给宝宝做溶豆的时候，别忘了自己

今天想要尝试一下的是蛋白糖，每次给宝宝做溶豆，

蛋白怎么办呢？总得合理利用一下吧。

由于蛋白糖高糖的属性，所以宝宝暂时还不能吃。

只好便宜我们大宝宝啦。

不过，由于技能多次被打断，

我们做了差不多三次，才勉强成型，

依然没有达到我理想中的beautiful状态。

然而，烘焙最大的成就感不是侥幸的一次成功，

而是在不断的改进中进步。

Chef：皮卡丘、土豆

主材：细砂糖40g、蛋清40g(同等质量）

辅材：柠檬

烹饪时间：准备10分钟、烘焙90分钟

Step1

蛋清加点柠檬汁

Step2

中速搅拌

Step3

细泡沫状态加入1/3糖搅拌

Step4

泡沫更细腻时再加1/3，继续搅拌

Step5

最后加入剩下的糖，高速打发

Step6

直至打成奶油

（其实还不够）

Step7

烤盘垫上油纸，用裱花嘴挤在烤盘上

Step8

烤箱预热90度，中层上下火，90度90分钟

难点在于打发，为何我们做了几次呢？

重点来了，第一次忘了冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用，所以打不发。

第二次换尿布去了，中途烤箱断电了，所以焦黄。

第三次嘛，感觉还是不够发，但比之前还是好多了。

太久没有打发，所以都不太记得步骤。

有的说法是糖要加热，有的说法是要中速。

如果不追求好看的话，

第一款就差不多了，但完全打发后的蛋白糖，

真心要好吃一些。

像我这样执念的，应该不多了。

到底要怎样才能打发到发硬，成型超美丽呢？

— — End — —

文案：土豆 摄影：土豆

版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅