鲤鱼的家常做法红烧鱼 红烧鲤鱼的做法步骤

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法,相对多，各人的口味不一，也是不一样的，最简单的做法举例如下：

　　一、材料

　　鲤鱼一条
　　姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油【各适量，视口味轻重加入即可】

　　二、做法

　　1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。

　　2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。

　　3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。

　　4、放入凉水。

　　5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。

红烧鲤鱼的做法？

红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。 《红烧鲤鱼》 特点：软嫩鲜香，色泽柿红。 主料：鲤鱼1条（约750克）。 配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。 作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。 制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。 2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

红烧鲤鱼的做法步骤

材料:
鲤鱼 1条
葱 半棵
姜 1块
香菜 1棵
红辣椒 1个
蒜 2瓣

做法:
1. 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2. 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3.煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4.炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8.放入煎好的鱼。 
9.再一次烧开后，盖盖小火10分钟。 
10.淀粉加水调成芡汁。 
11.倒入锅内，转中火。 
12.烧开后，轻轻地把鱼翻过来。 
13.中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14.汤汁收至盛三分之一，停火。 
15.鱼装盘，撒细葱丝。
16.浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

红烧鲤鱼鱼怎么做

原料：鲤鱼、葱姜蒜、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐、糖、醋等。 做法： 1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏，两边各斜切几刀。 2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟，葱姜蒜切末备用。 3、锅烧热，放油，油烧热将鱼放入，煎至两面金黄备用。 4、锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香，加水适量，放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖适量，尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼，大火烧至鱼入味儿，放葱花，水淀粉勾薄芡，装盘

红烧鲤鱼的家常做法,红烧鲤鱼怎么做[图解]

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

最简单的红烧鲤鱼的做法？

鱼上干粉炸透，起锅爆红烧料头、添汤调味下鱼焖软，勾芡收汁就可以。也可勾糖醋芡淋上。家庭制作可用煎的办法，再焖熟。

家常红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视

【材料】 鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 【做法】 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面

的做法大全家常 怎么做红烧鲤鱼的家常做法

食材用料

鲤鱼1条相克bai食物
葱1棵相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
白糖少许相克食物
面粉适量
香叶3片
肉蔻1粒
辣椒1个相克食物
花椒适量
大料适量
红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法图解11.准备好鱼，葱du姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀，如图
红烧鲤鱼的做法图解22.把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里
红烧鲤鱼的做法图解33.放上料酒，zhi味极鲜腌制30分钟
红烧鲤鱼的做法图解44.用手把鱼上的佐料弄干净，在dao面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿（鱼太大，分成了三段）
红烧鲤鱼的做法图解55.锅里放些油，油热以后，炸鱼至两内面金黄，出锅
红烧鲤鱼的做法图解66.重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味
红烧鲤鱼的做法图解77.倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼
红烧鲤鱼的做法图解88.转至小火慢炖30分钟，出锅
用手机看这道容菜做法
小贴士

一定要去除腥线啊（我忘记拍了）；炸鱼时，先把锅烧热，再放油，这样鱼皮才不会粘在锅上