片成片的鲅鱼两面煎一下，加料酒（或者加入一罐易拉罐啤酒）、加温水（水要没过鱼），盖上锅盖焖，开锅后转中火继续焖，中间加盐、加点白糖（糖不要太多，以最后尝一下能尝出点甜味即可），炖的过程要过一会儿转转锅，防止糊锅底，千万不要用铲子去翻，那样会弄碎鱼块，破坏卖相的，等到汤较少、较浓时，加入味精、韭菜沫即大功告成。

怎么做好吃，榨菜焖罗非鱼的家常做法

食材
罗非鱼800克
榨菜100克
油适量
盐适量
生抽适量
香菜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
处理掉肉脏洗净。
2
在鱼背划刀口用适量盐腌5分钟左右。
3
热油锅下鱼煎。
4
再反面煎黄。
5
榨菜用水洗净。
6
加入榨菜。
7
加入适量水。
8
盖上锅盖中火焖煮8分钟。
9
加入适量生抽，香菜再焖1分钟收汁出锅。

番茄焖罗非鱼的家常做法大全怎么做好吃

1.
准备材料，把罗非鱼处理干净，表面划刀，抺上盐腌半小时。把番茄切小块，姜切丝戓切片，葱切段。
2.
把罗非鱼洗去盐份后煎至两面金黄。
3.
把鱼推至一旁，下姜丝煸一下。
4.
再下番茄炒至出汁。
5.
把鱼推至锅中，加入没过鱼一半的水量，中小焖煮，中途翻面继续焖煮，者的过程中要稍微推一下鱼，以防粘锅。
6.
焖者到汤汁比较浓，下盐味精调味，开大火收汁，但不要收的过干，这个汤汁淋饭特别好吃。最后下葱段即可

罗非鱼怎么做好吃

清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼1-2条
配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼：
主料：罗非鱼
配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼
材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）
洋葱 一个（切丁）
青辣椒 一个（切丁）
蕃茄酱适量
作 法：
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼
材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作 法：
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼
材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料 盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。
2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。
3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼
作法：
取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。
撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。
淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

另外注意－－－做鱼的刀工哦

钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。
如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；
4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）.