宝宝胃口差，妈妈亲手包的香菇鸡肉饺，皮薄馅香，荤素搭配真美味

自从当了妈，就时刻关注着孩子的吃饭问题，唯恐孩子哪一顿没吃好。我家若兰宝贝现在21个月了，从她1岁左右就开始每天跟着大人吃饭的点，一日三餐（奶和水果、点心另算）按时吃。和大部分孩子一样，若兰宝贝也更喜欢“吃肉肉”，对蔬菜有些“挑三拣四”。

为了让她尽可能的多吃蔬菜，我把蔬菜切碎了和肉馅混合在一起，做成包子、饺子、馅饼，宝贝果然喜欢的不得了。后来，每当她不好好吃饭的时候，我就给她包饺子，她都吃的非常开心。所以，平时我都会包一些放在冰箱里冻起来，以备“不时之需”。现在，“饺子”已经成为了我解决若兰“没食欲”问题的“秘密武器”。

俗话说“好吃不过饺子”，一碗饺子，主食、肉、菜、汤都齐全了。而且，不同的饺子馅，就可以变化出不同的口味，天天吃也不会腻。我尝试过很多种不同的饺子馅，我家若兰宝贝最爱的还是香菇鸡肉馅。昨天中午，若兰吃的比较少，宝爸就赶紧喊着“晚上要给宝贝包饺子，要香菇鸡肉馅的”，于是，我赶紧下楼去买了饺子皮，给宝贝做起来。

所需食材：鸡胸肉250g，香菇2朵，卷心菜（包菜）1/4个，葱姜蒜各适量，香油少许，生抽少许，盐少许，淀粉少许，五香粉少许，蚝油少许，香菜2棵，香醋适量，紫菜少许，虾皮少许，油辣椒适量、味极鲜酱油适量（食材的分量只代表本次制作的量，宝妈可以自由调节哦！）

做法：

1、鸡胸肉洗净（建议买鸡大胸肉，鸡小胸筋膜处理起来很麻烦），顺着鸡肉肌腱的纹理方向斜切成片。切好后要用流水冲洗一遍，把血水洗干净，然后剁成肉糜（肉糜的粗细程度可以根据宝宝的月龄调整，宝宝越小，肉糜要剁的越细）。

鸡肉肉质细腻，营养丰富，是宝宝不容错过的肉品之一。宝宝8个月以后，就可以尝试给宝宝添加鸡肉了。最初给宝宝添加时建议选择鸡胸肉，这部分的鸡肉比较细嫩，适合咀嚼能力尚弱的宝宝食用。宝妈可以将鸡胸肉煮熟后，把肉撕下来放入料理机打成碎肉，放进米粉、软粥、烂面和软饭里给宝宝吃。

鸡肉含有大量的优质蛋白，氨基酸种类多，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。鸡肉所含的脂肪多为不饱和脂肪，是宝宝大脑和神经系统发育必不可少的物质。鸡肉中含有丰富的牛磺酸，牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。此外，鸡肉里还含有铁、锌等大量的微量元素，维生素的含量也很丰富，因此，鸡肉很适合作为宝宝的辅食。

最初给宝宝添加时，尽量将鸡肉剁成肉糜，做得软一些，宝宝接受起来更容易。鸡肉营养丰富，但也不要频繁食用，对于1 岁左右的宝宝，一周两次就够了，每次少添加一点。我买了一斤（500g）鸡胸肉，用了大概一半（250g），包出来的饺子是我们一家三口的量。

2、剁好的鸡肉糜加入少许香油，生抽，盐，淀粉，腌制10分钟。

小窍门：鸡肉的脂肪含量比较低，而且鸡肉的纤维非常细，经过水煮之后很容易变柴。所以，在腌制的时候，先加入少许香油，搅拌均匀，这样不仅可以提香，而且做好的鸡肉馅吃起来更加润滑，不会那么干那么柴。

3、香菇洗净（干香菇需要提前泡发，我用的是鲜香菇），焯水过凉后切末。

香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，无论是对于大人还是小孩来说，都是非常营养的滋补佳品。香菇蛋白质中氨基酸多达18 种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，故被称为“维生素的宝库"。

香菇中含有丰富的维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用。

香菇中所含的维生素B1及维生素PP，维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲。

同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，能够预防宝宝缺铁性贫血。经常食用香菇对于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。

香菇和鸡肉是经典搭配。鸡肉具有温中益气、补虚损、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，香菇具有化痰理气、 益胃和中、益气健体、促进新陈代谢、提高抗病能力等功效，二者同食可以很好地益气健体、补益脾胃，而且荤素搭配，营养加倍！

4、卷心菜洗净，切末。卷心菜是粗纤维较多的食物，宝宝太小，肠胃消化能力不够强，吃的时候要切得细碎，才利于宝宝消化。

卷心菜（也叫包菜、莲花白、圆白菜、甘蓝菜）是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。

卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料，它能促进人体物质代谢，十分有利于宝宝的生长发育，常食能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合宝宝食用。

另外，宝宝多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样就能补充更多、更全面的营养物质帮助宝宝健康成长了。

5、葱姜蒜，洗净，切末备用。

在厨房必不可少的调味料中，大名鼎鼎的“葱、姜、蒜”必定榜上有名。这“厨房三宝”不仅能调味，而且解腥提味。除此之外，它们还有着神奇的养生功效和药用价值。

把葱放在食物中可不仅是为了增香提味，葱可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，增进食欲，对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。

大蒜向来以超强的杀菌能力而闻名，还是集调味、保健及药用价值于一身的食材。中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫、治泄泻、痢疾、百日咳等症。

姜是去腥的“好手”，同时姜也是祛湿寒的“宝贝”。生姜中含有的姜辣素，能引起胃肠蠕动，同时增加消化液的分泌，帮助消化增进食欲。

做饺子馅，葱姜蒜不可少！但是，葱、姜、蒜都属于比较辛辣刺激的食物，小宝宝不宜多吃，稍微添加一点（我图片中用的那是一个小碟子，就是大家吃饺子蘸汁用的醋碟，所以实际上并不多，而且也没有全放进去），去腥调味即可。

另外，有的人不喜欢吃到葱姜蒜的颗粒，可以把葱和姜切丝泡水，在剁好的肉馅中加入泡好的葱姜水，搅打上劲即可。

不过，鸡肉馅本身油脂较少，加入葱姜水后很难锁住水分，饺子馅容易出水。而且，我们家人都不是很介意葱姜蒜颗粒，所以就直接切末备用了。当然，切的细一些，口感就不那么明显了。

6、将切好的卷心菜末中加入少许食用油，搅拌均匀，倒入腌好的鸡肉馅，香菇末，加入少许五香粉、蚝油，食盐，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

小窍门：卷心菜含水量较多，提前裹上一层食用油，能够锁住水分，既能让做出来的饺子馅鲜嫩多汁，又能避免在加入盐之后出水。

7、我为了方便省事，饺子皮是买的，有时间精力的宝妈也可以自己擀饺子皮。取一块饺子皮，放上适量馅，自己习惯怎么包就怎么包吧（我们老家包饺子是用方形的饺子皮，包出来是“金元宝”的样子，但是那样裹的比较厚，包的馅就比较少。上图的这种包法，我是新学的，还不是很熟练，包出来的样子也比较丑）。

PS：我家若兰已经21个月了，已经可以接受“大饺子”了。而且，我都是把一个饺子夹成2-3瓣给她吃的，一是为了她能一口吃的掉，二是可以快速降温，三是避免饺子里面灌水了，烫到她。如果是比较小的宝宝，饺子的个头一定要小一些。如果是一口一只的那种小饺子，最好晾到温度合适再给宝宝吃，避免烫到。

8、包好的饺子进锅煮熟。在煮饺子的间隙里，准备好汤汁。我们老家吃饺子也是要炒潲子的，西安这边吃蘸饺比较多一些。不过，这一次我准备做一个西安特色的“酸汤水饺”。上图是切好的香菜末。

9、酸汤饺子的做法特别简单，但是味道好与坏，完全取决于一碗鲜美的酸辣汁。酸汤里必不可少的几样宝贝：紫菜，虾皮，香醋，香菜，还有油泼辣子。

饺子下锅，开始调酸汤。碗里放入香菜末、盐、味极鲜酱油、香醋、撕碎的紫菜、虾皮，浇上一勺煮饺子的汤，再来一勺油辣椒（宝宝吃的，这一样就免掉了，连醋也放的不多）。

10、煮好的饺子捞入调好的酸汤中，淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了！宝贝的碗里少了辣椒油，所以“卖相”看起来就差了很多，也不那么勾人食欲了。不过，吃起来味道还是相当不错的。我家若兰宝贝一人吃掉了12只，满满的一小碗，连汤也喝掉了，还想再吃，我怕把她撑着了，没敢再让她多吃。

我和宝爸吃的就看起来有食欲多了。煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎、酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣，配合的天衣无缝，最后连碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。看来，这款酸汤香菇鸡肉饺，不光“征服”了我家若兰宝贝的胃，连我们大人的食欲也被调动起来了。