大刘母婴圈干货：接上期奶粉购买最核心的点和关键元素是哪些 干货大全

各位朋友大家好，上期我们讲到，到底是母乳喂养好还是奶粉喂养好，关于这点，大家都没有什么异议，因为在奶粉没有出现之前，大家都是以母乳的方式在养育着下一代，奶粉出现了，方便的同时也带来了很多问题，比如什么奶粉才是最适合宝宝食用的奶粉，如何选购一款所谓的最好的奶粉等等。

那么今天我们就给大家讲讲购买奶粉的关键元素主要有哪些，同时也给大家做一个奶粉知识的普及。让各位朋友在以后选择奶粉时候不会再那么盲目。

那么第一点，给大家讲一下，关于奶粉的制造过程，大家都知道，奶粉来源于牛（羊），关于牛羊本身的品质，不在今天讨论的范畴，奶粉从这个初始端来看，牛（羊）挤出来的是牛乳（羊乳），为了方便保存，通过喷雾烘干的方式，把液态牛奶（羊奶）喷成粉状，这样的优点是，粉状的奶制品相对于液态奶制品，更容易保存，其他优点就不多赘述了。喷雾的过程又分为两种。一种是高温喷雾，一种是低温喷雾。低温喷雾比较容易保存牛乳中原始的营养成分，而高温喷雾过程中，容易损失维生素等营养物质。只能通过后期在奶粉中添加。

那么奶粉中核心配料中有几种常见的核心配料，生牛乳，脱盐乳清粉，高油乳清粉，脱脂乳粉，脱脂牛奶，全脂牛奶，全脂乳粉，乳糖，这些核心配料如何去分别明白它们在奶粉中的作用，下面我会摘选百度百科的解释，和我自己的见解下这些配料的详细信息，让大家做个初步了解。

生牛乳：

百度的百科解释如下：生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。

脱盐乳清粉：

顾名思义，脱盐乳清粉指的是在牛（羊）乳加工过程中去除掉牛（羊）乳中的多余的矿物质，减少奶粉中矿物质对宝宝胃肠道吸收造成的负担。

高油乳清粉：

高油乳清粉以 脱盐牛（羊）乳清粉和多种植物油为主原料（注：用脱盐牛乳清粉生产的即为高油牛乳清粉）通过喷雾干燥而成。主要成分为乳清蛋白，脂肪，乳糖，矿物质。其中：高油是指多种植物油混合，更接近母乳中含有的不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)营养成分。

a、高油乳清粉是近年开发的一种乳清粉新品种，物以稀为贵，价格高于乳清粉及脱盐乳清粉；

b、高油乳清粉因受包埋技术原理会影响冲调性能（即，冲调时不易溶化）；

c、高油乳清粉要求标准高，属于乳制品（0503）类别中特色乳制品，目前国内只有3家厂家具备生产高油乳清粉的资质；

d、配方奶粉中乳清粉（高油乳清粉）的用量很大，全部使用高油乳清粉会增加产品的成本。

脱脂乳粉：

是先将牛（羊）乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。关于脱脂乳粉我们仔细研究下这段话，我们读出其中有三个意思，第一，脂肪含量低，第二蛋白质含量低，第三，作为特殊营养需要的消费者食用。（我们后面将会继续讲到关于脱脂牛（羊）乳和全脂乳粉以及生牛乳在奶粉应用中的区别）

脱脂牛奶:

脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。

全脂牛奶：

全脂牛奶（Whole milk）牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。

全脂乳粉：

全脂乳粉(Full cream milk powder)：仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉（块）状产品。用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。

乳糖：

乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。 乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖组成，商业上一般的乳糖结晶都带有一分子的结晶水，故通常用C12H22O11·H2O表示乳糖的分子式。 乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。

以上这8种核心配料，一般都位列于奶粉的配料表前三位，为什么？因为它们多数情况下占到这个奶粉的80%-95%以上，剩余的部分则是乳清蛋白粉以及酪蛋白的添加，植物油料的添加，然后是能量部分碳水化合物,维生素部分以及矿物质的添加，还有一些可选择成分的添加，组成了整个奶粉的整体。

很多朋友要问，以上8种配料那种最好，我这里也简单做一个说明，没有最好的原料，只有用这个原料生产的奶粉适合宝宝的才是最好的。打个比方：

脱脂乳粉的价格远低于生牛乳，所以采用脱脂乳粉制作的奶粉成本要比采用生牛乳制作的奶粉要便宜很多，但是同一个宝妈，买了一个采用生牛乳制作的奶粉，宝宝吃了一直有反应，一直拉肚子等情况发生，所以宝妈又购买了采用脱脂乳粉生产的奶粉，而宝宝使用后一切正常，这样的情况，我们能说采用生牛乳制作的奶粉就是最好的奶粉吗？肯定不能，那我们能说才用脱脂乳粉制作的奶粉就是最好的奶粉吗？当然也不能，因为宝宝吃生牛乳制作奶粉过敏，不代表所有的宝宝吃生牛乳制作的奶粉过敏，而采用脱脂乳粉制作的奶粉则是低价奶粉，能采更好的原材料而选择最廉价的脱脂乳粉做原材料，本身就不能说它是最好的。

所以，一次一次的文章我都在强调，没有绝对好的好奶粉，没有绝对好的好品牌，只有什么？只有适合宝宝才是最好的。

下一章，我们将为大家讲讲乳清蛋白粉，酪蛋白以及植物油料，等在奶粉中的作用，以及可选择成分的分析，继续为大家分析奶粉选择的关键点及盲区。