松子是人工开口吗 炒松子是怎样开口的？

开口松子是怎样开口的

　　炒锅下药让劣松子开口 劣等松子质量令人担忧 　　松子是很多人都爱吃的一种休闲食品，以前都说“松子好吃口难开”，而现在很多地方都有卖开口松子的。但据记者调查，在浙江杭州萧山区，当地有名的开口松子加工基地姚家畈村，这里的部分炒货厂炒制的开口松子质量却令人担忧。 　　据当地炒货厂的老板介绍，粒小发暗的松子属劣等品，但经加工后就和优质的东北松子外表没什么区别了，一般消费者根本分辨不出来。记者在一家炒货厂看到了加工的全过程：工人先将纯碱和粒小发暗的劣等松子一起搅拌，随后掺入少量质量好的松子，使两种松子变成同种颜色；然后将松子浸泡一小时后捞出用水冲洗，此时经过纯碱浸泡的松子表面变得光滑。随后，工人加入滑石粉，经过十多分钟炒制，松子就开裂了。趁着松子开裂，工人又迅速加入焦亚硫酸钠粉末。据工人讲，这样可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。又过了半个多小时，工人开始调制香料给松子调味。最后进行晾晒，包装。一家炒货厂老板透露，如此加工松子每吨可赚4000多元。 　　据了解，为降低成本，有的炒货厂还在新货里掺入一些变了质的退货。为掩盖霉味，工人先把香料放到桶里，随后再放入糖精。十多分钟后，一桶放了退货、糖精和焦亚硫酸钠的开口松子就炒好了。调查中记者了解到，姚家畈村的十多家加工厂加工出来的松子大都销售到上海、北京、广州等地的超市。 　　专家称，滑石粉是不能随意添加到食品中的，焦亚硫酸钠经过高温会产生二氧化硫，二氧化硫的作用是漂白，同时它会对人体肝肾引起伤害，严重的会引起急性中毒。而那些发霉的松子，很有可能带有黄曲素B1之类的毒素，这种毒素会致癌。《每周质量报告》供稿／图如何鉴别开口松子 　　正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀，非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长； 　　从口感方面，正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩，有异味。

熟松子是怎么开口的？

加工开口松子蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，经过高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。在加工厂经过十多分钟炒制，松子就开裂了

炒松子是怎样开口的？

炒松子方法：（最简单，味略逊）
材料：松子1公斤、一个蒸锅、一个炒锅
步骤

将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软，容易破开。

将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用普通货蒸30分钟。

30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干，等松子壳裂开部分后，就可以小火炒了。

然后开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，不需要放任何东西，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。（利用热胀冷缩原理）

注意事项

1、松子不宜食用过多,尤其是老人和肥胖者。

2、必须注意炒松子的时候不能火开大了，避免炒胡了。

松子怎么能开口

开口松子分两种： 第一种，俗称机械开口，是用类似破碎机的东西砸裂开的，这种开口松子外观与生松子一样，只是会有不规则的裂缝或者外壳开口。 第二种，俗称油开，就是化学药剂浸泡开口，这种开口松子外壳油量光滑，没有生松子外壳那些毛刺，开口位置一摸一样，都是在小端顺着缝裂开的。

松子怎么能开口

用尖嘴钳子就可以，很简单，因为级别太低发不了图。
尖嘴钳子剪线的刀口对面有个凹槽，一般的松子都可以直接压碎壳而且松子仁是完整的，对于一些较小的松子，可以整个放进去，使其竖着被压碎就可以了，而且不需要手扶着，不会伤到手，很安全。

松子和开心果的开口是怎么形成的？

开心果成熟会自然开口，市售有机器或人工开口。松子为机器或人工开口。晒松塔可以采用机器来烘焙，干了之后再用机器压碎外壳，再进行人工挑选
黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果外壳应该是奶黄色，带少许斑点；果衣为紫红色，富含花青素；果仁为翠绿色，富含叶黄素。大连市中心医院营养科主任王兴国指出，有些商家为了将发霉开心果的霉点洗掉或使其卖相更好，可能会将其漂白。漂白过的开心果外壳较白，果衣和果仁都是暗黄色。研究表明，抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时被大量破坏，消费者在选择时要特别留意。
自然开口。在开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳渐渐自然裂开。没有长熟的开心果外壳不开口，加工商会用外力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少。购买时可试着将开心果壳合拢，如果能完全闭合或只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。



参考资料来源：
人民网——开心果营养丰富 什么样的开心果最好

农贸市场的东北松子，是人工养殖的？

东北松子没有人工养殖之说，都应算是纯野生的，是从山上的红松（包括天然林和人工林）结的松塔中打下来的，需要人爬到树上先把松塔打落、再将松子脱粒、清选，今年小兴安岭松子大丰收，在原产地每市斤价格在8-10元左右，优质者12-13元，到其他地区就要加上运费、差价等，生的一般需要15-20元/斤吧。如果需要大量购买可以直接到黑龙江的伊春地区去联系。

市场上的开口松子好不好？

好的开口松子个头大、仁饱满的，好的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口均匀颜色略深黄黑色松子一般都为物理自然开口，口感方面，优质的开口松子吃起来有清香味，一般都为化学开口，劣质的开口松子吃起来口感发涩，有异味。现在市场上的大多是油炸开口的松子，油炸松子除了能给坚实的松子开口之外，还有另外一个用途。掩盖霉味。发霉的松子里带有大量黄曲霉素病毒。黄曲霉素能致癌。打开一个黄色的松子后发现，松子内壳里留有一洼油，黄色松子大多数都是油炸的。
新一代自动松子、榛子开口机。开口运用纯物理原理，不添加任何添加剂，最大程度保持松子的丰富营养价值。将松子加入密闭罐体中利用蒸气或液化气、煤进行加热，获得高温高压，然后瞬时释压，形成内外压力差，从而实现松子开口。产量高，省人工是松子开口最佳途径。